bor földrajz

Jussunk dűlőre

barefoot

Jásdi Csopaki Rizling 2014 – 12,5%

blogger a pohárban 🙂
Almás-körtés illat 
és egy csöpp kesernyés mandula és citrus.
Kellemes citrusos íz, 
közepes beltartalom, 
szép sav. 
Csöpp fa keveredik a keserű mandulás 
hosszú lecsengésben.
Igazi beszelgetős rizling.

16,4p

Borkóstolás a Kadarkában – vörösök

Szeleshát
Pinot noir Szekszárd 2013 – 390Ft/0,7dl
K2-ről
elhíresült Szeleshát Pincészet Szekszárd legfeltörekvőbb  pincészetei közé
tartozik. Kellemes Pinot noirját mindenkinek szívből ajánlom. Egyszerű könnyed
és fűszeres. Igazi tankönyvi mintapélda lehetne.
– igazi,
kellemes pinot illat
– világos
színű, könnyed ivású
– szilva, meggyes
ízei földes-avaros fűszeres jellegben végződnek
– vékony
mégis nagyon harmonikus
– 16,5 p

Balla Géza
Kadarka Ménes 2013 – 490Ft/0,7dl

A „Kadarka király”. A Ménesi
borvidék sokáig Balla Géza nevével fonódott össze. Szívügye az „elfeledett”Ménesi-borvidék, és a Kadarka. Ő a
fajta legnagyobb mennyiséget termelő borásza a Kárpát-medencében.

– “nehéz kadarka” 
– sötét, meggyvörös
szín
– meggy,
szilva, fűszeres földes jegyekkel
– kicsit
erőteljes alkohol
– illatában
fás, piros bors, szegfűszeg, vanília
– meggy és
szilva kevereg a számban, szekszárdiakhoz viszonyítva erőteljes tannin (más,
mint a szekszárdi klónok)
– kesernyés,
nyomokban vaníliás lecsengés
– 16,7p

Balla
Feketeleányka Ménes 2013 – 590Ft/0,7dl
Tankönyveink
többsége a Kadarkát tartja legősibb kék szőlő fajtánknak, ami a törökök elől
menekülő népekkel érkezhetett. Sajnos, az Istvánig visszanyúló Fekete
leánykáról ritkán hallani. Az is igaz, hogy határainkon csak a Petrény
Pincészet kísérletezik vele. A Ménesi borvidéken is csak elenyésző mennyiségben
termelik. Egy olyan sokrétű fajta, amely magában hordozza a Syrah fűszereit, a
Cabernet testességét, a Pinot eleganciáját, és a Kékfrankos gyümölcseit.
– cseppjei
hosszan megmaradnak a pohár falán
– markáns
ízvilág, meggy, bors, kicsi szilva és fahéj íz
– tannin,
vanília, barrique jegyek
– hosszú
meggyes-fűszeres lecsengés
– 17p

Eger-Szekszárd Bikavér Párbaj 2016.

“Töltsd pohárba, és csodát látsz!
Színe mint a bikavér,
S mégis a gyöngy, mely belőle
Fölragyog, mint hó, fehér.
És a tőke, melyen termett,
Nemde, oly zöld, mint a rét?
Hol leled föl szebben együtt
Szép hazánk háromszínét?” 

Így jellemezte 1846-ban Garay János a szekszárdi borokat. Szekszárd ide, vagy oda, az első Bikavér mégis az egri borász, Grőber János keze munkáját dicséri, amit 1912-ben  Medoc noir “Menoire” és Kadarka fajtákból készített.


Azóta a Bikavér hosszú és rögös utat járt be.

A szocializmus meghurcoltatásait (“mennyiségi bortermelés”) túlélve az utóbbi két évtizedben ismét aranykorát kezdi élni.
Az nem kétséges, hogy határainkon túl szinte csak az egrit tartják számon, de mi magyarok jól ismerjük a név eredetét. Szerencsére a korábbi márkanévért folyó “borháború” már a múlté, és a két régió együttesen küzd jövőbeli sikerekért.

Mit is takar valójában az elnevezés? Mitől Bikavér a Bikavér? Csúcsbor? 

Sajnos e fogalmakkal a borbarátok többsége sincs tisztában. “Néha még a borászok körében is vitatott dolog.” Ehhez járul hozzá még a két különböző borvidék, így igencsak bonyolódik a helyzet.

Szerencsénkre a Bikavér készítését már törvény szabályozza, ami által könnyebben beazonosíthatjuk a kóstolás során. Valójában egy olyan Kékfrankos alapú /Szekszárdon Kadarkával kiegészülő/ blend, mely egyszerre tartalmazza a könnyed fűszeres gyümölcsös eleganciát, nagy beltartalmat, terroire-t. Természetesen ehhez kellenek a tartalmas bordeauxi fajták, amik mellé gyakorta elegáns Shirazt és Pinot noirt is párosítanak. Ennek elkészítése igen nagy szaktudást igényel.
A Bikavér megértéséhez rengeteg kóstolási tapasztalat szükséges. Személy szerint nem a csúcsbort, hanem a harmóniát keresem benne. Sokan ott szeretnék látni a borsor végén, amit a Kékfrankos lágyabb szerkezetének köszönhetően nem tudok elképzelni. Vessük csak össze egy Cabernet Merlot házasítással! A hordók használatában pozitív változást látok, egyre többen mérséklik az újtöltésű barrique hordók használatát, amely jót tesz a minőségnek. 
Bikavérek 
Hol készül a jobb Bikavér? Ezt már a borfogyasztók ízlésére bízom. Míg Eger északi klímája, riolitos tufakőzete, minerálisabb élményeket, vibrálóbb savakat ad, addig Szekszárd löszös talaja, melegebb éghajlata lágyabb, érettebb kellemesebb taninú borokat nyújt. Készítésében, érlelésében még rövid távú tapasztalataink vannak, de ez is elég volt ahhoz, hogy Közép és Kelet Európa legjelentősebb házasításaként emlegessük.

Egy biztos: a Kékfrankos savai, a bordeauxi fajták töményebb borai hosszú életutat biztosítanak.

E házasítás népszerűsítése a célja a 2013 óta minden évben megrendezésre kerülő Bikavér párbajnak, ahol a vendégek saját maguk ismerkedhetnek meg a termelőkkel, boraikkal s annak számos készítési stílusával. Most ebből szeretnék néhány érdekesnek tűnő tételt kiemelni.

Sebestyén Csaba Iván-völgyi Bikavér 2012

Illatában érződik a Kékfrankos magasabb aránya. Elegáns, ízében bogyós gyümölcsök, meggy, fűszeres paprika dominál. Hosszú lecsengésében a csoki is előbújik.
16,8 pont
La Vida Bikavér 2013

Kékfrankosra helyezett, komplex fűszeres bor. Stabil beltartalom, amik ropogós piros gyümölcsökben végződnek.
17 pont

St. Andrea Hangács 2012

Tömör strukturált nagy testű, bor. Bogyós gyümölcsök, kellemes savak és nagyfokú mineralitás jellemzi. Nem a legelegánsabb tétel, azért mégsem lehet szó nélkül hagyni. Több játékot és életérzést találok benne, mint a testesebb Merengőben. Az utóbbiban sajnos palackhibát észleltem.
17,3 pont

Heimann Bikavér 2013

Erősen Kékfrankos alapú. Sötétebb színű. Érdesebb savaiban piros bogyós gyümölcsök, meggy, cseresznye ízlik. Ezeket a lösz adta kellemes minerálitás és a Sagrantino édeskés íze tesz kellemessé. Nagyon fűszeres.
17 pont

Bolyki és Bolyki Superior, Eger 2012

Illatában töményen indít. Erdei bogyós gyümölcsök keverednek a vastag tanninban. Nagy, de nem elegáns bor. A túlzott hordótól és alkoholtól enyhén édes.
17 pont

Thummerer Nagy Eged  2012

Nekem ez a bor tetszett a legjobban. Nagy Eged meszes talaja, a bor óriási potenciálja egyszerre magában hordozta mindkét borvidék jegyeit. Tömény illatú. Megkóstolva csoki és bogyós gyümölcs keveredik az enyhébb, fűszeres savakkal. Hosszan érzem torkomban. Nagy jövő elé néz.
17,5 pont
Ezúton is köszönöm a Szervezők meghívását a rendezvényre.
A képek forrása: Wineglass Communication

Kunci

Borkóstolás a Kadarkában – fehérek

Vincellér
Zöldveltelini Sopron 2014 – 350Ft/0,7dl

Az ország legszebb zöldveltelinijei a soproni pincékben készülnek. 
Ez nem is csoda, hiszen a határ túloldalán ez a fajta adja Ausztria szőlőtermesztésének 25%-át.

– színe kicsit
sötétebb a szokásosnál, ami hosszabb hordós érlelést jelez
– illatában
zöldfűszer, fa (hordó), alma, körte, citrus
–
maradékcukor érződik – jól párosul az ízvilágához
– kellemes
savak, közepes lecsengés
– Soproni
borhoz képest savai kicsit rövidnek tűnnek
– 16,4p
Kadarka Bár
Vineum Száraz
Hárslevelű Tállya 2013 – 350Ft/0,7dl

A háttérbe
szorult hárslevelűk, ha lassan-lassan is, újra divatba jönnek. Míg a Furmint inkább
a minerálisabb területen ad szebb bort, addig a Hárslevelű az alacsonyabb
löszös területen is képes magasabb minőséget biztosítani.

– illata:
méz, almaszirup, csöpp kesernyés birs, fahordó
– íz: erős
fahordó, birs és körte kesernyéssége
– intenzív
savai ellenére kicsit rövid bor
– kissé túlzó
hordóhasználat elviszi a bor eredeti aromáit
– kellemesen
minerális
– 16,5p


Sághegyi Rajnai Rizling Dénes Szőlőbirtok 2013 – 490Ft/0,7dl

Korábban Dénes Tibor borbirtoka az “egyszemélyes” borvidékként híresült el.

A Nagy Somlói Borvidék tagjaként a Ság-hegy egy külön kategóriát képvisel. Északi kitettsége, tömör bazaltja, erőteljesebb savakat, markánsabb minerális élményeket nyújt, mint nagy testvére a Somló.


– illata: sok
hordó, kesernyés, birs, kissé virágos, körte 
– jelentős
maradékcukor, amelyben eltűnnek a savak
– a hordó
elnyomja a fajtajelleget
– körte,
birs, 
– hosszú
kellemes citrusos-hordós lecsengés
– 16,5p
Aklan
Szürkebarát Lesencetomaj 2012 – 390Ft/0,7dl

A
Lesencetomajon gazdálkodó Aklán pincészet egyik legszebb tétele a 2012-es
Szürkebarát. Ezek után úgy gondolom, hogy a chardonnay mellett e fajta is igen
jól érzi magát ezen a változatos geológiájú területen.

– illat:
nehéz-tömör (fajtajelleg) – kicsit túlzott alkohol
– hosszú
fahordós érlelés + érett alma és körte illatok
– az alkohol és
a fa kellemes melegséget áraszt, édes-kesernyés-konyakossá
teszi a bort
–
lecsengésében szegfűszeg és fahéj jegyek és diós íz
– 16,7p

Egy nagy Bikavér

2013-ban az Egri Borkerten kóstoltam először. 2014-ben, majd 2015-ben ugyanott újra-meg újra a poharamba kerülhetett ez a nagyszerű bor. A St. Andrea Merengőjével vetekedve mindhárom fesztivál legjobb Bikavérjét tisztelhettem bennük. 
A Petrény Pincészet 2009-es Big Band-jéről írok, amely mindannyiszor ámulatba ejtett. 
Az eltelt két évben óriási potenciájából semmit sem vesztett. Hat éves kora ellenére még hosszú időt jósolok neki. Ezen ne is csodálkozzunk. A Padok dűlőben termesztett alapanyag 24 hónapot töltött ászok illetve barrique hordókban, majd egy éves palackos érlelést kapott. Összetétele sem akármi. Kékfrankos, Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, és Syrah.
Készítője Petrény Norbert, aki 2002 óta közel hatvan hektáron gazdálkodik Egerszalókon. Fiatalos gondolkodásmóddal, nagy terméskorlátozással, biodinamikus művelést folytat. Szorgos munkásságának eredményeként a legnevesebb egri borászok közé emelkedett. 
2009 Big Band 
Pohárban megpörgetve  a sötét színű bor cseppjei lassan folynak le az üveg falán. Sokrétű illatában egy picit kikacsingat a magas alkohol. Szilva, szeder megy, érett cseresznye, amelyet a barrique adta borsos fűszeres csoki tesz teljessé. Megízlelve főleg csoki és meggy jelentkezik. Később előkerülnek szilvás-földes jegyei. Az alkohol adta édesség itt is érződik.  50% Kékfrankosnak köszönhetően elegáns és harmonikus. Hosszú fűszeres lecsengésű, amely most van a csúcson. 
Egy igazi sokrétű gasztrobor. Legszívesebben aszalt szilvával töltött pulykamell mellé tudnám elképzelni. 
 17,7 Pont
2025 ©
barefoot web design