bor földrajz

Jussunk dűlőre

Ezerjó Borkereskedés

Villányi borok a szegedi Mojo Clubban

   2022.04.08-án Szegeden a Mojo Clubban
az EzerJó Borkereskedés szervezésében ismét remek borokat
kóstolhattunk. Az este során néhány korty és gondolat erejéig hazánk legdélibb borvidékére, vagyis Villányba látogattunk el. Aki jól ismeri az ottani termelők munkásságát, az tudja, hogy még mindig vezető szerepet töltenek be a borvidékeink képzeletbeli ranglistáján. Ez annak a rendszerváltás éveiben nagyot alkotó generáció munkájának köszönhető, akiket a modern magyar borkultúra atyjainak nevezhetünk. Nem is csoda, ha itt alakult meg hazánk első borútja, mára pedig színvonalas rendezvényeik, nívós vendéglátásuk nemzetközi szinten is megállják a helyüket.


   Villány hallatán elsőre a testes vörösborok jutnak eszünkbe, egy borkörképet nézve mégis sokkal változatosabb látványt kapunk. A két részre tagolt
borvidék villányi részén tényleg kékszőlők jellemzőek, a siklósi ültetvényeken viszont a fehér fajták is hagyományosnak számítanak. Előadónk, Kenéz Attila, a borok válogatásánál nem feledkezett meg a kellemes tavaszi meleget árasztó napsütésről és a hűvösebb estékről sem, így széles szortimentben ismerkedhettünk a borvidék boraival. 

   Kezdő tételként Lelovits Tamás Gyöngybor névre hallgató gyöngyözőborával koccinthattunk. A muscat ottonel-ből készült, széndioxiddal feldúsított, virágos, friss fehér húsú gyümölcsös aromákat adó ital némi trópusi jelleggel egészül ki. Nem csak a nők kedvence lehet, hanem meleg nyári napok aperitifjeként is könnyen megállja a helyét. 

   A Maczkó Pincészet 2020-as Jeges
névre keresztelt friss, gyümölcsös fehérborát, nevéből adódóan, főleg nyáron, jól behűtve ajánlják. A chardonnay olaszrizling cuvée-t, némi pinot blanc-nal egészítették ki, amiben a chardonnay
almás karaktere, az olaszrizling kesernyés ízvilága, a pinot blanc neutrális aromája egy könnyed, mégis elegáns bort alkot. 

   Egy villányi borkóstolón a rozé szinte már kihagyhatatlan tétel. A Villány római kori nevéről elnevezett Vylyán Pincészet 2020-as Variáció rozéja a hazai rozé mezőnyben egy
karakánabb stílust képvisel. A válogatott minőségű, kézzel szüretelt
syrah, kékfrankos házasítású, hordós érlelést kapott bor, egyszerre, gyümölcsös, mégis testes ízvilágot alkot. Érett csipkebogyó aromái némi málnával és eperrel vannak felvértezve. A pincészet kapcsán semmiképpen se feledkezzünk meg a Szegedről származó birtokalapítóról, Debreczeni Pálról se. 


   

   Egykoron a fifikás vörösbort termelő gazdák, a magasabb, koncentráltabb minőség érdekében, a törkölyön lévő mustjuk harmadát, negyedét leeresztették, a kapott, világosabb színű mustból pedig a család mindennapok borát állították elő. Ezt tekinthetjük a siller elődjének, amit napjainkban már teljesen más módszerrel készítenek. 
   Lelovits Tamás a 2021-es cabernet sauvignon és cebernet franc
siller borát csupán két napig áztatta a törkölyön, színe mégis egy vékony vörösboréval vetekedhet. Meggy, érett málna, enyhén szilvás
ízvilága, jó bevezetést adott a méltán
híres villányi vörösek kóstolásához.

   “Kisebbik fiam Vencel ezt kóstolva
megjegyezte, hogy jó inni, majd a nagyobbik Vince elmerengve
válaszolta. Inni jó. Három éves fiam megfogalmazta azt, amiért
generációk óta dolgozunk” 
   Ipacs Szabó István szavaival indítanám saját pincészetének 2019-es Inni jó borának bemutatását. Borunk készítője kivételes szerepet kapott a mai napon, hiszen
1999-től 2021-ig Vylyan Pincészet főborásza volt, miközben két hektáros minibirtokot is alapított. Cabernet franc és kékfrankos házasításából
készült közepes testű, szeder, szilva, enyhén
borsos, csokis aromájú tartalmas borát tényleg Jó
inni.

   
   A borkóstoló végét mi mással is fejezhettük volna be, mint egy Villányi
Franc-nal. Mondhatnánk így is… 
   „Ha Villány akkor cabernet franc.
Ha cabernet franc akkor Villány”
   A fajta jelentősége 2000-ben, az
angol borszakíró Michael Broadbent a Decanter-ben villányi franc
-ról szóló írásának köszönhetően erősödött fel, aki szerint a
cabernet franc Villányban új természetes otthonára lelt. Ennek
hatására 2014-ben létrehozták a Villányi Franc nevű brandet,
ami mára lassan-lassan nemzetközi hírnevet csinál magának.

   A Vylyan Pincészet 2017-es Villányi Franc bora, már a korábban emlegetett Ipacs Szabó István keze munkáját dicséri. A 13 hónapot, főleg első és második töltésű kis hordóban érlelt cabernet franc egyszerre elegáns, testes, amiben barrique csokis, fekete borsos jellege, nem fedi el a szilvás, fekete bogyós, gyümölcsök ízeit.

   Így a végére köszönet Kenéz Attilának
a színvonalas előadásért és az EzerJó Borkereskedésnek a
meghívásért.

Kunci

Néhány korty Pannonhalma Szegeden a Mojoban

    Március 10-én a szegedi EzerJó Borkereskedés ismét nagyszerű borkóstolót tartott. A terítéken a Pannonhalmi borvidék szerepelt, a helyszínt pedig a város szívében lévő Mojo Club biztosította.  

   
   Egy régi mondás szerint a pannonhalmi borok egyszerre legyenek illatosak, zamatosak és gyümölcsösek. Szavaim mögött ezer éves történelem lakozik. Ez a mai napig kihatással van a borvidék életére. Az igaz, hogy a régióban már a római korban is műveltek szőlőt, de az igazi fellendülés a 996-ban alapított apátság hatására indult el. Ennek hallatán csodálkoznunk sem kell, ha a borvidék mottója “A Teremtett borvidék” lett.
   A 90-es évek zűrzavaros rendszerváltásában a nagy múlttal rendelkező területek sokáig csipkerózsika álmukat aludták. Az itteni borkultúra újkori virágzása ismét a Pannonhalmi Apátságnak köszönhető. Az ezredforduló hajnalán a bencések a néhai Gál Tibor segítségével hazánk legszebb és legmodernebb borászatát építették fel, ami mellett a következő két évtizedben több családi birtok alakult. Így 2022-t írva nyugodtan kijelenthetem, a főleg fehér borokat adó borvidék borászai együttes erővel és újító gondolatokkal próbálnak egységes arculatot formálni. 
   
   Kezdő tételként a Nyúlon gazdálkodó Hangyál Pincészet Csicsergő névre keresztelt, szlovén stílusban készült 2021-es sauvignon blanc-ja került poharunkba. A reduktív technológiájú, könnyed, friss, citrus, egres, bodza aromájú bor nevét azok a hölgyek ihlették, akik ezt fogyasztva hamar “csicsergésbe” kezdtek.

   A Herold Pincészet 2020-as PH értéke már egy magasabb kategóriát képviselt. A PH Érték itt, a BalatonBorhoz, a Villányi Franc-hoz hasonlóan a pannonhalmi borok értékét bemutató közösségi borként jött létre. A PH Érték megalkotása során a termelők egységes arculattal, üveggel, címkével, meghatározott szőlőfajtákból és szabályok alapján készíthetik el, hozhatják forgalomba. Úgy vélem a kigondolásánál az egykori illatos, zamatos, gyümölcsös jelzők fontos szerepet játszhattak a szakemberek döntésében. A gerincét a borvidék első számú fajtája, az acélos savakkal rendelkező rajnai rizling adja, aminek beltartalmát, gyümölcsös, fűszeres fajtákkal egészítik ki. A Herold pincészet a rajnai rizlinget chardonnay-val és sauvignon blanc-al házasította, így mutatja meg a borászat az általa elképzelt pannonhalmi bort.

   A rajnai rizling szerelmeseinek a Cseri név ismerősen csenghet. Az utóbbi években a Nyúlon gazdálkodó pincészet hazánk egyik rajnai rizling műhelyévé nőtte ki magát. A tőlük érkező  Barni’s rieslinget a család második generációs borászának, Cseri  Barnabás keze munkáját dicséri. Barnabás még igen fiatalon, a világ egyik vezető rajnai termelőjénél a németországi Mosel mentén gazdálkodó Dr Loosen-nél szerzett értékes gyakorlatot és az ott tanultak alapján saját mintára készítette el ezt a bort. Jellegzetessége az a 6-8 gramm maradékcukor, amit a fajta magas savainak csillapítására hagyott benne. A kóstolt 2020-as rajnai rizlingje szép sav-cukor arányát, citrus, alma, barack gyümölcsös aromái teszik kerekké.


   A Herold pincészet 2018-as fél, évet 500 literes hordóban töltött, Sarolta lányukról Charlotte névre keresztelt chardonnay-ja, már egy markánsabb tételt képviselt. Erőteljesebb hordóhasználatának és a meleg évjáratnak köszönhetően érett gyümölcsös ízeivel, fás fűszereivel, vaníliás jegyeivel, az este legkarakánabb bora lett.

   A kóstoló során a borvidék legmeghatározóbb tagja az Apátsági Pincészet sem maradhatott ki. Repertoárjukból a zászlójukon lobogó Hemina család fehér házasítása /60% chardonnay, 25% pinot blanc, 10% viognier, 5% sauvignon blanc/ került bemutatásra. Úgy gondolom a krémes, citrusos, fehér húsú gyümölcsös aromájú, elegáns hordóhasználatú, nagy testű cuvée méltón viselheti az egykori hemina űrmérték nevét. Egykoron Szent Benedek így fogalmazott erről a különlegesen meghatározott mennyiségről:
“A hemina az a mennyiség, amit ha megiszol megtalálod Istent, de még nem kísért meg az ördög”

   A borsor végét a Tar Pincészet  csak a csúcs évjáratokban készített, 2017-es cabernet franc-nal zártuk. A termelő ezt annak az 1937-ben a világ legjobbjának választott vörösbornak tiszteletére készíti el, ami erről a borvidékről származott. Az első, másod, harmad töltésű kis fahordóban érlelt bor fekete bogyós, zöldpaprikás aromáira, kellemes, csokis, hordóhasználat telepszik. Korához képest még fiatal arcát mutatja, amiben nagy potenciál lakozik.

   
   A végén köszönet az EzerJó Borkereskedésnek a meghívásért, a Mojo Clubnak a vendéglátásért és Kenéz Attilának a nagyszerű előadásért. 

Kunci

Hogyan is van ez? Ezerjó, Soltvadkert, Tokaj és Szeged!

   Tudjátok hogyan köthető össze az ezerjó, Mór, Tokaj, Soltvadkert és Szeged? Az ezerjó a Móri borvidék zászlós fajtája, ami második otthonát Soltvadkerten, a Kiskunsági borvidéken lelte meg. Ez oly jól sikerült, hogy 2020-ban a soltvadkerti ezerjót oltalom alá helyezték, amivel a soltvadkerti ezerjó felkerült a világ bortérképére. Sztorimat folytatva Tokaj szerepét a móri történelemkönyvekben kell keresnünk. A törökök kiűzését követően Mór a borkultúráját az ide telepedett kapucinus rendnek köszönhette, akik a legenda szerint tokaji társaiktól kapták az ezerjó szőlőtőkéket. Írásos emlékünk erre nincsen, de az tény, hogy a fajta magas savtartalommal és jó aszúsodási képességgel bír sőt, egykoron a dunántúli településen móri aszút is készítettek. Szegeden meg van egy Ezerjó Borszaküzlet, ahol természetesen ezerjó is kapható. Most egy olyan 2017-es kis fahordóban érlelt Soltvadkertről származó ezerjót mutatnék be a Font Pincészettől, amely a szegedi borbolt repertoárjában is megtalálható.

   Igazán karakteres és különleges illatvilággal indít. Egyszerre jelen van a vanília, a tejeskávé a citrus, a virág, a dió, némi birssel elegyedve. A hordó elegánsan uralja a kerek bort. Savai szépen belesimultak a testébe, amiben jól megférnek a krémes, vaníliás, capuccinós aromák a citrusos ízvilággal. Mindez dió és kesernyés birs lecsengésben végződik. 5+ pont

2025 ©
barefoot web design