Furmint

Feb 01 2016

Új borok a Tokaji Kereskedőháznál

Magyarország 22 borvidéke hozzávetőlegesen 60.000 ha beültetett szőlőterülettel rendelkezik. Sajnos ez a mennyiség csökkenő tendenciát mutat. Szerencsére azonban a minőségi bortermelés kerül előtérbe. Termelőink egyre jobban megismerik a terroir és a mikroklíma szerepét, melyben nemzetközi szinten is óriási értéket képviselünk. Szőlőtőkéink szinte minden jelentős talajtípuson gyökeret eresztettek: löszben, homokban, mészkövön, palás és vulkáni kőzetekben, továbbá a Kárpát-medence sokszínű klímája kedvez a változatos borkészítésnek.

Tokaj – kép: www.vinoport.hu

Két területet emelnék ki, amely világszinten is kiemelkedik. Egyik a Somló, mely a világ egyik legminerálisabb borait adja, a másik Tokaj, melynek jelentőségét senki sem vitatja. A Somló hegy 500 ha-ját kicsinek érzem a nagyobb volumenű külföldi kereskedelemhez, így csak “Magyarországon világhírű”.

Tokajt viszont – adottságainak megfelelően – kötelesek vagyunk visszaemelni a világ bortérképére.

Sajnos, a kedvező feltételek ellenére sem tudtunk nagyobb áttörést elérni az utóbbi két és fél évtizedben. Európát járva azt tapasztaltam, hogy a magyar borkultúrából egyedül a nagy múltú Tokaji hírnevéből maradt meg egy kevés.

Az ismét felívelő borvidék folyamatosan hódítja vissza régi és új fogyasztóit. Ebben sokat köszönhetünk a kilencvenes évek külföldi beruházóinak, akik az akkori állapotok ellenére tisztában voltak a terület jelentőségével. 20 éves munkájuk során ők is csak részleges sikereket tudhatnak maguk mögött. A sikerhez úgy tűnik – átfogó, az állam által ellenőrzött és biztosított, jól kidolgozott marketingstratégia szükséges.

Végre ezt a magyar kormány is felismerte, így 2014-től 2020-ig 100 milliárd Forintot fektet Tokaj-Hegyaljába. Természetesen e hatalmas összegből jelentős részt kanyarít ki a saját tulajdonában lévő Tokaj Kereskedőház részére, ami az utóbbi néhány évben óriási változáson ment keresztül. Áts Károly főborász vezetésével boraik minősége új dimenzióba lépett. 70 ha-os birtoka nem számít kifejezetten nagynak, de a felvásárolt szőlők mennyiségével magasan uralják a piacot. Több mint 1000 ha –ról vásárol – a minőségi követelményeknek megfelelően termesztett szőlőt, így több mint 1600 gazdát juttat plusz jövedelemhez. Ekkora mennyiséggel, „Karcsi bácsi” szakértelmével, tudásával, nemzetközi hírnevével, az állammal a háta mögött tényleg ismét a csúcsra emelhetőek a tokaji borok. Remélhetőleg a jövőben könnyebben meg tudjuk fogni, London, New York, akár Hong Kong fogyasztóit.

Időközben egyre több világhíres iskola veszi fel a Furmintot tananyagába. Ezzel nem csak az édes borok, hanem a szárazak is egyre népszerűbbek lehetnek.

A kormány e döntésével egyetértek, hiszen – véleményem szerint – a magyar borászat és a Tokaji borvidék értékeit-érdekeit képviseli.

Másfél hónapja részt vehettem a Tokaj Kereskedőház megújult borainak kóstolóján, ahol Áts Károly vezérletével végigzongoráztuk a pince szortimentjét.

Cuvée 2014 12,5 % alkohol

Sárgamuskotály, Furmint, és Hárslevelű házasításából készült. Világos színe ellenére kellemesen tiszta, friss gyümölcsös illata üdén hat. Főleg licsi, mangó, grapefruit, és barack illatokat áraszt. Gyümölcsös citrusos jegyei, ropogós savakban záródnak.

Közepes lecsengésű.
16,7 pont

Furmint 2014 13%alkohol

A Furmint grapefruit-birs jegyeit áthatja az új hordó krémes fája. Kellemes minerális ízében keveslem a savakat. Közepes lecsengésében a fa adta pörköltes jegyeiben pici mandula, és dió is felfedezhető. Vékonyabb savai miatt túlzónak találom a fahordót.
16,6 pont

Kővágó Furmint 2014 13% alkohol

Nevéből eredően dűlő szelektált bor. A Kővágó dűlőben 7 ha-on gazdálkodik a pincészet, amely egyben Mád legértékesebb területei közé tartozik. Már a nevéből is különlegességre következtethetünk. A Miocén kori vulkanizmus annyira aktívan működött, hogy meg egy geológus képességeit is kikezdené az ásványok és kőzetek változatossága. Mondhatni ez a Kereskedőház gyöngyszeme. Természetesen innen kerülnek ki a legásványosabb borok.

Grapefruit, birs, körte illatvilágát erőteljesebb fás aromák lengik körül. Kellemes savait nagy fokú mineralitás járja át. Birs, körte alma jegyei barackos lecsengésben végződnek. Sajnos a bor értéket a túlzott fahasználat csökkenti.
16,8 pont

Késői Sárgamuskotály 2014 édes 10% alkohol

Halványsárga színe üde citrus, barack, muskotály, akácvirág illatokat áraszt.
A botritisz adta édes jegyek mellett a dió és a mandula is előbújik. A kiegyensúlyozott borban főleg a fehér aszalt gyümölcsök érezhetőek. Kerek savai hosszú lecsengést eredményeznek.
17,2 pont

5 Puttonyos Aszú 2013 11,5%

Igazi fiatalos lendülettel indít. Akácméz, hársvirág, dió, citrus illatok szálnak fel a pohár szájából. Nagyon szép sav-cukor egyensúly, amit a minerális jegyek csak fokoznak. Szárított fehér mazsola, narancs, barack, ananász, dió és akácméz ízek jönnek elő. Picit még vékonynak érzem. Szép hosszú fejlődési szakaszt jósolok neki.
17,3 pont

6 Puttonyos Aszú 2013 9,5%

Az előzőnél jóval koncentráltabb illatjegyeket mutat. Méz, dió, citrus, fehér aszalt gyümölcsök mellett körte és a füge is megjelenik. Izében főleg mézeskalács, dió és mandula dominál. Igen magas cukortartalma mellett magasabb savat is elbírna. Hosszú lecsengés.

17,7 pont

6 Puttonyos Aszú Szarvas dűlő

Sherrys, botritiszes illatvilággal indít, enyhe Cognac elemekkel. Ezt citrus illetve kandírozott aszalt gyümölcsök veszik át. Mézeskalács, dió, mandula ízében a fás elemek ismét előbújnak. Szép hosszú lecsengés.
17,8 pont

2013 Essencia

Extraként még egy 2 éves esszenciát is bemutattak, ami remélhetőleg még hosszú időn keresztül fog érlelődni a pince mélyén.

Igen fiatal kora ellenére lassan nyílik. Világos halvány színe nagyon meglepett. Annyira tömény, hogy a pohár falán alig folyik le. Nagyon ásványos, ízében virágmézbe áztatott aszalt fehér gyümölcsök jelennek meg, amiből nagyfokú citrusos, minerális jegyek sem hiányoznak.
18 pont

A kóstoló végére az apróbb hibák ellenére érezhető volt, hogy valami új kezdetének lehetek tanúja. Meglátásom szerint a rövidebb újfahordós érleléssel még szebb borok születhetnek. Azt se felejtsük el, hogy olyan óriási mennyiséggel dolgoznak, amivel a legtöbb borászat talán nem is tudna mit kezdeni. Ezt Áts Károly is megerősítette.

Remélem, Tokaj hamarosan ismét elfoglalhatja méltó helyét a borok világában.

Kunci

Dec 28 2015

Zsirai Furmint – Somló-hegy 2011.

A Zsirai lányok Tokaj mellett Villányban és Somlón is megvetették a lábukat.

Utóbbinál az egykori Zirci Apátság pincéjét vásárolták meg, s hozzá másfél hektáros területet.

Itt termelt, 2011-es évjáratú Furmintjukat szeretném bemutatni.

Régi stílusú, “nehéz” somlói bor. Minerális és sós.

Eleinte picit fülledt, majd hosszabb szellőztetést követően csak úgy dőlnek belőle a Furmint és bazalt adta minerális-gyümölcsös jegyek.

Főleg körte és birs, amire a fa is rátelepszik.

Vaskos savai szépen megférnek vastag borában.

Inkább régi típusú somlai, hosszú sós keserű lecsengésben végződik.

Érezhető, hogy fahordóban érlelték, ami kell is egy ilyen kaliberű bornak.

16,9 pont

Dec 14 2015

Jó bor 1000 Ft alatt…

Vannak olyan borászatok, amelyek bizonyos termékeiket kifejezetten a nagy kereskedelmi hálózatoknak készítik.
Ilyen a Kreinbacher Pincészet St. Ilona 2013-as Furmintja,
aminek kizárólagos forgalmazója az Aldi.

Akciósan 990 Ft-ért vásároltam.
A minőségi palackos borok árának lélektani határát 1.000 Ft-nál húzom meg. Természetesen, néha még ez alatt is belefuthatunk szép tételekbe.

Nagy somlai kedvelőként vettem belőle egy palackkal.
Hazaérve hűtőbe helyeztem, s közben ebédet főztem.

Jó fél órával később elővettem, letekertem a csavarzárat.
Kitöltöttem, majd orromhoz emeltem.
A pohár szájából krémes furmint illatjegyek szálltak felém. Főleg birs, alma és körte, mellettük kellemes minerális citrus virgonckodott.
Birs-alma ízeiben jótékony hatással a hordó adta friss fa is előbújik.

Vastag borába élénk savai szépen belesimulnak, amely egészét egy pici maradék cukor csak fokozza. Hosszú keserű sós lecsengésben végződik.

Meglepetések bora, amely ár érték arányában ötös.

17 pont

Nov 02 2015

Hétszőlő – Bistro Furmint

2012 Bistro Furmint 13,5%

Tokaj-Hétszőlő

A borászok között ki ne ismerné a tokaji Hétszőlő birtokot. A rendszerváltás után az egyik vezető pincészetté vált. Számos neves borász is tevékenykedett itt, akik mára saját birtokkal rendelkeznek.

Furminthoz képest illatában meglepő vadság fogad.

Körte, barack és az itt-ott felfedezhető a licsi.

Számba véve keserű, ásványos-sós jegyek dominálnak.

A vastag kidolgozatlan borban, barack, körte citrus aromák uralkodnak.

Természetesen a Tokajra jellemző savak is jelen vannak.

Jó alapanyagból készült, mégis a fajtára jellemző eleganciát hiányolom belőle.

Hosszú lecsengés.

Padlizsánkrém mellé tökéletes választás lehet.

16,7 pont

Jun 03 2015

Tokaji bor és balatoni fogas

Gergő barátommal már évek óta együtt járjuk a természetet, miközben a nagyhírű angol szakácshoz Keith Floyd-hoz méltóan finomakat sütünk-főzünk és persze iszogatunk. Bográccsal megjártuk az Ipoly mentét, a téli Kab-hegyet, ha messzebb nem jutottunk, a Normafát vettük célba.

irány TOKAJ!

Ez az évek során már-már hagyománnyá nőtte ki magát. A sütés-főzés során persze megszomjazunk, így inni is illik valamit, szerencsére bor és pálinka is akad a hátizsákban. Most az erdők madárfüttyét otthagyva, saját konyháinkban próbáltuk kamatoztatni tudásunk. Persze a természet adta előnyöket, a jó levegőt, és a parázsból szálló pernye füstös ízét semmivel sem pótolhatjuk.

megsültek

Főételünk egy néhány órával korábban még a Balatonban úszkáló süllő lett. A halat egyszerűen csak besóztuk, olívaolajjal jól bedörzsöltük, felttetük a rácsa. És várta a jól beizzított sütő. Köretként mustáros-hagymás krumplisalátát készítettem, amely – mint később kiderült – jól passzolt a vásárolt borokhoz.

tányéron

A “tokaji estet” egy – Gergő tokaji kirándulásán szerzett – eddig számomra ismeretlen fajtával, a Kabarral kezdtük, amihez egy hordósabb érlelésű Furmittal járultam. A napot végül egy különleges csipkebogyó pálinkával zártuk.

hőmérséklet rendben

Elsőként az erőteljesebb savakkal rendelkező Kabart nyitottuk meg, ami jó döntésnek bizonyult. A Hárslevelűből és a Bouvier fajták kereszteződéséből létrehozott fajta 2006 óta engedélyezett a borvidéken.

Chateau Dereszla 2013 Kabar Tokaji borvidék 14%

Erőteljes illatában erősen citrusos valamint alma-körte és birs jön elő. Már az első kortyban a magasabb, de nem zavaró savai dominálnak, amihez egy kellemes mineralitás is jön. Édeskés íze a magas alkoholtól, másrészt azért egy kis maradék cukrot is tartalmazhat. Hosszú lecsengésében alma körte, birs keveredik egy kis grapefruittal, amit egy kis fa még szebbé varázsol.

Igazán jó kezdet volt. Remélem máskor is találkozom a fajtával.

17,4 pont

Kabar

Bodrog Borműhely 2013 Furmint Lapis Tokaji borvidék 14%

Lassan nyíló szalmasárgába átforduló bor, így egy kicsit szellőztetés igényelt. Enyhén fás, citrusos-birses illata lassan tudott csak kényeztetni minket. Megnyílva sem érte el Kabar intenzítását, inkább töményebb, krémes ízek jelentek meg. Némi vanília keveredik a birssel-körtével, amihez erőteljes citrusos-sós mineralitás járul. Magas alkoholja mellet egy csöpp cukor is maradt benne. Mint második bor, fás-krémes jegyeivel igen jól passzolt ízletes vacsoránkhoz.

17,3 pont

arccal a pohár felé! 🙂

Az estét követően arra jutottam, hogy Tokaj – főleg a furmintjával – egyszerre magában hordozza a világ legnagyobb fehér szőlőfajtáinak és borvidékeinek jellemzőit, így a Rajnai-Rizling savait és maradékcukrait, az amerikai chardonnék krémességét, és a terroir a Chablaisek mineralításán is túltesz. A közeljövőben még sokat szeretnék ezzel a kincsünkkel foglalkozni.