bor földrajz

Jussunk dűlőre

barefoot

A teremtett borvidék új sztárja

 Az utóbbi időben hazánk borkészítése szofisztikált arculatváltáson esik át. Borvidékeinken szép lassan kialakulnak azok a fajták és brendek, amikre borászaink fokozott figyelmet szentelnek. Ez átláthatóságot és minőségjavulást eredményez, a marketing értékét meg sem említve. 
Egy országos körképet nézve Szekszárdon nagy lendületet vett a kadarka, kékfrankos, bikavér trió, Villányban a cabernet franc, a Balaton körül a BalatonBor, vagyis az olaszrizling, a Bükki borvidéken a Bálvány, amely sorból a soltvadkerti ezerjót se hagyjuk ki. Erre az útra tért a Pannonhalmi borvidék is, ahol egy kisebb rajnai rizling forradalom van kialakulóban.
   Témánk kapcsán a Nyúlon gazdálkodó Cseri pincészetet mindenképpen ki kell emelni, akik a fajta igazi nagymestereivé váltak. Az évek alatt a családot egy olyan különleges rajnai kultusz kezdi körbelengni, amit kis hazánkban eddig egyedülállóan a Badacsonyban gazdálkodó Villa Sandhal-nál tapasztalhattunk. Német precizitással készült rajnai rizling boraikba belecsempésznek egy könnyedebb, gyümölcsösebb pannonhalmi vonalat is, amitől kellemesebb és fogyasztóbarátabb stílust képvisel osztrák és germán társainál. 

   A mai borom bemutatásához egészen 2018-ig a Budavári borfesztiválig kell visszamennünk, ugyanis akkor fedeztem fel a 2015-ös Cseri rajnai rizling selection tételét. Ez oly hatással volt rám, hogy egyből több kartonnal vásároltam belőle. A nagy becsben tartott bor utolsó palackjaiból most megnyitottam egyet. Lássuk mit is rejt az üveg tartalma.

   Illatában a petrol, dió, körte, birs, gesztenye aromáit virágos citrusok teszik lendületessé. A vastag, érett, olajos csontszáraz bort a citrusos savak még mindig frissen tartják. Körte, dió, enyhén birs ízeit hosszú lecsengés kíséri. 6+ pont

Úgy gondolom hazánk egyik legszebb rajnai rizlingjét tarthatom poharamban, amiben még óriási potenciál lakozik.

Kunci

Egy tokaji házasítás

      Még mindig aktívan él bennem a Drop Shop 2015-ös 47 Csepp nevű bora. Abban az időben a Gizella Pincészet külön a budapesti borbár részére készített furmint, hárslevelű házasítása titkos favoritommá vált az ottani portfólióból. Ennek a kóstolása során jöttem rá a két fajta harmóniájának eleganciájára. Míg a férfias furmint robusztus testet, addig a nőies hárslevelű kedvességet biztosít a bornak. Sajnos a furmint bűvöletében élő hegyaljai borászok elég lassan kezdenek ráeszmélni erre a tényre. Ha nem is gyorsan, de a változás szele valamelyest mégis megérintette őket. Napjainkra a furmint mögött már nem csak a hárslevelűnek, hanem a sárga muskotálynak és kabarnak is egyre gyakrabban helyet szorítanak házasítások során.

   A cuvé készítés első nagy úttörői közé tartozik az a Szilágyi László, aki a 47 Csepp megalkotója is egyben. Nagy meglepetésemre az egyik szupermarketben járva beleütköztem a Gizella Pincészet 2020-as furmint hárslevelű borába. A régi emlékeket felidézve, gondolkodás nélkül nyúltam a palack után. 


   A 62%-ban furmint alapra helyezett bort kilenc dűlő terméséből készítették. 95%-a reduktív, 5%-a pedig 8 hónapon át 300 literes hordóban kapott érlelést. 

   Illatában a furmintra jellemző almás, körtés, barackos aromavilág, citrusos, csonthéjas és virágos aromákkal egészül ki. Testében a karakteres savakat a maradékcukor kerekíti le, amiben némi finom seprős jelleget vélek felfedezni. Barack, körte, alma, mandula ízei, virágos, enyhén mézes, kesernyés lecsengésben végződnek. Egy érdekes bort kóstoltam, de hiányolom azt az eleganciát, amit ebből a két fajtából ki lehet hozni. 5+ pont

Kunci

Isten éltessen furmint!

   Közel fél évezrede vagy velünk, már az első időktől fogva hazánk egyik vezető fehér fajtájává léptél elő, amit azóta is tartasz. Rokonságban vagy a rajnai rizlinggel és a chardonnay-val, minőséged mégis felülmúlja őket. Borod egyszerre gyümölcsös, robusztus, hosszan érlelhető, szereti a tartályos és a hordós érlelést, pezsgő alapanyagként is kiváló, nem beszélvén az édes borok között betöltött szerepedről. Eredeted senki sem tudja, egyesek észak Itáliából, mások Délvidékről származtatnak, mi magyarok a Tokaji borvidéket tekintjük születési helyednek, de ez mit sem számít. Egy biztos. Nálunk érzed magad a legjobban, amire az is bizonyíték, hogy a világ összes ültetvényének 97%-a magyar földön fekszik. Igazi nagyságodat azokon a minerális termőterületeken mutatod, amik Tokaj és Somló egyediségét adják, persze ne feledkezzünk meg a Badacsonyi borvidék tanúhegyein elért sikereidről sem.
   Így február elsején, ünneped alkalmából mi mást is nyithatok fel, mint egy üveg furmintot. Most nem a jól ismert Hegyaljáról, hanem “Isten elhagyott kalapja”-ról a Somlóról választottam, mivel ott mutatod a legkarakteresebb, legférfiasabb arcod.

   Márai Sándor szavait használva:
“A somlói borban a magyar legnemesebb tulajdonságai élnek: keleti bölcsesség, nyugati műveltség. Van benne valami Ázsia nyugalmából és Európa kíváncsiságából. Ez a legszerencsésebb keverék, borban és emberben.”

   Nézzük, mit is rejt egy Kreinbacher 2017-es furmint?
   Az aranysárga színű bor mögött érett fehér húsú gyümölcsös illatok bújnak meg. Birs, körte, almalé aromái, fás hordófűszerekkel egészülnek ki, amit körbeleng a Somlóra jellemző savakban és ásványokban gazdag aromavilág. Utóbbit a helyi borászok az ázott bazalt illatával azonosítják. Nyelvem egy vastag, mégis arányos borral érintkezik, amiben minden a helyén van. Körte, dió, birs ízei enyhe vaníliával folytatódnak, amit ásványoktól vibráló savak járnak át. Lecsengése hosszan olajos, enyhén virágmézes elemekkel zárul. 6+ pont

Kunci

Egy zseniális vulkáni bor

   Ujvári Vivient a Barta borok kapcsán ismertem meg. Munkássága már akkor is lenyűgözött, de az igazi meglepetés a Szent György-hegyen lévő parányi, mindössze 0,65 hektáros családi birtokuk borainak megjelenésével okozott. A különös narancssárga, szürke címkéjű – a narancssárga a vulkáni hegy egykoron kiömlő lávájára, a szürke pedig gyorsan megszilárdult szürke bazalt kőzetére utal – üveg tartalmából először 2017-ben a Badacsony New York-ban rendezvényen öntöttek poharamba. A bor kóstolásának hatására hamar felkaptam a fejem. Bátran ki merem jelenteni, hogy a 2015-ös évjáratú olaszrizlingje az egész Badacsonyi borvidéket felvonultató esemény egyik legelegánsabb tétele volt. A következő hatás másfél évvel később a 2017-es olaszrizlingjének kapcsán ért. A páratlan évjáratban készült bor első kortyát követően csak annyit mondtam! – Itt nagy dolog van születőben. Az alkalmon kapva hamar vettem belőle néhány kartonnal. 
2022-őt írva jóslatom beigazolódni látszik. A féltve őrzött utolsó palackjaim közül most felbontunk egyet. Napjainkra a bor lassan felnőtt korába lép. Ez köszönhető az egyedi minerális bazalt terroire-nak, az 1955-ben telepített ültetvénynek, na meg Viviennek, akit fehér és édes borok frontján a legzseniálisabb magyar borászok között tartok számon. Aki már kóstolta munkásságának végtermékeit, az tudja miről is beszélek. 

   Vivien egy olyan világlátott ifjú hölgy, aki Kaliforniától kezdve, Új-Zélandon át Ausztráliáig igen sok tapasztalatot szerzett, hogy aztán azokat idehaza kamatoztathassa tovább. Hazánkban sem akármilyen helyeken dolgozott. Badacsonyban a Villa Sandhal Pincészetnél, Tarcalon a Gróf Degenfeldnél, míg jelenleg ugyancsak a Tokaji-borvidéken, a Barta Pincészetnél tevékenykedik. Bevallása szerint Tokaji borvidéken jól érzi magát, de a szíve csücske a balaton-felvidéki tanúhegy a Szent György-hegy marad. Emiatt folyamatos ingázásban van Tokaj és a Szent György-hegy lábánál fekvő szülőfaluja Raposka között. Munkásságában egyszerre jelen van a női precizitás, a szakma szeretete, az ösztönök, amiből a modern technika adta lehetőségeket sem hagyja ki. 

   2017-es olaszrizlingje egyszerre, friss, érett, telt és gyümölcsös. Illatában a citrusok árnyalatai, grapefriuttól a narancsig, kesernyés csonthéjas aromákkal keverednek. Kerek érett testében a karakteres savgerinc köré krémes elemek párosulnak. A nem túl vastag, mégsem vékony borban a citrus, grapefruit, enyhén körte és narancsos ízekhez csonthéjas fineszes vég társul. Mindezt egy átható minerális karakter járja át, amitől egyszer fiatalnak, máskor csúcsán érzem, ami még sokáig ott is fog maradni. Úgy gondolom 6-8 év múlva is bátran ki lehetne rakni az asztalra – Tessék, itt egy érett igazi nagy magyar olaszrizling. 6 pont

Kunci

A talált gyógyszer, vagyis a magyar borok elixírje.

   Gondoltátok volna, hogy van egy olyan szőlőfajtánk ami számos betegség gyógyítója? Mielőtt bemutatnám, inkább megkérdezném mennyi egy pint? Egy pint két icce, egy icce két magyar meszely. Akkor mennyi is egy pint? A régi magyar űrmérték pontosan 1,696 liter. Erről a mértékegységről nevezte el Kiss Ervin, a Badacsonyi Szőlészeti-Borászati Kutatóintézet vezetője azt a filoxéra előttről fennmaradt szőlőfajtát, amit 1968-ban a Pécs melletti Cserkúton találtak. Nevét a szőlő bő terméséről kapta, hiszen egy tőkéről akár egy pint bor is készíthető. A felfedezését követően az ország több pontján, összesen 12 hektáron kezdték termeszteni, amiből mára a zala-megyei Csáfordon 1,2 hektár marad. A szocialista gazdaság hamar háttérbe szorította, főleg pezsgőalapanyagként, illetve vágóborként hasznosították. 

   Így volt ezzel Veres János is, aki 1996-ben megvásárolt Zalaszentgrót melletti 10 hektáros csáfordi birtokán 1,2 hektár pintes szőlőterülettel szembesült. Azóta nagyot fordult a kocka. Egy aranyérmet hozó kőszegi borversenyen kezdődött minden, ami jócskán felértékelte a fajtát. Azt se felejtsük el, addigra ez lett hazánk utolsó pintes ültetvénye. A bor jótékony élettani hatásaira hamar felfigyelve, hosszabb kutatásba kezdtek. Kiderült róla, hogy mértékletes fogyasztása ajánlott szív és érrendszeri problémákra, stroke és daganatok ellen, valamint cukorbetegeknek is. 2005-ben még bélyeget is mintáztak róla, sőt Veress Sándor a hungarikumok közé is fel szeretné terjeszteni.


   Veress pintes 2019
   Tömény illatát a citrusok széles variációja teszi könnyedebbé. Vastag, viaszos testében az elegáns savak főleg citrusok formájában jelennek meg. Kesernyés grapefruit, narancs és citromhéj ízei, pici alma és körte aromákkal keverednek. Ízlelése során volt benne valami különös, amit talán a régmúlt eleganciájának neveznék. 5 pont

A kóstolóért köszönet a szegedi Kárpátia Borbárnak.

Kunci

2025 ©
barefoot web design