bor földrajz

Jussunk dűlőre

barefoot

Egy szegedi rozét?

   Ittatok már szegedi rozét? Ha nem, akkor a következő sorokban tartsatok velem. 
A napfény városának egyetlen borászata az Ujvári pincészet nem tartozik a hazai mainstream élvonalába, nem is gondolja ezt magáról, egyszerűen csak szívvel lélekkel teszi dolgát. Olyan jó ivású borokkal próbálja megörvendeztetni fogyasztóit, amiket bármikor, bárhol ki lehet tenni az asztalra.
   Egy éve ismerem őket és eddig mindig sikerült meglepniük valami különlegességgel. Az előző nyáron a karakteres aromájú 2020-as cserszegi fűszeresük vált a kedvenc fröccsborommá. Az élénk savszerkezetű, szinte pattogó fűszerekkel tűzdelt bor, szódavízzel vegyítve zseniális ízvilágot alkotott a legmelegebb hónapjaink délutánjain, estéin.
   Néhány hete a pincészet 2021-es évjáratú tételeit kóstolva, a provancei stílust elhagyó, enyhén már sillerbe hajazó, cseresznye piros színű kékfrankos rozéjuk tett rám mélyebb  benyomást.
   A bor cseresznyés, friss meggyes jegyeivel, epres, málnás bukéjával, a piros bogyós gyümölcsök enyhén fűszeres aromáival együtt válik igazán tartalmassá, egyedivé. Mindehhez egy kevés széndioxid és egy olyan intenzív, mégis frissen tartó, a testébe jól belesimuló savgerinc párosul, ami igazán keretet ad neki. Úgy gondolom a meleg nyári napokon, akár tisztán, akár fröccsben nagy slágerünkké válhat. Aki szereti ezt a stílust, az nem fog benne csalódni. Erős 5 pontot adok rá!

Néhány korty Pannonhalma Szegeden a Mojoban

    Március 10-én a szegedi EzerJó Borkereskedés ismét nagyszerű borkóstolót tartott. A terítéken a Pannonhalmi borvidék szerepelt, a helyszínt pedig a város szívében lévő Mojo Club biztosította.  

   
   Egy régi mondás szerint a pannonhalmi borok egyszerre legyenek illatosak, zamatosak és gyümölcsösek. Szavaim mögött ezer éves történelem lakozik. Ez a mai napig kihatással van a borvidék életére. Az igaz, hogy a régióban már a római korban is műveltek szőlőt, de az igazi fellendülés a 996-ban alapított apátság hatására indult el. Ennek hallatán csodálkoznunk sem kell, ha a borvidék mottója “A Teremtett borvidék” lett.
   A 90-es évek zűrzavaros rendszerváltásában a nagy múlttal rendelkező területek sokáig csipkerózsika álmukat aludták. Az itteni borkultúra újkori virágzása ismét a Pannonhalmi Apátságnak köszönhető. Az ezredforduló hajnalán a bencések a néhai Gál Tibor segítségével hazánk legszebb és legmodernebb borászatát építették fel, ami mellett a következő két évtizedben több családi birtok alakult. Így 2022-t írva nyugodtan kijelenthetem, a főleg fehér borokat adó borvidék borászai együttes erővel és újító gondolatokkal próbálnak egységes arculatot formálni. 
   
   Kezdő tételként a Nyúlon gazdálkodó Hangyál Pincészet Csicsergő névre keresztelt, szlovén stílusban készült 2021-es sauvignon blanc-ja került poharunkba. A reduktív technológiájú, könnyed, friss, citrus, egres, bodza aromájú bor nevét azok a hölgyek ihlették, akik ezt fogyasztva hamar “csicsergésbe” kezdtek.

   A Herold Pincészet 2020-as PH értéke már egy magasabb kategóriát képviselt. A PH Érték itt, a BalatonBorhoz, a Villányi Franc-hoz hasonlóan a pannonhalmi borok értékét bemutató közösségi borként jött létre. A PH Érték megalkotása során a termelők egységes arculattal, üveggel, címkével, meghatározott szőlőfajtákból és szabályok alapján készíthetik el, hozhatják forgalomba. Úgy vélem a kigondolásánál az egykori illatos, zamatos, gyümölcsös jelzők fontos szerepet játszhattak a szakemberek döntésében. A gerincét a borvidék első számú fajtája, az acélos savakkal rendelkező rajnai rizling adja, aminek beltartalmát, gyümölcsös, fűszeres fajtákkal egészítik ki. A Herold pincészet a rajnai rizlinget chardonnay-val és sauvignon blanc-al házasította, így mutatja meg a borászat az általa elképzelt pannonhalmi bort.

   A rajnai rizling szerelmeseinek a Cseri név ismerősen csenghet. Az utóbbi években a Nyúlon gazdálkodó pincészet hazánk egyik rajnai rizling műhelyévé nőtte ki magát. A tőlük érkező  Barni’s rieslinget a család második generációs borászának, Cseri  Barnabás keze munkáját dicséri. Barnabás még igen fiatalon, a világ egyik vezető rajnai termelőjénél a németországi Mosel mentén gazdálkodó Dr Loosen-nél szerzett értékes gyakorlatot és az ott tanultak alapján saját mintára készítette el ezt a bort. Jellegzetessége az a 6-8 gramm maradékcukor, amit a fajta magas savainak csillapítására hagyott benne. A kóstolt 2020-as rajnai rizlingje szép sav-cukor arányát, citrus, alma, barack gyümölcsös aromái teszik kerekké.


   A Herold pincészet 2018-as fél, évet 500 literes hordóban töltött, Sarolta lányukról Charlotte névre keresztelt chardonnay-ja, már egy markánsabb tételt képviselt. Erőteljesebb hordóhasználatának és a meleg évjáratnak köszönhetően érett gyümölcsös ízeivel, fás fűszereivel, vaníliás jegyeivel, az este legkarakánabb bora lett.

   A kóstoló során a borvidék legmeghatározóbb tagja az Apátsági Pincészet sem maradhatott ki. Repertoárjukból a zászlójukon lobogó Hemina család fehér házasítása /60% chardonnay, 25% pinot blanc, 10% viognier, 5% sauvignon blanc/ került bemutatásra. Úgy gondolom a krémes, citrusos, fehér húsú gyümölcsös aromájú, elegáns hordóhasználatú, nagy testű cuvée méltón viselheti az egykori hemina űrmérték nevét. Egykoron Szent Benedek így fogalmazott erről a különlegesen meghatározott mennyiségről:
“A hemina az a mennyiség, amit ha megiszol megtalálod Istent, de még nem kísért meg az ördög”

   A borsor végét a Tar Pincészet  csak a csúcs évjáratokban készített, 2017-es cabernet franc-nal zártuk. A termelő ezt annak az 1937-ben a világ legjobbjának választott vörösbornak tiszteletére készíti el, ami erről a borvidékről származott. Az első, másod, harmad töltésű kis fahordóban érlelt bor fekete bogyós, zöldpaprikás aromáira, kellemes, csokis, hordóhasználat telepszik. Korához képest még fiatal arcát mutatja, amiben nagy potenciál lakozik.

   
   A végén köszönet az EzerJó Borkereskedésnek a meghívásért, a Mojo Clubnak a vendéglátásért és Kenéz Attilának a nagyszerű előadásért. 

Kunci

Egy élő legenda chardonnay-ja

   Kamocsay Ákost egyik magyar borkedvelőnek sem kell bemutatni. A veszprémi születésű borász a hetvenes és nyolcvanas években a Móri borvidéken kamatoztatta tudását, majd a 90-es évek első felében részt vett a Hilltop Borászat megalapításában. Szakértelmének és cégtársának, Keresztúri Éva profi managementjének köszönhetően a pincészet nem csak hazánk egyik legnagyobb borászatává, hanem a legnagyobb borexportőrévé nőtte ki magát. Kevesen tudják róluk, hogy a rendszerváltás zűrzavaros időszakában  borainak 80%-át, azaz több mint hat millió palackot az Egyesült Királyságban értékesítettek. 
   A könnyed reduktív Hilltop borok oly annyira belopták magukat a szigetországiak szívébe, hogy 1997-ben Angliában az Év Borásza címet nyerte el, 1998-ban pedig a londoni Wine Challange verseny 7000 tétele közül cserszegi fűszeres bora kategóriájának első helyét hozta el. Csak hogy folytassam a sort, egy évvel később, 1999-ben kis hazánkban Év Bortermelő díjjal jutalmazták munkásságát, 2004-ben a Hilltop lett az Év pincészete, 2005-ben A Magyar Érdemrend lovagkeresztjével tüntették ki. 
   
   Az idők során friss, üde termékei a magyar fogyasztók körében is egyre népszerűbbé váltak. A 76. évében még mindig aktívan tevékenykedő borász számos újdonságot hozott számunkra. Többek között neki köszönhetően vált közkedvelté a cserszegi fűszeres és ő vezette be a köztudatba a Bag in Box-ot is. Jelenleg aromacímkés palackjai váltottak ki nagy figyelmet. 
   Néhány éve létrehozták a Kamocsay Prémium sorozatot, aminek minősége méltán tükrözi a borász hírnevét. Ebbe a kategóriában a cserszegi fűszerest, az olaszrizlinget, és a chardonnay-t mindenképpen ki kell emelni. Utóbbiból még dűlőszelekciók is készültek, amin keresztül a Neszmélyi borvidék sokszínűségét mutatják be. Sajnos a dűlő szelektált chardonnay-hoz nem tudtam hozzájutni, így most a 2019-es Kamocsay Prémium chardonnay került felbontásra. 

   Meglepő módon érett illatok áradnak a pohár szájából. Almakompót, citrussal, csöpp fahéjjal csipetnyi vaníliával. Kerek bársonyos ízében az almakompótos jegyek némi trópusi gyümölcsös aromákkal keverednek, amiben elegáns savgerinc bújik meg. Enyhén kesernyés csonthéjas ízekkel végződik. 5+ pont 

Isten elhagyott kalapjának hercege

   Györgykovács Imre egy olyan ikonikus alak, aki még a legjobb hazai borászok közül is kiemelkedik. Szerény csendes ember, rendezvényeken se gyakorta  látni,  mégis ha találkozunk vele, szájtátva hallgatjuk szavait. A Somló hegy számos kiváló borásszal  rendelkezett és rendelkezik, de olyan egyenletes magas minőségre amit ő nyújt, egyik se képes. Borai már a kezdetektől  fogva csoda számba mennek, amibe nincsen semmi flinc-flanc.  Egyszerűek, letisztultak, nem írják túl a fajtajelleget, nem uralkodik rajtuk a hordó, csak az a vulkanikus somlói terroir, ami az ottani borok nagyságát adja. Ha valaki, akkor ő tényleg igazi kézműves borász. Korábban mindössze egy, mára ezt megfelezve fél hektáron, három fajtával /sárgamuskotály, olaszrizling, tramini/  dolgozik. Hetvenhez közeledve a furmint és hárslevelű ültetvényeit feladta. A kapálástól a borfejtésig, a fürtök válogatásától, a kézi kíméletes préselésig mindent kettesben, kézzel végez a feleségével. Elmondása alapján semmi különlegeset nem csinál, csak úgy tesz mint az őseink. Spontán erjeszt, kétszer fejt, majd jöhet a palackozás.
Borai tényleg az etalon kategóriába tartoznak. Most nézzük, mit is rejt a 2019-es traminije.

   A pohár szájából választékos illatorgia árad. A pattogzó fűszerek mellé fehérbors, citrusok, alma, friss barack és csonthéjas kesernyés aromák társulnak. Kerek ízét, intenzív, mégis elegáns savgerince tartja frissen. A fűszerek robbannak a nyelvem alatt, ami alma, szőlő, ananász, enyhén kesernyés körte és mandula játékos ízeivel keveredik. A csontszáraz bor ásványos jellege szépen harmonizál a fűszerekkel. Igen hosszú, olajos lecsengéssel zárul. 7 pont
Ezt a bort kóstolva nem hiába kapta Györgykovács Imre a Somló /Isten elhagyott kalapja/ hercege elnevezést.

A szerb borok királya

   Vajdasági páromnak köszönhetően az utóbbi időben viszonylag sokat foglalkoztam az ex jugoszláv borokkal. Ennek hatására kóstoltam Macedóniából, Horvátországból, Montenegróból, de a szerb borok, Maurert, Sagmeistert és még néhány kisebb szerémségi termelőt leszámítva, valahogy nem kerültek a poharamba. Az igaz, hogy az első számú fehér szőlőfajtájáról, a muskotályos tamjanika-ról már írtam, de az is Macedóniából származott. 
   Újra Szerbiában járva most bepótoltam ezt az űrt, így vásároltam egy üveg prokupac-ot. Déli szomszédainknál a prokupac olyan jelentőséggel bír, mint nálunk a kékfrankos. Sajátjuknak tekintik, pedig eredetét nézve még a helyi kutatók sem biztosak szerb mivoltában. Azt azért tudjuk, hogy már a 19. században Belgrádtól délre igen elterjedt volt, sőt ma is az ország leggyakrabban előforduló kékszőlője. Származását tekintve a trák papazkarasi egyik leszármazottja, mellékelve írom, a mi kadarkánknak is ugyanez a trák szőlő az őse. 
   A szerbek Zupa régiót tartják a fajta igazi hazájának, de a szakemberek, Tri Morave, Sumadija, Toplica borvidékein termett prokupac-okat is a legjobbak közé sorolják.
   Borom abból a Toplica régió Doja pincészetéből érkezett, ami prokupac borával a BWIC /Balkans Wine International Competition/ borversenyén a szerb pincészetek körében elsőként  nyerte el az őshonos fajták legjobb vörösborának járó címet. 
Lássuk mit is rejt ez a 2018-ban készült bor. 

   Könnyedebb illatában meggy, érett málna, szeder aromák fűszerekkel keverednek. Közepes testű bor egy olyan vastagabb kadarkára emlékeztet, amibe mintha némi kékfrankost is kevertek volna. Kellemes savai mögött, meggy, érett cseresznye ízei pici szederrel és szilvával elegyednek. Szofisztikált vaníliás, fűszeres lecsengéssel zárul. 5+ pont 
 
2025 ©
barefoot web design