bor földrajz

Jussunk dűlőre

barefoot

Catena Alta 2011 Chardonnay 14%

2011 Chardonnay 14%

Bodega Catena Zapata,
Mendoza, Argentína


Újvilági fehérborokat
nagyon szívesen kóstolok. Mindig meglepnek valami újdonsággal. A híres
Mendózából származó Bodega Cantena Zapata pincészete Argentína legjobbjai
között szerepel.

Citrusossága mellett
friss kenyér illatot áraszt, ami egy hosszú barrique érlelésre-re utal. Ezek
mellé párosulnak a sárgabarack, az alma, és a körte aromák.  Lenyelés után
hosszan lehet érezni a gyümölcsös, pörköltes barriques jegyek.  A nyelv
ízlelőbimbóin jól kiérződik az ananász, citrus, vanillia, valamint a friss
kenyér, amelyeket egy kellemes sav kísér. Nagy jövő elött áll. Legszívesebben
rántott gombához, grillen készült sertéshúsokhoz, vagy tárkonyos ragúval
készült sertés steakhez ajánlanám.


18 pontot adok rá

Chateau Ste Michelle 2011 Riesling 11%

2011 Riesling 11%

Chateau Ste Michelle,
Columbia Valley, Washington, Egyesült Államok


Az Egyesült államok
észak-nyugati határán vekvő Columbia folyó mentéről származó maradékcukros
Riesling ígéretesnek tűnik. Több szempontból is különleges. Részben azért mert
az ország egyik legzordabb, és legészakibb szőlőtermelőterülete, másárészről a
nagy jelentőséggel bíró Ste Michelle pincészet sikeresen dolgozik együtt a
Rieslingjeiről elhíresült Mosel menti Dr Loosennel. 


Már a pohár első
pörgetésénél után hamar érzem a fajtára jellemző a maradékcukros mézes,
mandululás, birses citrusos illatjegyeket. A szépen feszülő savgerinc hosszan
érlelhetővé teszi a bort sárgabarack, birs, mandula, dió, és akácméz aromák
teszik igazán élvezhetővé . Természetesen a lecsengése is igen hosszú. Itt az
édességet nem egy Tokaji aszúval kell összehasonlítani, viszont a számomra már
az édes kategóriába tartozik. Nagyon szívesen ajánlanám az ázsiai ételek
kísérőjeként.


16,8 pontot adok

Érdekességek a német borvidékekről

Szőlőművelés, kapálás, szüretelés,
hordómosás, palackozás! Szerintem itt kezdődnek a borok ismereteinek alapjai.
Amíg ezekkel nem vagyunk tisztában, addig ne is mondjunk komolyabb véleményt e
nemes italokról. Mindig tiszteljük benne a dolgozó emberek munkájának
szakértelmét, tudását, elhivatottságát. Ezeket a dolgokat én is kemény munkával tapasztaltam meg. 

A romantikus Mosel völgye. Cochen



Eleinte még a balaton-felvidéki kis szőlőnkben,
majd az egyetemi éveim alatt eltöltött borászati gyakorlataimon.

Munka az Ahr borvidéken.

Geográfus hallgatóként egyből külföld felé
kacsintgattam és sikerrel is jártam. Három jó nevű német borászatban sikerült
közel fél évet eltöltenem. E gyakorlatok során olyan információkhoz, és
érdekességekhez jutottam, amelyeket máig is jól tudok hasznosítani. Itt aztán
tényleg szinte minden munkafolyamatban részt kellett vennem. Ha kellett
szüreteltem, felszolgáltam, hordót mostam, tetejeztem, palackoztam, permeteztem,
stb. Természetesen a jó munka után a kóstolás sem maradhatott el.Több mint öt hónap után bátran ki merem
jelenteni, hogy az „édes, nyalós, savas” jelzővel illetett német borok már a
múlté. Azt is kevesen tudják, hogy Európa negyedik, a világon pedig a tízedik
legnagyobb bortermelő országa. Mára egy igazi fehérbor hatalommá nőtte ki
magát, miközben a vörösek is szépen megállják a helyüket. A legfontosabb
fajtáik közül a legkiemelkedőbb a Riesling, a Müller Thurgau „Rizling
Szilváni”, a Silvaner „Zöld Szilváni”, és a Spatburgunder „Pinot Noir”. A
világraszóló jégborukról említést sem tennék! 

Gyakorlataim során dolgoztam a Mosel
mentén, az ország szívében fekvő Frank borvidéken, és a világ legészakibb
vörösborvidékén az Ahr völgyében. Szerencsémnek köszönhetően e három régió
kicsiben magában foglalja az egész ország bortermelését, ami által
megismerkedhettem a német szőlőfajták többségének művelésével, borkészítési
fortélyaival, és a hozzá tartozó gasztronómiai hagyományaival.


A vadregényes Ahr borvidék.
Ennyire északon tényleg specifikus a
szőlőtermelés, ugyanis a német szőlők nagy hányadát a folyópartok meredek
domboldalaira ültették. A kiváló eredményeik érdekében egyre többen
visszatérnek a kétkezű hagyományos munkamódszerekhez. Nem ritkák a 30-40%-os
meredekségű szőlősorok, amelyek a Mosel mentén még a 60%-ot is elérik. Saját
tapasztalataimból mondom, hogy itt aztán tényleg nagyon kemény a munkás élete.
Gyakorta én is 10-12 órát koptattam bakancsommal ezeket a sorokat. Dolgoztam
esőben, tűző napsütésben, sőt egy késő októberi szüretben egyszer a hóesés sem
hagyott ki minket. 
A legveszélyesebb munka mégis a szüret.
Egy óvatlan mozdulat, és a teli vödör már gurul is a mélységbe. Ilyenkor nem
csak a vödör után futhatunk, hanem a munkánk is kárba vész. Velem is
megtörtént! 🙂

Puttonnyal teli szánkó a Frank borvidéken.
Vannak olyan helyek, ahol hagyományosan a
puttonyosok gyűjtik a szőlőt, de a többségében már a modern technika vívmányait
hívják segítségül. A legérdekesebbet a Frank borvidéken láttam. A német
találékonyság itt sem szab határt. Itt a traktor csörlőjére egy megmagasított,
puttonyokkal kibélelt szánkót akasztanak, amely pillanatok alatt a sor tetejére
húzta szőlővel teli rakományt.

Máshol a csörlőt permetezésre alkalmazzák.
Ahol már a traktor nem tud elmenni, ott jön az emberi leleményesség. E meredek
dombokon a klasszikusnak mondott permetezés örökkévalóságig tartana, így a
traktor pótkocsijából kihúzott locsolóslaggal járnak föl alá a sorok mentén. A
Moselnél egy gyorsabb és még leleményesebb módszert használtunk. A csörlő drótjához
hozzákötnek egy Snowboard szerűségű alumínium deszkát, amihez az ember saját
magát is rögzíti. A sor aljába leérve egyszerűen csak rááll és felhúzatja
magát. Természetesen ez egy igen veszélyes mutatvány. Egy rossz mozdulattal
hamar csúnya sérüléseket szerezhetünk a palás talajon. Az igazán meredek
50-60%-os dombokon különleges fogaskerekű lift szolgál a közlekedésre. 
Az is alig hihető, hogy az 51-ik
szélességi fokhoz közelítve kiváló Pinot noirokat lehet találni. A vulkáni
Eifel hegységbe 30km hosszan beékelődött Ahr folyó völgye pedig ez az a vidék. 
Természetesen a minőségnek ára is van. Itt
a gépesítés helyett az ember kétkezű szakértelmét részesítik előnybe. A
zöldmunka mellett, a szőlőfürtök szelektálása jelenti a legnagyobb
odafigyelést. Amíg az oda nem illő hajtásokat kézzel és sövényvágó ollókkal
távolítottuk el, addig a szőlőfürtöket egyenként néztük végig. A vizsgálat
során csak a legszebb példányokat hagytuk meg, majd ezeknek is az alját
levágtuk, hogy később még koncentráltabb italokat lehessen készíteni. Ennek
eredményeként egyesek a „kis Burgundia” –ként emlegetik az Ahr völgyét.


Terülj-terülj asztalkám a szüret idején!
A kemény munka mindig meghozza a
gyümölcsét, hiszen nem egyszer olvastam a nagyhírű német bormagazinokban
azokról a borokról, amelyekhez én is a munkám és szakértelmem adtam. Ennél
nagyobb megtisztelést nem is kaphat egy gyakornok. Minden borkedvelőnek hasonló
tapasztalatokat, és sikereket kívánok a jövőben.

Kunci

Graf von Kanitz Rheingau Riesling 2011 Spätlese Trocken 13%

2011 Riesling
Kabinett Trocken 13%

Rheingau Schloss
Vollrads, Lorch, Rheingau, Németország


Amíg Ausztriát a
Velteliner, addig Némtországot a Riesling hazájának nevezik. Számomra a fajtát
Rheingau acélos minerális rizlingjei testesítik meg. Korábban amikor a hajón
dolgoztam, nap mint nap figyelhettem Rheingau meredek szőllősorait. Ezt egy
vonatból készült videómon ti is láthatjátok.

A Rieslingekre
jellemző petrolosság egyből megcsapja az orrom. Természetesen mellette szépen
felsorakoznak a fajtára jellemző sárgabarackos almás citrusos jegyek. Már az
első kortynál egy könnyedebb szép savhangsújos gyümölcsös bor jeleit adja. A
savai egy kicsit még könnyedebbek a megszokottnál, ami nem is olyan baj. Hosszú
lecsengése kellemesen kényezteti a torkomat. Főleg tejszínes csirke, vagy
pulykamellhez ajánlanám.


16,6 pontot adnék
rá

Rheingau vidéke a vonatból szemlélve:

Chateau des Lauriers Picpoul de Pinet 2012 13%

2012 Picpoul 13%

Château des
Laurriers, Picpoul de Pinet, Languedoc, Franciaország

Languedoc egy olyan
francia borrégió amit kevesen ismernek. Nem is csoda hiszen 300.000 hektárja
számtalan kis részre szakad, amiben rengeteg a nagy világ számára is ismeretlen
fajtával találkozhatunk. A Languedoc Coteaux du Languedoc  főleg
vörösbor termő régiójában a Picpoul de Pinet területe egy igazi fehér foltot
képez a térképen. Itt ugyanis az egyre növekvő Picpoul fajtával kezdenek el
szép sikereket elérni.

Szalmasárga színe valami
könnyedebb különleges bort sejtet már magában. A kesernyés citrusos illatában a
grapefruitot fedezem fel, amiben itt-ott a züldfűszerek is megjelennek. Nyelvem
ízlelőbimbóit, egy nem tolakodó kesernyés grapefruitos ízvilág önti el, amihez testes
savgerinc járul. Közepesen hosszú lecsengésű. Igazi apperitív bor amit
talán még pezsgő helyett is lehetne fogyasztani. Más részről tenger
gyümölcseihez is nagyon szépen passzol.

16 pontot adok rá
2025 ©
barefoot web design