bor földrajz

Jussunk dűlőre

Hajós-Baja

MiaPia? PultAlól?

2018.
május 5-én a PultAlól második kóstolójára a MiaPia
Bisztróban került sor.
Mit
takar ez a név? PultAlól?
A
szervező olyan kevésbé ismert picészeteket szeretne
megismertetni, akik 10 ha alatt vagy 10.000 palack környékén
maximalizálják az évi borkészítésüket.

Cult in Glass

Az
ilyen kezdeményezéseket mindenképpen támogatni kell, hogy ők is
érvényesülni tudjanak az ismert borászok árnyékában. Egyedi
ötletes stílusú termékeikkel színesebbé, izgalmasabbá tudják
varázsolni a hazai borpalettát. Ne felejtsük el, egykoron a nagy
elődök is hasonló módon váltak ismertté.
A
rendezvényen nyolc borvidék nyolc borásza vett részt.
Kóstolhattunk Hajós- Baja, Pécs, Etyek, Badacsony, Szekszárd,
Mór, Tokaj, Neszmély borvidékeiről. 
Főleg
Kárpát-medencei fajtákkal ismerkedhettünk, erősítendő, hogy
ezekben is nagy potenciál rejtőzik. 
A
Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Németh
János selymes, enyhén neutrális fehér kadarkája nem
mindennapi élményt nyújtott. 
Csetvei
Kriszta móri ezerjó boraival duplán szerzett örömet, a
tartályos változatot a hordóban érlelttel kóstolhattuk össze. 
A
Neszmélyi borvidék Baj településén tevékenykedő Hauzer
Bormanufaktúrát külön becsülöm a zweigeltbe vetett
hitük miatt. Úgy gondolom, lendületes gondolkodásmódjukkal
új köntösbe tudják öltöztetni a sokak által kommersznek
tartott fajtát. Erről árulkodott a még hordóban érlelődő,
csak bemutatásra hozott 2017-es zwelgetjük is. 

Cult in Glass

Örömmel
telt el, hogy sokáig a csipkerózsika álmát alvó Hajós-Bajai
borvidék felől is új szelek fújnak. Ez főleg  Koch Csaba
úttörő munkásságának köszönhető, de azokról a kis
termelőkről se feledkezzünk el, akik fiatalos arculattal, jó
borokkal próbálják kivívni az elismerést. Ebbe a csoportba
tartozik Sziegl Balázs,
akinek a fűszeres, meggyes kékfrankosát vétek lett volna
kihagyni.
A
cirfandliról elhíresült Pécsi borvidéket a Fehérváry Szőlőbirtok képviselte. Cirfandlival sajnos még nem tudtak szolgálni, de
citrusos, barackos, parfümös irsai olivérjüket mindenképpen
kiemelném.
Az
etyeki Anonym
Pince standjánál sauvignon blanc-t, chardonnay-t és pinot
noir-t kóstolhattunk. Szövényi Áronnal a pincészet
tulajdonosával arra jutottunk, hogy e három fajtával lehetne
igazán megalapozni a borvidék jövőjét.

Az Erdőbényéről jövő Budaházy-Fekete Kúria 2015-ös könnyed, újhullámos Furmintja
harmóniában adta a fajta, a hordó és a terroire egyvelegét. 

Cult in Glass

Az
igazi csemegét szándékosan a végére hagytam. Az egykoron nagy
becsben tartott ősi fajtát, a csókaszőlőt Szentesi József
mentette meg a kipusztulás széléről. Mára egyre több kezdenek
foglalkozni ezzel a rejtett kincsünkkel. Ezek közé tartozik a
Szent György-hegyen gazdálkodó Török Csaba / 2
HA Szőlőbirtok és Pincészet /, akinek
fűszeres, meggyes, ribizlis, enyhén szilvás, csokis aromájú
csókaszőlőjéről mindenki elismerően nyilatkozott.
Az
est kellemes hangulatát a  Fruzsi & Badman duó
biztosította.
Köszönet
a meghívásért a Cult
inGlass-nak.

Kundermann
Gergely

Koch Hajós-Baja 2015 Kékfrankos Prémium

forrás: kochborhazszeged.hu
Paradicsomos tésztát készítettem, amit csirkecsíkokkal, gombával tuningoltam fel.  
Mindig gazdagon fűszerezek, így nem is volt a kétségem a borfajta meghatározásánál. 
Természetesen Kékfrankos! 
Már csak egy kérdés maradt. Honnan és kitől! Számos palack közül ismét Koch Csabi borára esett a választásom. 
Úgy érzem megint telitalálat lett. Amellett, hogy harmonizált az ételemmel, kiváló minőséget kaptam. 
Mindez csak 1300 Ft-ba került.
Sötét lilás színű bor sokféle illatot áraszt. Nem hasonlít a soproni kékfrankosokra! Azoknál jóval vastagabb aromákkal bír. Érett meggy, kevés szilva, étcsoki keveredik nagy mennyiségű fűszerrel. Bársonyos illatában a zöldpaprika is szerepet kap. Harsány savai mögé komoly beltartalom bújik. Meggylekvár, pici szilvával körbeölelve, amire keserű csoki telepszik. Enyhén zöldpaprikás, földes, hosszan tartó lecsengésű. Mindezek mögött egy csöpp vanília is megbújik. 
Aki szereti a déli stílusú kékfrankosokat, kóstolja meg. 
16.8 pont

Koch Hajós-Bajai Chardonnay Barrique 2015

Ismét egy Koch Csabi bora jött szembe velem. Megvettem, s gyorsan ki is bontottam…

Palackjaiban nem a nagyságot, hanem az egyszerűséget- nagyszerűség elvét szeretem. Finomak, stílusosak, és ár-érték arányt tekintve a kis pénzűek számára is elérhetők. 
Nem is csoda, hogy 2014-ben ő nyerte el az Év Pincészete díját. Mondhatni, napjainkban ő a Hajós-Bajai Borvidék első számú motorja.

Barrique Chardonnay-ja a fajtatípustól kicsit eltérően világos-zöldes színű.

Friss, fiatal, lendületes, citrusos illatában az alma mellett a zöldfűszerek is kiemelkednek, ami nem megszokott ebben a kategóriában. 
Enyhén zöld veltelinis beütésű.
Intenzív savait, citrusos, almás ízét krémessé teszi a rövid ideig tartó kis fahordós érlelés. A nagy amerikai barrique-ok mellett természeten eltörpül, mégis könnyen iható tartalmas borral ismerkedhetem meg. A végén egy kis pörkölt szegfűszeg teszi még mozgalmasabbá.

16,3p

Egy kis őszi pezsgés

Cserszegi Fűszeres Prémium 2014 12,5%
Koch Borászat Hajós-Bajai borvidék
Országunk egyik titkos fajtája lehetne. Az Irsaival ellentétben kevesen termesztik, pedig parfümös, zamatos karakteres bora még a külföldieket is elvarázsolná. Ezt egyszer Kamocsay Ákos is bebizonyította. Londonban 7000 borból az ő cserszegije kapott különdíjat.

A hatvanas években Bakonyi Károly munkája révén a Piros Tramini és az Irsai Olivér keresztezéséből jött létre. Jól bírja a téli hideget, ellenálló a betegségekkel szemben, ráadásul korán, viszonylag magas cukorfokkal érik. Többségében Cserszegtomajon, Ászár Neszmélyen, a Kiskunsági borvidéken illetve Hajós környékén termesztik.
Koch Csabi boraira Dávid barátom hívta fel a figyelmem. 

Csak ennyit mondott: “Olcsó és jó!” – Igaza volt. Ráadásul 2014-ben elnyerte az Év Pincészete kinevezést, amivel már ténylegesen visszaemelte a Hajós-Bajai Borvidéket a magyar bortérképre. 
Az ősz gyümölcseire emlékeztető parfümbombával indít. Szőlő, citrus, muskotályos körte. Kesernyés ízében intenzív savak dolgoznak. Körte alma és a citrus keveredik a közepesen testben, amit egy tipikusan rá jellemző különleges fűszer bolondít meg. Lenyelés után hosszan érzem a torkomban. Meleg évjáratban nagyobb potenciált is ki lehet belőle hozni. Ár-érték arányában kiváló.
Ha a többi bora is ilyen, beállok  Koch Csaba rajongói táborába 🙂

16,5 pont

Születésnapi kadarka

Koch Prémium Kadarka 2013 13%
Hajós bajai Borvidék, Koch Pince 
Kadarkát mindig érdekes kóstolni. 
Egyszerű, könnyed, lágy, elegáns, kecses, fűszeres, tüzes.
Ilyen jelzőkkel illethetjük az újra divatba jött fajtánkat. 
Azt kevesen tudják, hogy egykoron országunk szőlőterületének több mint felét adta,
amiből mára szinte csak mutatóba maradt. Hazánk jelenlegi szőlőterületének alig 1 %-át borítja.
Ezen ne is csodálkozzunk, vékony, könnyen rothadó héja, fagyérzékenysége
nem illet bele a szocialista tömegtermelésbe. 
mi a hiba a képen? 😉

Többségében Szekszárdon, Egerben, Kiskunságon, és Hajós környékén termesztik.

A fajtát a Balkán-félsziget, Skhodrai-tó környékéről származtatják.
Születésnapomra kért pizzához a Koch Pincészet prémium Kadarkáját választottam, 
ami helyes döntésnek bizonyult.
A megszokott vékony színhez képest a sötétebb cseppek folytak le a pohár falán. 
Illatában túlérett megy, piros bors, pici zöld paprika párosult különös földes jegyeivel. 
Vastag tanninjai, pezsgő fűszeressége jól passzol az aszaltmeggyes ízéhez. 
Szép komplex bor, amiből egy picit hiányolom a fajta eleganciáját. 
Főleg enyhén csípős paradicsomos ételekhez ajánlanám.
16,7 pont
2025 ©
barefoot web design