bor földrajz

Jussunk dűlőre

barefoot

Gondolataim az olaszrizlingről

Egyesek az olaszrizlinget lenézik, mások magasságokba emelik, sokan meg
tőle várják a nemzetközi átütő sikert. Megmondó ember nem szeretnék lenni, egy
sanyarú hírt mégis tényként kell kezelnünk. Napjainkra a termőterülete 3200 hektárra
csökkent!  Még jól emlékszem arra, mikor szakembereink
6000 hektárról regéltek és „mandola-ra” átkeresztelve szerettek volna új
nemzeti bormarketinget csinálni neki. Ez a projekt kútba dőlt, közben a déli szomszédunkban
a horvátok a grasevina-t (olaszrizling horvátul) szép lassan elkezdték felvázolni
a világ bortérképére. Ott valahogy összeállt minden. Az elhívatottság, a stílus
és az akarat. Ha már itt tartunk, ne
feledkezzünk el a nyugati végen lévő sógorokról sem, akik welschriesling néven
megint nagyot durrantanak vele. 

Sajnos, nálunk még az egységes arculatról sem tudnak megegyezni a gazdák.
Valaki csak fröccsborként kezeli, mások meg túlhordózva nagyágyút próbálnak
belőle készíteni. Mindkettőnek valahol igazat adok, de erre marketing
stratégiát nem lehet építeni. Azt se feledjük el, Tokaj kivételével (amúgy 0,6
hektáron ott is termelik), minden borvidékünkön kisebb-nagyobb mennyiségben előfordul, a különféle
terroir-ok meg más-más karaktert adnak neki. 
Vannak olyanok, akik a Balatonfüred, Csopak környéki vörös homokkő, illetve
mészkő rétegeiben gyökeret verő szőlőkben keresik a fajta rejtelmeit. Bevallom,
én ahhoz a másik véglethez tartozom, akik Badacsony, Somló tanúhegyeinek kemény
bazaltos, savakkal, ásványokkal felvértezett világában lelik meg az értékeit. Különösen
akkor kedvelem, mikor a légiesebb testét abban az arany középútban készítik el,
amiben a gyümölcsök, ásványok, hordók együttesei balance-ban vannak és nem próbálják
a chardonnay-k, furmintok markánsabb testét utánozni. 

Az alig fél hektáron, a
Szent György-hegyen gazdálkodó Ujvári Vivien évről-évre ilyet tesz le az
asztalra. Korábban a 2017-es évjáratáról már ódákat zengtem itt, sőt van még
belőle 2 palack, amit nagy becsben tartok, de most megbontásra került tőle a
2019-es évjárat. Viviről mindenképpen tudni kell, fiatal kora ellenére körbejárta a világot,
Új-Zélandot, Kaliforniát, dolgozott Badacsonyban is, most meg Tokaj egyik
vezető borászatában a Barta Pincészetben produkál olyat, amitől csak ámulunk és
bámulunk. Igazat megvallva, két éve már kóstoltam ezt a bort, de az idő az előnyére
vált! Lássuk! 


A pohár falán vaskosan folyik, színében kezd aranyba hajlani. Illatában
komplex, citrusok, lime, fehér érett gyümölcsök kombinációja, némi marcipán
keveredik zöld füves jegyekkel. Közepesen vastag, enyhén olajos testében a markáns
savak feszesen, valamelyest fiatalosan tartják. Ízében annyira kerek, hogy
körzővel, vonalzóval se lehetne jobban megtervezni. Számban érettebb alma,
körte, narancs, barack, csonthéjas aromák kavarognak, amihez egy extrém hosszú,
sós, picit kesernyés lecsengés párosul. Ahogy a nagykönyvben meg van írva. Nem
nehéz, nem könnyű, inkább elegáns. Igazi érett tankönyvi mintapélda
lehetne.  6+ pont

Lendületet kap a Balaton-felvidék?

 

Történetemmel
nem az ókori görögökig, inkább csak a 20. század közepéig, 1951-ig megyek
vissza, mikor Király Ferenc Pécsett ezerjó és bouvier fajtákból megalkotta a badacsony
10-et, ami később zeusként került be a híres Z betűs (zengő, zenit, zefír,
zéta, zeus) fajtasorba. Sajnos, a neve ellenére nem tört olimposzi magasságokba,
mindössze 29 hektáron termesztik hazánkban, így nem is csoda, ha ritkán kerül poharamba.
Pályafutásom alatt maximum 3-4 alkalommal kóstolhattam, abból egyszer az édes
változatot, így meg sem lepődtem, mikor vakon nem jöttem rá a fajta eredetére.
Mindez a Balaton-felvidéki borvidéken, a Lesencefalu fölötti Sarki RókaBorházban történt, amiről néhány éve már itt beszámoltam. Amúgy, biztos lennék
benne, hogy egy Master of Wine vizsgán is hatalmas fejtörést okozna! A bor még
annyira új volt, hogy címke se került az üvegre, persze ez semmit sem von le
értékéből, én meg egyedi mivolta miatt vásároltam egy palackkal! Nézzük, milyen egy 2022-es lesencefalui zeus, 2023 novemberében! 


Erősen
citrus, lime, szőlő aromákkal indít, amiben friss alma, némi körte jegyek
észlelhetőek. Nem egy parfümbomba, mégis illatjegyei szépen szállnak a pohárból.
Első kortyra acélos savak jönnek, de ez betudható a helyi terroir-nak is, a
másodikra azért csillapodnak, amiket a néhány gramm maradék cukor szépen
lekerekít. Szikár, könnyedebb testű. Ízében szőlő, friss fehér húsú gyümölcsök
és némi kesernyés vonal érezhető. Egyszerűen csak jó inni. Nincs túl
komplikálva, érthető és szerethető bor. 5 pont

Az
ottani látogatásom során a meglepetés csak fokozódott, s itt, had idézzem
Ercsey Dani Balaton-felvidéki borvidékről szóló szavait, – „ha Badacsony nem
vigyáz, a kanyarban fognak előzni az innen származó borok”. Ettől azért még nem
kell tartaniuk a bazaltvulkánok borászainak, de a Lesence-vidék termőterületei
tényleg kincseket rejtegetnek. Úgy néz ki, Sopron, Zala, Badacsony, Eger,
Mátra, Pécs után a furmint termelők térhódítása itt is erőre kapott. Azt már
tudtam, hogy Sümegen Egly Márk évek óta palackozza, azt is, hogy az alig néhány
km-re lévő Kovács Pincészet elültette belőle az első tőkéket, nem beszélve a
Pálffy Fekete-hegyen nyújtott munkásságáról, mindeközben a Sarki Róka Borház
palackos portfóliójába észrevettem egy 2022-es furmintot. Gyorsan kaptam az
alkalmon és kértem belőle egy pohárral. Éreztem rajta a szárnypróbálgatásokat,
szóval nem egy kidolgozott tokaji mestermű, természetesen a terroir is más, a bor
viszont karakteres, fajtajelleges.  Most,
közel fél évvel később ismét megbontásra került egy üveg és láss csodát. 

Az
enyhén olajos borban, körte, friss birs, lime, érett alma, barack illatok
keverednek. Kerek, krémes kortyát, erőteljesebb savai akasztják meg, a
maradékcukra mégis ezt tompítja és ad neki egy keretet. Gyönyörűen jönnek az
érettebb furmint jegyek, így a körte, barack, birs, valamint a kesernyés csonthéjasok.
Lecsengése sem rövid. Nyár óta összeérett, szóval jó inni, csak az acélos
savszerkezete miatt nem kap 6 pont, így is 5+ pont.

Azt
azért mindenképpen megemlíteném, sok tokaji társához képest aromavilágában
minimum 2 évvel előrébb jár, ezzel nem jósolok neki annyira hosszú életutat, azért
2-3 év még van benne. Egy biztos, most kóstolva, mindent összegezve, nekem
tetszett!

Kunci

Egy újhullámos tokaji sárgamuskotály

Korábban a
parfümös fajtákat toltam el magam elől, ma sem tartoznak a kedvenceim közé,
mégis úgy veszem észre, szép lassan kezd változni az ízlésem! Persze, ez még
nem azt jelenti, hogy rohanok a boltba és leveszek egy Irsai Olivért, vagy egy
gumicukor ízű néró rozét, a szépen elkészített tételeket mégis egyre
szívesebben kortyolgatom. A sárgamuskotály se tartozott a kóstolási spektrumom
középpontjába, de 2018-ban megtört a jég. Igaz, nem hazánkból, hanem sógorék
Stájer borvidékének egyik TOP pincészetéből érkezett a palack, mégiscsak
sárgamuskotály volt. Egy olyan szikrán pattintott, szikár, gyümölcsös, gelber
muskateller-ről írok, amibe egyből beleszerettem. Sajnos, azóta se töltöttek
poharamba annyira különleges tételt, amire a mai napig etalonként tekintek. Azt
hiszem, nem lövök mellé, ha az a bor az akkori munkahelyemen hatalmas
közkincsnek számított.

 

Nem olyan régen
szülinapomra a Götz Pincészet 2021-es sárgamuskotályát nyomták a kezembe.
Munkásságom során a boraik sajnos a látókörömön kívül estek, a borászatról sem
tudtam valami sokat, így olvasgatni kezdtem. Azzal azért tisztában voltam, hogy
a 18 hektáros birtok központja Hercegkúton, a világörökség részét képező
Gombos-hegyi pincesoron található, az 50%-os sárgamuskotály szortimentjük mégis
meglepett. Igaz, nem vagyok a Tokaji borvidék guruja, de ilyen részarányú sárgamuskotállyal
még nem találkoztam sőt, mind a hat tokaji fajta megtalálható a szortimentjükben.
Az sem mellékes, ha a látogatás során szerencsénk van, hazánk első
borkirálynője, Götz Ildikó fogadhat minket. Tovább nem is szeretném
csűrni-csavarni a szót, nézzük milyen a 2021-es sárgamuskotályuk.

 Az erősen citrusos illat mögött visszafogott gyümölcsös aromák rejtőznek. Sárgadinnye, kicsi őszibarackkal, némi egressel, kevés zöldfűszerrel meghintve. Markánsabb savgerincet közepesen intenzív, gyümölcsös ízek ölelik körbe. Sárga és zöld dinnye, barack, körte, csonthéjasokkal, sajnos a savak mégis elviszik. Az új stílust nagyon értékelem, biztos vagyok benne, idővel még többet ki lehet belőle hozni. 5 pont.

Na jó, a sógorék,
szubmediterránnak mondott, szlovén határvidékén termett csodájának minőségét  nem érte el, mégis a parfümök helyett, egy
olyan gyümölcsös, szikár vonulattal bír, amivel illatát tekintve elmozdultak a
tömény pacsulitól és egy szerethető új stílust céloztak meg vele.

Kunci

Néhány csepp mátrai bor, egy mátrai borász társaságában

 

Mindig külön megtiszteltetés, ha a nemes nedűt készítőjével együtt egy asztalnál
kóstolhatom. Így volt ez október 14-én is, mikor Szeged  legújabb borbárjába, a
Spiccc Borbisztróba a Mátrai borvidékről, Orbán Dániel, a Dominium Pincészet alapítója,
főborásza tett látogatást. Hamar kaptam az alkalmon, úgyis már régóta kíváncsi
voltam arra a borászra, aki oly merész volt, hogy a Mátrai borvidékre a spanyol
Mezeta fő fajtáját tempranillo-t telepítsen. A felmelegedés hatására, villányi Gere tempranillo-n meg se lepődök, de egy mátrain már igen! Mint
kiderült, ez apai sugallatra történt, de csodák mindig vannak és lesznek is.
Gondoljunk csak az angol pezsgők diadalára, vagy az 1976-os Párizsi
ítélethirdetésre, ahol az esélytelenek nyugalmával a kaliforniai borok lemosták
a dobogó tetejéről a franciákat. 

A modern filozófia és arculat már az első perctől fontos szerepet tölt be a fiatal borászat életében. Erre a legegyszerűbb példa az internacionális, könnyen
megjegyezhető névválasztás. Dominium, latinul birtok,
szóval ennél jobbat kitalál sem lehetett volna. 
Mivel szortimentjükből korábban csúcsborukat az Aragon tempranillo-t már megízleltem, az újdonságokért meg jobban kapkodok, így első körben a 2022-es Zenit Battonage-ra esett választásom, majd a 2019-es Lélek cuvée került a poharamba. 

2022 zenit Battonage
Közepesen intenzív, tiszta, tömör, fehér gyümölcsös illatok szállnak
belőle. Mindez citrusokkal, zöld almás, fehér borsos, spárgás jegyekkel
megtűzdelve. Kerek, vastag, enyhén neutrális, krémes ízvilág fogad, ami
gyönyörű savgerinccel van megáldva. Itt-ott alma, barack, vaj ízek ütik fel a
fejüket, amiben a magas alkoholja ad édes érzetet. Mellbedobással, erős 6
pont.

Lélek cuvée 2019 

70% cabernet franc, 30% merlot házasítása feszes, hordós, gyümölcsös
illatokkal indít. A hordó csokis jellege dominál, mögötte azért a fekete bogyós
gyümölcsök, fekete ribizli, szeder, bors sem hiányzik, némi vibrálást adó
savreflexekkel felturbózva. Szikár teste, nem túl vastag, nem is vékony, amihez
magasabb alkohol párosul. A hordó markánsan körbeburkolja a bort, az erdei
bogyós gyümölcsös aromák mégis megjelennek benne. Markáns, de nagyon tiszta ízvilágú. Szép, hosszú lecsengésű. Erős 6 pont

Tényleg ismerjük a Balaton-felvidéki borvidéket?

 

„Az
ismert ismeretlen”! Ezt a címet adtam 7 csepp borvidék könyvemben a
Balaton-felvidéki borvidéknek. Nevét, a változatos, sokszor köd homályába
burkolódzó területei ihlették, mivel a borfogyasztók többsége a Káli-medencén
túl erősen elgondolkodna, mely falvak szőlősorai is tartoznak hozzá. Valljuk
be, a Káli-medencén túl is létezik boros élet. Egly Márk a sümegi borokat újra
felhelyezte bortérképre, a Keszthely melletti Cserszegtomaj kutatóintézetében a
mai napig folyik a munka, de most koncentráljunk a méltánytalanul elfeledett
Lesence-vidékre. 

Kilátás a Lesencetomaji szőlőhegyről

Aki
arra jár, egyből beleszeret a kilátásba, hiszen innen nyílik a legszebb látvány a Tapolcai-medence tanú hegyeire. Sajnos, sokan csak a nyaralók miatt
vesznek itt kisebb-nagyobb birtokot, amivel apránként felszámolják a helyi borkultúrát. Mivel a gyerekkorom jó
részét ott töltöttem, még emlékszem a szőlősorokkal tűzdelt hegyoldalakra, meg
arra is, miként énekeltek az öregek a sokadik pohár bor után. Szüleimnek mai
napig van egy kis szőlője a hegyen és ez vezérelt arra, hogy a könyvembe
helyet szorítsak ennek a gyöngyszemnek. Nagy
szomorúságomra az öregek kihullnak, a fiatalok nem akarnak nemes nedűt készíteni, palackos
bor meg tényleg igen ritka műfaj ezen a vidéken, pedig a Lesencetomaj fölötti
hegyen a felmelegedés okozta savhiány nem létezik. Sőt, jót is tesz neki! Kicsit olyan helyzetben van, mint Szibériában az olajfúrók. Örülnek a
klímaváltozásnak. Ezt a képességét az agyagos, bazaltos talajnak tudhatja be. Most
a pezsgőkészítőknek nem szeretnék tippeket adni, de a Lesencefalu fölötti, a
Balatonra néző területekről se feledkezzünk el, ami hazánk egyik legjobb
chardonnay területe. Az sem mellékes, hogy egykoron jelentős pinot noir ültetvények
voltak a környéken. Mely fajtákból áll a Champagne? Biztos vagyok benne, némi
terméskorlátozással, odafigyeléssel csodákat lehetne művelni itt is. 

Kovács Pince

Lesencetomajon
egy 3 hektáros családi vállalkozás keretében tevékenykedik a Kovács Pince. Ők azon maréknyi csoportba tartoznak, akik újítottak és nyitottak a palackos borok világára.  Repertoárjukban megtalálható a nélkülözhetetlen
olaszrizling, kóstolhatunk tőlük sauvignon blanc-t, rajnai rizlinget,
cserszegi fűszerest, szürkebarátot, a furmintjuk meg lassan termőre fordul.
Vörösekben sincsen hiány, a kékfrankosból rozét, valamint cabernet sauvignon-nal
házasítva cuvée-t készítenek. Igaz, a
terület nem kedvez a bordeauxi bivajnak, a kékfrankossal már más a helyzet. Elég
volt megkóstolnom a 2022-es hordómintát! 


Bármily meglepő, de most a 2022-es évjáratból az előbb említett vörös cuvéet szeretném bemutatni. Hazudnék, ha azt mondanám életem legszebb vörös bora. Távol áll a villányi tanninbombáktól, nem is egy alföldi selymes vonal, savakban sincsen hiány, sőt erőteljes,  a tisztasága, gyümölcsös mivolta, izgalmas léte mégis megérintett. 
Bíbor, lilás színnel indít, ami mögött friss gyümölcsös illat lakozik. Szeder, megy, piros és fekete ribizli, némi szilvával, mindez csipetnyi csokis jeggyel meghintve. Illatához egy vékonyabb test párosul, amiben, a savgerinc erősen uralkodik. Azért a ficánkoló, gyümölcsös, fűszeres karakter ugyanúgy benne van. Itt-ott áfonyát is kiérezni, amin a hordó lehelet finoman ül.  Nem is tudom hova tenni, mert a savai ellenére nekem nagyon bejött. Persze nem egy steakhez, inkább nyári melegben picit behűtve! 4+ pont

Kunci
2025 ©
barefoot web design