bor földrajz

Jussunk dűlőre

Cabernet Sauvignon

Tényleg ismerjük a Balaton-felvidéki borvidéket?

 

„Az
ismert ismeretlen”! Ezt a címet adtam 7 csepp borvidék könyvemben a
Balaton-felvidéki borvidéknek. Nevét, a változatos, sokszor köd homályába
burkolódzó területei ihlették, mivel a borfogyasztók többsége a Káli-medencén
túl erősen elgondolkodna, mely falvak szőlősorai is tartoznak hozzá. Valljuk
be, a Káli-medencén túl is létezik boros élet. Egly Márk a sümegi borokat újra
felhelyezte bortérképre, a Keszthely melletti Cserszegtomaj kutatóintézetében a
mai napig folyik a munka, de most koncentráljunk a méltánytalanul elfeledett
Lesence-vidékre. 

Kilátás a Lesencetomaji szőlőhegyről

Aki
arra jár, egyből beleszeret a kilátásba, hiszen innen nyílik a legszebb látvány a Tapolcai-medence tanú hegyeire. Sajnos, sokan csak a nyaralók miatt
vesznek itt kisebb-nagyobb birtokot, amivel apránként felszámolják a helyi borkultúrát. Mivel a gyerekkorom jó
részét ott töltöttem, még emlékszem a szőlősorokkal tűzdelt hegyoldalakra, meg
arra is, miként énekeltek az öregek a sokadik pohár bor után. Szüleimnek mai
napig van egy kis szőlője a hegyen és ez vezérelt arra, hogy a könyvembe
helyet szorítsak ennek a gyöngyszemnek. Nagy
szomorúságomra az öregek kihullnak, a fiatalok nem akarnak nemes nedűt készíteni, palackos
bor meg tényleg igen ritka műfaj ezen a vidéken, pedig a Lesencetomaj fölötti
hegyen a felmelegedés okozta savhiány nem létezik. Sőt, jót is tesz neki! Kicsit olyan helyzetben van, mint Szibériában az olajfúrók. Örülnek a
klímaváltozásnak. Ezt a képességét az agyagos, bazaltos talajnak tudhatja be. Most
a pezsgőkészítőknek nem szeretnék tippeket adni, de a Lesencefalu fölötti, a
Balatonra néző területekről se feledkezzünk el, ami hazánk egyik legjobb
chardonnay területe. Az sem mellékes, hogy egykoron jelentős pinot noir ültetvények
voltak a környéken. Mely fajtákból áll a Champagne? Biztos vagyok benne, némi
terméskorlátozással, odafigyeléssel csodákat lehetne művelni itt is. 

Kovács Pince

Lesencetomajon
egy 3 hektáros családi vállalkozás keretében tevékenykedik a Kovács Pince. Ők azon maréknyi csoportba tartoznak, akik újítottak és nyitottak a palackos borok világára.  Repertoárjukban megtalálható a nélkülözhetetlen
olaszrizling, kóstolhatunk tőlük sauvignon blanc-t, rajnai rizlinget,
cserszegi fűszerest, szürkebarátot, a furmintjuk meg lassan termőre fordul.
Vörösekben sincsen hiány, a kékfrankosból rozét, valamint cabernet sauvignon-nal
házasítva cuvée-t készítenek. Igaz, a
terület nem kedvez a bordeauxi bivajnak, a kékfrankossal már más a helyzet. Elég
volt megkóstolnom a 2022-es hordómintát! 


Bármily meglepő, de most a 2022-es évjáratból az előbb említett vörös cuvéet szeretném bemutatni. Hazudnék, ha azt mondanám életem legszebb vörös bora. Távol áll a villányi tanninbombáktól, nem is egy alföldi selymes vonal, savakban sincsen hiány, sőt erőteljes,  a tisztasága, gyümölcsös mivolta, izgalmas léte mégis megérintett. 
Bíbor, lilás színnel indít, ami mögött friss gyümölcsös illat lakozik. Szeder, megy, piros és fekete ribizli, némi szilvával, mindez csipetnyi csokis jeggyel meghintve. Illatához egy vékonyabb test párosul, amiben, a savgerinc erősen uralkodik. Azért a ficánkoló, gyümölcsös, fűszeres karakter ugyanúgy benne van. Itt-ott áfonyát is kiérezni, amin a hordó lehelet finoman ül.  Nem is tudom hova tenni, mert a savai ellenére nekem nagyon bejött. Persze nem egy steakhez, inkább nyári melegben picit behűtve! 4+ pont

Kunci

Tour de Szekszárd II. A Garay Élménypincében kóstoltunk

“Tölts a pohárba, és csodát látsz!

Színe mint a bikavér,
S Mégis gyöngy, mely belőle,
Fölragyog, mint a hó fehér.”

Garay János Szegszárdi bordal 
   E szavakkal kezdeném, mielőtt belépünk a Szekszárd város szívében lévő autentikusan kialakított Garay Élménypincébe. Ez egy olyan különlegesen kialakított bormúzeum, aminek megtekintése során egyedülálló módon pillanthatunk bele a szőlőművelés, a borkészítés és a borkóstolás rejtelmeibe, nem feledkezvén meg a helyi borkultúra értékeiről sem. Másik érdekessége az a borbár, ahol több mint 50 szekszárdi borász 250 bora vásárolható meg, mindezek mellett egy állandóan változó borlappal is rendelkezik.

   Szekszárdi túránk során a Garay Élménypincét sem hagyhattuk ki. Néhány éve már végigjártam a múzeumot, így most a kóstolás élményéért térünk be. Élményből pedig  akadt bőven. Soha nem gondoltam volna, hogy napjainkban találni olyan Bikavért, ahol a házasítás során lehet mellőzni a bordeauxi fajtákat. Csodák csodájára Németh Jánosnak 2019-es Könnyűszél Bikavérével ez sikerült, amiben a zweigelt, a kékfrankos, és a kadarka fajták 95%-ot tesznek ki, így az 5% cabernet franc szinte már elhanyagolható. Bikavére olyan jól sikerült, hogy kategóriában az Országház bora díját is elnyerte. 

  Illatában szinte robbannak a szedres, fekete ribizlis borsos aromák, amire nagy adag étcsoki telepszik. Szikár testében az élénk csersavak mögött szeder, fekete ribizli, áfonya, kávé, csoki ízek áramlanak, amin itt-ott érett piros bogyós gyümölcsök táncolnak. 6 pont

Ez nagyon jó választásnak bizonyult, mivel utóbb megtudtam ez a bor már a pincészetnél sem kapható.

   A borhűtőben egyszer csak szemen ütött egy a borlapon nem szereplő nyitott palack, ami nem volt más mint a 2003-as Fekete Borpince cabernet sauvignonja. Az alkalmat megragadva hamar a poharamba érezhettem ezt a különleges évjáratban készült matuzsálemi korú bort.

   Illatában a nagyi sok éve spájzban felejtett mindent bele szilva, szeder, fekete ribizli, lekvárjához tudnám hasonlítani, ami csoki, kávé, avar és szivar aromákkal egészül ki. Elképesztően vastag testében a csersavak és a tanninok még mindig intenzíven birizgálják a nyelvem hegyét. Magas alkoholja, érett szilva, szeder jegyei mellé étcsoki, avar, dohánylevél, bors ízek társulnak. Ebben a borban még mindig nagy a potenciál! 7 pont

Egy sommelier bora

   Még tavasszal az egyik szupermarket polcán találkoztam először SZM sommelier borokkal. A címke hátulját elolvasva tudatosult bennem, hogy a Háromszoros Magyar Sommelier Bajnok Szik Mátyás saját filozófiája alapján készült borokról van szó.

   Sokakkal szemben ő nem pincét alapított, hanem /Mátrából, Szekszárdról, Tokajból/ bort vásárolt, majd egyéni ízlésé alapján házasította, érlelte tovább. Repertoárjában fehér, rozé, vörös és egy tokaji aszú szerepel. Erre egy webshopot épített, ahol az SZM sommlier saját márkás termékei mellett néhány általa érdekesnek talált hazai pincészet tétele is megtalálható. 

   Most az SZM sommelier 2018-as vörösét bontottuk fel, ami három szekszárdi pincészet négy fajtájának /cabernet franc, malbec, kékfrankos, cabernet sauvignon/ házasításából született.

   Fűszeres illatában  szilva, szeder, meggy aromái némi füsttel elegyednek. Közepes teste a kékfrankos savainak és a fajták fűszereinek köszönhetően gyümölcsös ízvilággal indít, ezt érett fekete bogyós gyümölcsök váltanak fel, amire a hordó kávés jegyei telepednek.Utóbbit picit már soknak érzem. Alapjában véve szépen összerakott, jó ár-érték arányú strukturált bor.

5+ pont

Csongrád, bor, Körös-torok, napfény

   A Csongrádi borvidék hazánk bortérképén sokáig fehér
folt volt számomra. A jég
idén áprilisban tört meg, mikor a Szeged melletti Kiskundorozsmán
látogatást tettem az Ujvári Pincészetben. Azóta egyre több
mindent tudtam meg a borvidék életéről.

Körös-torok

   Sajnos a négy részre tagolódott /ásotthalmi, móraholmi, szegedi, csongrádi/ borvidéknek eddig nem sikerült bekapcsolódnia a hazai boros élet vérkeringésébe. Szőlőtőkéi folyamatosan fogynak, a helyi borkultúrát pedig egy lelkes maréknyi csapat próbálja életben tartani.

   
   Az utóbbi időben mégis megmozdult valami. Három pincészet, három fiatal borászának, három borával /Bodor Martin, Ujvári, Tóth/ Egy Korty Csongrád néven egy borcsomagban próbálják hirdetni a borvidék sokszínűségét. A kezdeményezést jónak tartom, persze ennél több kell a hírnévhez. Szélesebb összefogás, egy jó marketingstratégia, amihez egy frappáns szlogen se ártana. Hazánk legnapsütöttebb területéről lévén szó, nyugodtan használhatnák /A legnapfényesebb borvidék/ mottót.
Fröccs és szóda

   Pető Lilla meghívásának köszönhetően az augusztus 20-ai hétvégén a Csongrádi borfesztiválon exkluzív borkóstolón vehettünk részt, ahol elmerültünk a helyi bokrosi borok világában. Úgy gondolom a borvidék ezen részén van a legtöbb életképes pincészet, sőt a kékszőlők többsége is előnyt jelenthet számukra. A Körös-torok strand adta turizmusi lehetőségiekről se feledkezzünk meg. 
Csongrád városa is egyre többet tesz a helyi boros élet felvirágoztatásáért. A több napos borfesztivál gazdag kulturális programmal egészült ki. A dűlők közti félmaratontól kezdve, a gyerekeknek tartott bábszínházon át, az éjszakába nyúló koncertekig szinte mindegyik korosztály megtalálhatta a magának való szórakozási lehetőséget. Az ízletes borokról pedig a helyi és a vendég pincészetek gondoskodtak.

     Kóstolásunk során a borstílusok /klasszikus, natúr, bio, kézműves/ széles skálájába ízlelhettünk bele. Számos kellemes meglepetés ért minket.

   Mindenképpen említést igényel Bodor Martin Családi Borászata. Martint sokan a borvidék ifjú titánjaként emlegetik. Fehérborai közül a sajátos stílusban készített generosaját nem lehet szó nélkül hagyni. Egyszerre fűszeres, harmonikus, könnyed mégis tartalmas igazi nyári bor. Míg Martin a cabernet sauvignonban látja a jövőt, addig apja a kékfrankos erejében hisz. Mi is inkább az idősebb korosztály véleménye mellé húztuk be a strigulánkat.

Beszélgetés Gutpintér Tamással

   Az összesen 2 ha-on gazdálkodó Gutpintér Örömborászat finomra hangolt borait igazi élmény kóstolni. Mikro és makro tételeik egy teljesen más világba repítik a borvidéket. Már az érett fehér húsú gyümölcsös aromákat árasztó arany sárfehérje sem egyszerű tétel, de a 2016-os  kékfrankosának ízét még mindig a számban érzem. Amíg a tömény mégis  gyümölcsös, légies portugiesere Villányban is kuriózumnak számítana, addig a csipkebogyós jellegű kicsit fanyarabb kékfrankos rozéja északi stílust képvisel.

   Balog Árpád natúr borai már régóta mozgatták fantáziámat. A szüretelt szőlőt darálja, de nem préseli, majd 60-90 napig héjon erjeszt, amihez a továbbiakban semmiféle adalékanyagot nem használ. Főleg külföldön értékesít, így hazai piacon szinte fellelhetetlenek. Különösen kövidinkájára fókuszáltam, aminek oxidatív jellege sem tántorított el. Könnyedén beleilleszthetnénk egy spanyol  száraz sherry, vagy egy francia jura borsorba. Vörösei közül főleg a 2017-es zweigeltje tett rám mély benyomást. 

   Írásom végén, be kell vallanom, számos kincsre bukkantunk a csongrádi bokros borok között. Nem tagadom, boraik nem annyira kifinomultak, itt-ott még van tennivaló, de úgy gondolom jó úton haladnak. Természetesen a jövőben még sokat szeretnék velük foglalkozni. A kóstolóért köszönet Lillának és azoknak a borászoknak, akik vendégül láttak. 

Kunci


Balog Árpád natúr borai

Pávák bora Chateau Citran 2005

A bordeauxi Medoc hallatán minden borkedvelő felemeli a fejét. Az itteni “chateau”-k borai az ó és újvilágban is etalonok. 

A borkészítést az utolsó másfél évszázadban tökélyre fejlesztették, ami egyet jelent a hosszan érési pontenciállal, eleganciával. 
Néhány éve nekem is sikerült eljutnom ebbe a régióba. Akkor nagy bánatomra az egyik legrégebbi autentikus pincészetbe, a Chateau Citranba nem sikerült bejutnom. Persze az élet forgandó és a vágyainkban mindig hinni kell.
Egyik barátom egy 2005-ös Chateau Citrannal ajándékozott meg.


A 100 hektáros birtok a legrégebbi chateauk között szerepel. Területei a legjobb Grand cru-k közé tartozik.
A 2005 -ös évjárat még a borvidéken is fantasztikusnak számít. A pincészet logóját a kastély kertjében futkosó pávákról mintázták.
Nézzük, mit is tud ez a 50-50%-ban Cabernet sauvignonból és Merlotból készült 13 éves bor.


Kora ellenére friss, mégis mély, intenzív, lekváros illatok szállnak belőle. Szeder, szilva, érett áfonya, némi fahéj és csoki. Könnyed-gyümölcsös teste összhangot mutat. Öregedésre utaló nyomokat nem találok. Közepes tanninjai szilva és szeder, enyhén csokis ízeit némi bors lengi körül. Kesernyés lecsengését picit rövidnek ítélem.
16.8 pont

Chateau Citran
Kóstoltam már nehezebb, hangsúlyosabb borokat, de eleganciája és kiegyensúlyozottsága tagadhatatlan és korát meghazudtoló.
2025 ©
barefoot web design