bor földrajz

Jussunk dűlőre

kadarka

Koch Prémium Kadarka 2015 – újratöltve

Még szeptemberben a Budavári Borfesztiválon találkoztam Koch Csabával. 

Beszélgetésünk végén kezembe nyomott egy üveg Kadarkát, s így szólt hozzám.
– Gergő, ezt neked ajándékozom, egy megfelelő alkalommal kóstold meg.

Hónapokig őrizgettem, majd január harmadikával eljött a bontás pillanata. Szüleim látogattak hozzám, hogy másnap továbbutazzunk testvéremhez, Új-Zélandra. Vacsorára szalonna, kolbász, és újévi disznósült került az asztalra.
A kadarka eleganciájáról és könnyedségéről vált híressé.
Cseresznyés, meggyes, enyhén epres, fűszeres illattal kezd. Mögötte kevés paprika is fellelhető. 
Nem annyira tömény mint a 2013-as, de elegánsabb. Kerek savaiban cseresznye és meggy keveredik. Közepes testében pirosparikás fűszerek csak úgy pattogzanak a nyelvem alatt. Minden kortyát élvezet kóstolni. 
Egy tankönyvi Kadarka lehetne, boriskolába való “oktató bor”. 
Igazi arany középút. 
16,6 pont

Borkóstolás a Kadarkában – vörösök

Szeleshát
Pinot noir Szekszárd 2013 – 390Ft/0,7dl
K2-ről
elhíresült Szeleshát Pincészet Szekszárd legfeltörekvőbb  pincészetei közé
tartozik. Kellemes Pinot noirját mindenkinek szívből ajánlom. Egyszerű könnyed
és fűszeres. Igazi tankönyvi mintapélda lehetne.
– igazi,
kellemes pinot illat
– világos
színű, könnyed ivású
– szilva, meggyes
ízei földes-avaros fűszeres jellegben végződnek
– vékony
mégis nagyon harmonikus
– 16,5 p

Balla Géza
Kadarka Ménes 2013 – 490Ft/0,7dl

A „Kadarka király”. A Ménesi
borvidék sokáig Balla Géza nevével fonódott össze. Szívügye az „elfeledett”Ménesi-borvidék, és a Kadarka. Ő a
fajta legnagyobb mennyiséget termelő borásza a Kárpát-medencében.

– “nehéz kadarka” 
– sötét, meggyvörös
szín
– meggy,
szilva, fűszeres földes jegyekkel
– kicsit
erőteljes alkohol
– illatában
fás, piros bors, szegfűszeg, vanília
– meggy és
szilva kevereg a számban, szekszárdiakhoz viszonyítva erőteljes tannin (más,
mint a szekszárdi klónok)
– kesernyés,
nyomokban vaníliás lecsengés
– 16,7p

Balla
Feketeleányka Ménes 2013 – 590Ft/0,7dl
Tankönyveink
többsége a Kadarkát tartja legősibb kék szőlő fajtánknak, ami a törökök elől
menekülő népekkel érkezhetett. Sajnos, az Istvánig visszanyúló Fekete
leánykáról ritkán hallani. Az is igaz, hogy határainkon csak a Petrény
Pincészet kísérletezik vele. A Ménesi borvidéken is csak elenyésző mennyiségben
termelik. Egy olyan sokrétű fajta, amely magában hordozza a Syrah fűszereit, a
Cabernet testességét, a Pinot eleganciáját, és a Kékfrankos gyümölcseit.
– cseppjei
hosszan megmaradnak a pohár falán
– markáns
ízvilág, meggy, bors, kicsi szilva és fahéj íz
– tannin,
vanília, barrique jegyek
– hosszú
meggyes-fűszeres lecsengés
– 17p

Autószerelőből lett borász.

Egy nyári
pecázás közben fogalmazódott meg fejében a borászkodás gondolata. 
1998-ban ez
odáig fajult, hogy otthagyta a szerelőműhelyt, és elkezdett bort készíteni.

Sebestyén
Csabi döntése tényleg jónak bizonyult. 
Közel húsz éves szorgalmas munkájának
köszönhetően mára az ország borász elitjébe tartozik.
Folyamatosan bővülve jelenleg 12,5 ha-on gazdálkodik, ehhez – szigorú
minőségellenőrzés mellett – 8 ha-ról vásárol szőlőt. Évről évre
állandóan kísérletezik valamin, a tudását kamatoztatva mindig valami újdonságon
töri a fejét.

Elég csak a
boros címkére pillantani. 
Elegáns, letisztult formavilágú, amely jelzők a
borászatot is jellemzik.

Borai közül
alap Kadarkáját és Merlotját mutatom be. Amíg a Kadarka mára összefonódott
Szekszárd nevével, addig a Merlot talán itt adhatja az ország
legkiegyensúlyozottabb fajtajellegét. Kevésbé alkoholos, tanninos, mint
Villányban, mégis gyümölcsös és óriási potenciállal rendelkezik.

Kadarka 2013

Világos színe
tiszta illatokat rejt. Meggy és csoki keveredik a fa adta pörköltes
aromáival. Szépen érződnek a fajtára jellemző fűszerek, amit szokatlan
vanília illat vesz körbe. Megízlelve a vaníliás csoki sem hagy alább. Kellemes
savai mögött feketecseresznye és meggy bukkan elő, amely egy pici földes
jellegben végződik. Hosszú édeskés pirosborsos lecsengésben zárul.
Könnyed,
egyszerű mégis zseniális bor, amely túltesz a mindennapokon.

16,6 pont

Merlot 2013 

Bíborvörös
szín, tiszta illat. Meggy, szilva, csoki illatok áradnak a poharamból. Magasabb
alkoholja révén sherrys elemeket is előcsalogat. Továbbá vanília, szegfűszeg,
szeder bukkan elő.  A nyelvem alatt már teljesen más arculatot mutat. Vékony
bora túlzott barrique érlelést kaphatott, aminek keserű étcsokis tanninjai túlságosan
elnyomják a bor gyümölcsös jegyeit. Hosszú kesernyés lecsengésben végződik.
A túlzott
hordóhasználat rossz irányba vitte el a bor textúráját.

16,4 pont

2015-ös új borok kóstolója

Hazánkban a kilencvenes évek közepétől egyre nagyobb divatja lett a Beaujolais kultusznak, amit azóta szépen ötvöztek a Márton napi ünneppel. Ennek alkalmából számos borász október végére, november elejére lepalackozza az első borát.
Egy ilyen kóstolón vehettem részt, ahol maguk a borászok mutatták be a 2015-ös boraikat. Főleg Irsai olivér, Sauvignon Blanc, és pár Rosé került a poharamba. Néhányan már vörösekkel is előhozakodtak.
Gyors érlelésű borok – tavaszig, legkésőbb nyárig érdemes elfogyasztani őket. Itt-ott még egy kevés kén is előbújik, mégis találni köztük értékelhetőbb tételeket is.

Juhász Sauvignon blanc 
Már október közepe óta a palackban érik. Illatában zöld fűszer és parfüm. Élénk savaiban, friss citrus, zöldes vajas jegyek dominálnak. Közepes lecsengés.
Bodri Blanka Sauvignon Blanc
Igazi illatfelhő uralja. Citrus, bodza, vaj. Ebben a többi Sauvignon blanc-t fölülmúlja. Íze sajnos ennek az ellenkezőjét mutatja. Nagyon rövid és szétesett. Lehet hogy kénhiányos?
Haraszti Irsai Olivér
Bodza, enyhe parfüm és citrus. Kellemes savú lendületes borban főleg bodza, és szőlő ízjegyek uralkodnak. Zöldfűszeres lecsengésű.
Szép jövőt jósolok neki, hölgy olvasóimnak is jó szívvel ajánlom.
Bárdos Irsai Olivér
Túlságosan pacsuli illatú, amit bodzás citrus illatfelhő vesz körbe. 
Közepes élénk savakban főleg parfümös citrust ízlelek. A vége rövid.
Haraszti Rose Pinot noir
Friss eper és cseresznye száll a pohár szájából. Kevés Co2-vel dúsították. Fiatal bora ellenére teltséget mutat. Hosszú lecsengésű.
Gere Tamás Márton Napi Újbor Portugieser
Lilás szín és friss illat. Főleg bogyós erdei gyümölcsök, így áfonya, málna, szilva dominálnak. Savai élénkek. Mintha frissen préselt szilvét és erdei gyümölcsöt kóstolnánk, amit egy pici fahéjjal fűszereztek meg. Torkomon hamar túlszalad.
Hosszabb érleléssel többet mutatna. Kár érte.
Vylyan Bogyolé
A Vylyan Bogyólé lassan már fogalommá válik. E bor a Beaujolais noveau hagyományait követve készül, vagyis egy hétig CO2 hatása alatt, darálás nélkül, zárt tartályban, egész fürtön erjesztik. Fajtaösszetétele minden évben változik, idén 90% Zweigelt és 10% Kékfrankos.
Igazi mély-friss illatbomba. Szépen kiérződik a Zweigelt málna-eper-fűszer aromavilága. Bora könnyen iható. Főleg megy és málna, amely enyhe lekváros véggel záródik.
Vida 2014-es Kadarka
Személyesen Vida Péter is megjelent a találkozón, akivel jót diskuráltunk a kóstolás közben. Magával hozott egy 2014-es Kadarkát, amit 98 éves ültetvényéről szüretelt. A fajtát egyszerűen csak a kék szőlők hercegnőjeként emlegeti. Bora egyszerre tüzes, kecses, elegáns és karcsú tud lenni.

Vékony mégis kedves illatú. Piros bogyók és fűszerek dőlnek belőle. Cseresznye, megy, amelyben egy csöpp szilva is felcsillan. Könnyed gyümölcsös bora ropogós savakban végződik. Egyszerűen jó inni.

Születésnapi kadarka

Koch Prémium Kadarka 2013 13%
Hajós bajai Borvidék, Koch Pince 
Kadarkát mindig érdekes kóstolni. 
Egyszerű, könnyed, lágy, elegáns, kecses, fűszeres, tüzes.
Ilyen jelzőkkel illethetjük az újra divatba jött fajtánkat. 
Azt kevesen tudják, hogy egykoron országunk szőlőterületének több mint felét adta,
amiből mára szinte csak mutatóba maradt. Hazánk jelenlegi szőlőterületének alig 1 %-át borítja.
Ezen ne is csodálkozzunk, vékony, könnyen rothadó héja, fagyérzékenysége
nem illet bele a szocialista tömegtermelésbe. 
mi a hiba a képen? 😉

Többségében Szekszárdon, Egerben, Kiskunságon, és Hajós környékén termesztik.

A fajtát a Balkán-félsziget, Skhodrai-tó környékéről származtatják.
Születésnapomra kért pizzához a Koch Pincészet prémium Kadarkáját választottam, 
ami helyes döntésnek bizonyult.
A megszokott vékony színhez képest a sötétebb cseppek folytak le a pohár falán. 
Illatában túlérett megy, piros bors, pici zöld paprika párosult különös földes jegyeivel. 
Vastag tanninjai, pezsgő fűszeressége jól passzol az aszaltmeggyes ízéhez. 
Szép komplex bor, amiből egy picit hiányolom a fajta eleganciáját. 
Főleg enyhén csípős paradicsomos ételekhez ajánlanám.
16,7 pont
2025 ©
barefoot web design