bor földrajz

Jussunk dűlőre

barefoot

Szabó Zoli mecseki chardonnay-ja

Tavaly tavasszal Hosszúhetényben Szabó Zolinál tettem egy rövid látogatást, akitől annyi információt tudtam meg a magyar borkultúráról, mint addig senki mástól. Nyugodtan kijelenthetjük, ő ebben a témában egy igazi szakértő. Szavait akár reggelig, megunhatatlanul lehetne hallgatni. Mindegy milyen témára tér rá az ember, ő egyből folytatja. A beszélgetésünk során rengeteget mesélt a Pécsi Kutatóintézetbeli tapasztalatairól, ifjú kori kalandozásairól és a szőlőfajták eredetéről. A diskurzusunk során többek között azt is tőle tudtam meg, hogy az első magyar chardonnay tőkék még az 1910-es évek környékén a  Mecsek lankáin vertek gyökeret. Nem tudom, őseink tudatosan telepítették-e oda a fajtát, de Zoli 2021-es chardonnay-ját megkóstolva biztos lehetek abban, hogy jó döntést hoztak. Azért azt ne felejtsük el, a mecseki altalaj éppúgy mészkő, mint Burgundiában, ami nagyon kedvez a minőségnek. Sajnos az utóbbi időben a felmelegedés mindent átír, a szőlőtermesztés határa pedig szép lassan északra tolódik. Remélem ettől még a Mecsek oldalainak szőlőtőléiről sokáig kóstolhatunk fehérborokat, hiszen tényleg csodaborok készülnek ott. Zoliról még mindenképpen érdemes megemlíteni, az egyik kedvenc virága a bánáti bazsarózsa, aminek fotója palackjainak csavarzárain is megtalálható. 

A kezdeti intenzív, citrusos, friss pirítós illatát hamar almás, körtés, barackos jegyek váltják fel, amire vanília telepszik. Számban szépen komponált tartalmas korty fogad, savai pedig gyönyörűen oszlanak szét kerek testében. Citrusos, vaníliás, krémes, almakompótos aromáit barackos, mangós ízek kísérik. Mindezt egy elegánsan ráboruló hordó teszi még izgalmasabbá. Hosszú lecsengésében némi kesernyés íz is megjelenik. Erős 6 pont 

Kunci

1% Winelovers Grand

 Április 1-jén részt vettem az ország egyik legnagyobb beltéri boros rendezvényén a Corinthia Hotelban megrendezett Winelovers Grand-on. A kiírások alapján több mint 100 pincészet, legalább 700 bora szerepelt, ami már tényleg nem kis mennyiség. Ennyi tétel hallatán az ember inkább csak csemegézni tud. Közel hét órát töltöttem el, de még így is csak a borok töredéke jutott a poharamba, ezért kerestem a kuriózumokat. Külön örültem a nemzetközi teremnek, ahol a chilei carmenere-től, andalúziai Sherry-n át, az új-zélandi pinot noir-ig, bőséggel válogathattunk a külföldi “konkurenciától”. 
   Azért a hazai mezőnyben sem kellett csalódnunk. A régi nagyok mellett, számos feltörekvő pincészet jelent meg a porondon, akik kiváló, egyedi minőségű boraikkal, próbálnak helyet követelni maguknak a magyar borpalettán. Néhány érdekes tételt kiemelnék, ami tényleg megfogott. 

Hazánk egyik gyöngyszemének tartott borvidékével, a Nagy-Somlóval kezdem a sort. A Kancellár Birtok 2018-as hárslevelűje nem egy mindennapos, szokványos tétel, szóval csak azoknak ajánlott, akik szeretik az érett, krémes ízeket. A sós ásványok, citrusok mögött, birs, körte, erőtejes mézes jegyek keverednek. 6 pont 

A bazaltos ízvilágnál maradva, a Badacsony Villa Sandhall rajnai rizlingjei mindig nagy élményt nyújtanak, szóval szinte már kötelező tételnek tartom. Inkább a német stílust képviselik, sőt egyedi módon csak reduktív eljárással dolgoznak.  A 2017-es Crystal Cut volt az, amire már elismerően bólintottam. Persze a kor, és az évjárat is benne van a palackban. A friss citrusok mögött alma, körte, pirítós aromái köré gyönyörű savak sorakoznak, amit néhány gramm maradékcukor tesz igazán kerekké. Erős 6 pont 

A Badacsonyi borvidékről frissességével keltette fel érdeklődésemet a Málik Pince 2020-as Pressio-ja. Egy olyan újragondolt tétel, ami az ifjú generáció, Zoltán fia ötlete alapján készült zeusz, sárgamuskotály, zöldszilváni házasításából. Egyszerűen csak jó inni. Lendületes, citrusos, friss vágott füves, sárgadinnyés, minerális aromáit, picit édeskés vég zárja le. 5 pont

Vörös fronton Gere Attila 2020-as syrah-ja mindenképpen említést érdemel. Egyszerre,  kraftos és fajtajelleges. Egy erőteljesebb, feszes, csokis, hordó ül a boron, viszont  mögötte jó savak, valamit szeder, áfonya aromák és a borsos fűszerek szépen kiérződnek. Idővel még kerekedni fog. 6 pont +

A Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Garai Pince boraival még nem találkoztak az ízlelőbimbóim. Most ez is bekövetkezett és nem maradt el a meglepetésfaktor sem. A 2019-es Tauninger cuvée (cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah) egy nagy vörösbor, ami már nemzetközi szinten is megállja a helyét. Nagy testű, szedres, csokis, kókuszos aromavilágához,  átható, hosszú vaníliás lecsengés párosul. 7 pont

Több tucat argentin malbec után már régóta mozgatta a fantáziám, hogy milyen egy francia Cahors, ugyanis az óvilágban oda tesszük a szentélyét. Persze, vannak olyan legendák, hogy a Kárpát-medencéből származik a fajta, ezt a témát félre téve, inkább arra a  2016-os  Extra Libre Cahors malbec-ra koncentrálnék, ami a poharamba került. Sok dél-amerikai társához képest kevésbé feszes ízvilággal rendelkezik. A jó közepes testű, fűszeres, ribizlis, áfonyás, szedres érettebb jegyeihez elegáns hordózás társul.  6 pont –

Nagy meglepetésemre szembe jött velem Szicília egyik eldugott fajtája a nerello mascalese. Már évek óta nem volt hozzá szerencsém, most viszont a Vinissimo-nak köszönhetően egy 2021-es Fazio Castelmedio nerello mascalese került a poharamba. A vékonyabb testű, piros bogyós cseresznyés, meggyes, málnás, ribizlis jegyei mellett egyből orron vágott a különleges, ázott papucsra hasonlító illata. Elsőre furcsán hangzik, mégis van egy behízelgő jelleme. 6 pont

Masseria de Borgo dei Trulli 2021-es primitivo-ját hagytam a végére. Persze, aki picit is ismeri az olasz borvilágot, az jól tudja, hogy északon a Prosecco, délen, Pugliában pedig a primitivo örvend egyre nagyobb népszerűségnek szerte a világban. Ez a korán érő fajta, vastag, sűrű, gyümölcsös, alkoholban gazdag, fűszeres bort ad, aminél az ember talán többet nem is kívánhat zárásként. A 14,5%-os maligánszintje, valamint a nagy test mellett a csoki, szeder, szilva, bors aromáit édesgyökér és ánizs jegyek kísérik. Némi édeskés érzettel, hosszan cseng le a torkomon. 7 pont  
Kunci

Egy dalmát bor

Egy horvát mondás szerint “Svaku lozu hvali, ali mali plavac sadi” – vagyis minden szőlőt dícsérj, de plavac malit ültess. 
Lassan már két éve annak, hogy Dél-Dalmáciában nyaraltunk, a hely szelleme mégis a mai napig aktívan él bennem. Az égszínkék tenger, a fehér sziklák, a mediterrán fenyvesek, az olajfák és a hangosan ciripelő kabócák szinte bármelyik pillanatban visszacsábítanának. Ottjártunkkor a pincelátogatást sem hagyhattuk ki, így jutottunk el Hvar-sziget Sucuraj falucskájába, ahol megízleltük a Vujnovic borászat borait. Ugyan a pincéjük a sziget belsejében található, de a kis településen lévő pizzériájukban  borkóstolókat is tartanak itt. 
Távozásunkkor számos palack került hátizsákunkba, amik között ott volt a 2017-es Ivan Dolac plavac mali csúcsboruk is. A szakemberek a Hvar-szigetén lévő, köves, meredeken a tenger fölé magasodó, délre néző, Ivan Dolac dűlőt Dalmácia egyik legjobbjaként tartják számon, ahol 2600-2700 az évi napsütéses órák száma. Nem is csoda, ha az ott termett, gyorsan magas cukorfokot elérő  plavac mali-k alkoholtartalma könnyedén 15-16%-ra rúg.  
Párommal úgy döntöttünk, ezt a bort egy jeles alkalomkor bontjuk fel. Erre most került sor, hiszen adjuktusi kinevezést kapott. Persze mi már nagyon kíváncsiak voltunk, 2021 augusztusa óta milyen irányban fejlődött.


Nyitás után enyhén fülledt, ezért szellőztetést kíván, amit követően az aszalt meggy, szeder, szilva, illatvilágára erőteljesebb hordóhasználat borul. Jó közepes testében meglepően szép, elegáns, frissességet adó savak húzódnak, de a fűszeres, aszalt szilvás, meggyes, szedres ízeiből a hordó csokis, kakaóporos aromái elviszik az egyensúlyát. Lecsengésében leheletnyi édesgyökér és fahéj is helyet kap. 6- pont

Kunci

Egy bükki Bálvány!

Legutóbbi írásomban a Zalai borvidéken gazdálkodó Veress Pincészet késői szüretelésű 2011-es sauvignon blanc borát mutattam be. Most az ország másik feléből, a Bükki borvidékről hoztam egy 2020-as Bálványt. 

Mi is az a Bálvány? Földrajzos végzettségemből jól tudom, hogy 956 m magasságával a Bükk-hegység negyedik legmagasabb pontja, de róla nevezték el a Bükki borvidék közösségi borát is. Mindez 2019-ben, hat borászat szövetségével jött létre. Persze, ilyen borra számos példát lehet mondani, így Egerben az Egri Csillag, Pannonhalmán a PH Érték, vagy a Pécsi borvidéken a Déli Fény, viszont meglátásom szerint ez a konstrukció talán a legszebb, nem beszélvén a szabályok megállapításáról. A maroknyi csapat a többiek kárán okulva nem egy mindent bele, illatos, ezernyi stílusú bort szeretett volna alkotni, annál inkább egy a bükköt képviselő ízvilágot.
Borászok a kezdeti tanácskozások végére, csak három fajtát hagytak érvényesülni, így maradt az olaszrizling, a chardonnay és a zenit  A házasítások készítésének során rájöttek, hogy egyik fajta sem nyomja el a másikat sőt, egyenlő arányban mutatják a legszebb arcukat. A végső megállapodás szerint kis játékot mégis hagytak kreativitásuknak, majd megszületett a végső megoldás. Fajtánként minimum 30%, maximum 40%-ot használhatnak fel. Mindezen felül, seprőn kell tartani a bort, és szigorúan csak a borvidék termesztett alapanyagából készülhet. Amúgy Pécsen nemesített zenitről mindenképpen érdemes megemlíteni, a borászok szívügye, viszont oly kevés van belőle, amit önmagában nem szerettek volna zászlajukra húzni.

A 2020-as Bálvány boromat a Cserépfaluban gazdálkodó Hajdú Roland készítette, aki szerint a Bálványt a focisták nyelvére is le lehet fordítani. Az olaszrizling a jól teljesítő középpályás, a chardonnay a nagyágyú csatár, a zenit pedig a zabolátlan hátvéd. 

Nézzük milyen egy hamisítatlan 2020-as Hajdú Bálvány!

Illatában egy homogénebb jelleget ad, amibe körtés jegyek, csonthéjasokkal, citrusokkal keverednek. Egy kerek közepes testű korty fogad, ahol az illatában tapasztalható körtés, citrusos aromák enyhén diós, érett almás ízekkel egészülnek ki. Kesernyés lecsengéséhez némi édes, vaníliás buké párosul. 5 pont

Egy olyan korrekt bor, amit a mindennapokban igazan jó inni.

Továbbra is hajrá Bükki borvidék!

Kunci

2011-es sauvignon blanc a Zalai borvidékről? Méghozzá édes?

Mindig érdekeltek a különleges, kevésbé ismert bortermő területek, így december elején a Zalaszentgrót melletti Csáfordra, a Veress Pincészetbe látogattam. Persze a bennfentesek egyből rávágnák, hogy a  pintes után nyomoztam, ami részben igaz is. Ottlétem alatt három órát beszélgettem Veress Jánossal, közben szó esett dicső múltról, csemegeszőlő termesztésről, vakságot okozó direkttermő fajtákról, klímaváltozásról, pezsgőkészítésről,  kilátástalan jelenről, a borvidékekben rejlő elfelejtett értékekről.  A diskurzus során hamar nyílt a pintes csavarzára, hiszen mindig helyben a legjobb megízlelni a borokat. Be kell vallanom, most is nagyon jól esett ez a vaskos szerkezetű, régi stílusú, különleges tétel, amit egyedülállóan az egész világon csak itt készítenek. Mivel egy korábbi cikkem során beszámoltam már róla itt, ezért egy másik kuriózumot szeretnék bemutatni. 
Veress János távozásomkor egy 2011-es, késői szüretelésű sauvignon blanc-t nyomott kezembe. A család egy szlovéniai borverseny során találkozott ilyen jellegű borokkal és annyira megtetszett nekik, hogy ők is megcsinálták a sajátjukat. Ehhez vesszőelvágásos technológiát alkalmaznak, amivel több íz marad a szőlőben, a bor a savait mégis megtartja, míg a szüretre november végén, december elején kerül sor. Úgy tudom, kis hazánkban más nem készít ilyen különlegességet. Persze, ha egy picit távolabbi tájakra, a Bordeuax-i Sauternes-be látogatunk, akkor mondani sem kell, az ottani édes borok készítésénél a semillon mellett sauvignon blanc-t használnak. Nézzük, mint tud ez a 2011-es, késői szüretelésű sauvignon blanc.

A pohár szájából, fehér aszalt gyümölcsös, teás, herbális, mézes jegyek áradnak. Nyelvemet igazi ízkavalkád fogadja. Aszalt sárgabarack, füge, sherry, cognac aromákhoz gyógynövények párosulnak, amikre elegáns citrusokkal kevert virágméz rétegződik. Egy tokaji borhoz képest közepes testű és nagyon jó ivású. A nyelést követően a torkomban kesernyés birses, fügés, valamint herbális ízek köszönnek vissza. 7- pontot adok rá. 

Ez is ugyan olyan egyedi és különleges tétel mint a Zalai borvidék elixírje, vagyis a pintes. Köszönet a palackért Veress Jánosnak!

Kunci 

2025 ©
barefoot web design