Mátra

May 24 2018

A VinoPiano-ban boroztunk Ludányi Balázzsal

2018.
május 9-én elérkeztünk a VinoPiano
Borbár borozz a borásszal idényzáró utolsó
rendezvényére.

Bornak
az arcot a Magna Mátra egyik
alapító tagja, a Centurio
Szőlőbirtok tulajdonosa, Ludányi Balázs adta. A
zsúfolásig megtelt kóstolóteremben borbarátok, kereskedők,
szakemberek némi türelmetlenkedéssel várták a késve érkező
borászt.

Foto: VinoPiano

Balázs
vidám megjelenésével, humoros előadásával gyorsan mosolyt
varázsolt az arcokra. A parázs beszélgetést a poharunkba töltött
tradicionális eljárással készült 2016-os zenit pezsgője
tette még “pezsgőbbé”. Közepes intenzitású buborékai,
enyhén gyümölcsös, neutrális íze nagyszerű kezdet volt a
vulkanikus mátrai borok kóstolásához. Kevesen tudják, hogy a
pincészet 2014-ben elsőként készített a borvidéken ebben a
stílusban buborékos italt.

Balázs
állandóan jön-megy, tesz, pörög, kísérletezik. Alulról
indult, hosszú kacskaringós utat járt be és folyamatosan tanul.
Olyan lokálpatrióta, aki csak Gyöngyöstarjánban tudja elképzelni
életét, él-hal a Mátráért.

–
Már gyermekkoromban beleszülettem a szőlőművelésbe – vallja,
ami megpecsételte életútját. Első igazi megvilágosodása
2003-ban, Németh Attila Gábor borainak kóstolásával történt.
Ekkor fogalmazódott meg benne a gondolat, lehet másképp, magasabb
fokon művelni ezt a műfajt.

Szerinte
pont abban az szerencsés s egyben szerencsétlen időszakban kapta
az ihletet, amikor a nagy elődök után /Tiffán Ede, Gál Tibor,
Kamocsay Ákos/ egyfajta törés, útkeresés jellemezte a magyar
boréletet.

Foto: VinoPiano

Azóta
a Mátrai borok hatalmas fejlődésen mentek keresztül. Balázshoz
hasonlóan gondolkozó kistermelők összefogásával 2017-ben
megalapították a Magna
Mátrát, aminek mára összetartó közösségi ereje van.

Olyan
kis önfenntartó gazdaságot vezet, ahol néhány alkalmi napszámost
leszámítva mindent a család
csinál. 10 hónapon keresztül idejük nagy részét a szőlőben
töltik, így bátran kijelenthetjük, az összes tőkével jó
kapcsolatot, barátságot ápolnak.

Három
hektáron a Fáy-domb és a Diós-dűlőben bio műveléssel, spontán
erjesztéssel készíti borait. Úgy gondolja ez az a nagyság, amit
a család kézműves módszerekkel meg tud művelni.

Beszélgetés
közben jöttek az egyedi stílusú borok.

Olaszrizling
2017

24
órát héjon áztatott bor nehezen adja magát. Tömény, gyümölcsös
keserűmadulás íze mögött vékonynak tűnő savak húzódnak.

Szürkebarát
2017

48
óra áztatás után egy hónapot 500 literes első töltésű médium
light-ban, majd 400 literes öregebb hordóban tartották tovább.

Lassan
nyíló változatos aromái szépen adják a fajta, a héj és a
hordó egyvelegét. Epres, csipkebogyós, rozés jellege mögött,
nehéz körtés fajtajegyek is kikandikálnak, amire a fa fűszerei
elegánsan telepednek. Vastag kortyai nehezen gördülnek le a
torkomon.

Fáy-domb
2017

Hárslevelű,
Szürkebarát, Sárgamuskotály házasítását ugyancsak 48 órát
tartottak héjon. Érdekességként említeném, a 0,9 ha-ról 1065
palackkal készült, és január végén már palackba töltötték.

Sűrű
körte, barack enyhén parfümös illatfelhője lassan adagolja
aromáit. Nagy teste és a hordó eleganciája itt sem
kérdőjelezhető meg, aminek értékeit a citrusos savak, fás
fűszerek csak fokozzák.

Összetett
2016 kékfrankosból cabernet franc 50%-50%

Folyamatos
szürettel 5-14 csömöszölésen esett át. Lendületes friss
illatában egyszerre jelen vannak az évjárat és a kékfrankos
savai, amik nagyon fiatalosan tartják. Feszes tanninjai, fűszeres,
meggyes aromái pici szilvába hajlanak, amit némi csokoládé vesz
körbe. Közepes testű elegáns bor.

Balázs
meggyőződése, a borvidék jövője a kékfrankoson alapul,
amit úgy gondolok, utolsó borával be is bizonyított.

Kékfrankos 2015

Konyakmeggy,
érett szilva, feketeszeder, borsos fűszerek keverednek a magasabb
alkohollal. Igazi nagy testű tömény gyümölcsbomba. Vastag
tanninok közé jól beágyazódik a savgerinc, amire a barrique adta
csokoládés jegyek telepednek.

A
fajta egy olyan új arculattal jelenik meg, amivel túlléphetünk a
/könnyed, savas, meggyes/ kékfrankos szindrómán.

Köszönjük
Balázsnak a kóstolót! Úgy gondolom borai nagyságával,
mélységével ismét megmutatta mekkora erő rejtőzik a Mátrai
borvidékben.

Kunci

Apr 24 2017

Benedek Sauvignon Blanc 2015

Nemrég tettem említést Ludányi Balázsról és a Mátrai Borvidék feltámadásáról.
Mostani borom alig kődobásnyira tőle, ugyancsak Gyöngyöstarjánból, a Benedek Pincészetből származik.
Péter azon “újhullámos” borászok közé tartozik, akik színt visznek a borvidék életébe.

Fiatal kora ellenére hazai, és nemzetközi tapasztalatokkal bír. Már középiskolás korában a borászat szeretete vezérelte, olyannyira, hogy ballagására kapott pénzből is szőlőt vásárolt, s így szerezte meg a nagy hírű Epreskert dűlőt.
Szüleivel közösen a nagyszülői pincében alakították ki mai birtokközpontjukat. Ez folyamatos fejlesztések során 18 hektárra duzzadt. Hazai és külföldi fajtákkal is dolgoznak, boraikra komolyan figyeljünk oda.
Most egy 2015-ös Sauvignon blanc kerül bemutatásra, ami a nemzetközi élvonalban is könnyedén megállja helyét.

Vékony színe mögött szikár, változatos illatok törnek elő. Gyógynövény, szőlőlevél, citrus, zöldfűszer kevés spárgával keveredik. Kerek, telt, izgalmas kortyaiban, némi alma, egres kesernyés mandula játékos ízei jelennek meg. Hosszú mentás-vajas lecsengésben végződik. Olyan mintha némi hordós érlelést is kapott volna.

Nem egy megszokott fajtajellegű tétel, ennél egy fortélyos csavarral többet nyújt.

17,1 pont

Dec 19 2016

Tizenöt 2015 – Centúrió Szőlőbirtok. Mátra.

Ezer éves magyar szőlőtermesztési múlttal rendelkezik, az ország második legnagyobb borvidéke, mégis alig ismerjük.

A Mátrai Borvidékről beszélünk, amely fiatal termelőitől kap új lendületet, így lassan végre ébredezik Csipkerózsika álmából.

Sokan a borvidék átláthatatlanságát hibáztatják az ismeretlenségért, ebben talán a többség egyet is ért. Nincs meghatározó szőlőfajtája, borstílusa, komolyabb eredetvédelme, dűlő szelektációja. Nagy kiterjedése, tagoltsága is csak ront a helyzetén. Kevesen tudják, hogy a borvidéknek még a Budapesthez tartozó Kőbányán is vannak területei. Eger, a “nagy testvér” közelsége, tovább bonyolítja a képet.

Szerencsére az utóbbi tíz évben több fiatal borász vetette meg itt a lábát, akik hamar bebizonyították,hogy a vidék nagy lehetőségeket rejt. Bio és biodinamikus műveléssel, egységes stílusirányzatot teremtve, komplex, gyümölcsös, terroire alapú borokat próbálnak készíteni, ez lehet az út a vágyott szebb jövő felé.

Ludányi Balázs is azon fiatal termelők közé tartozik, akinek borait számtalanszor kóstoltam, de írni valahogy még nem sikerült róluk. Igazi kézműves bio módszerrel, három dűlőben /Fáy-domb Száraz-völgy, Diós 0,5 ha/ mindössze 3,2 Ha-on gazdálkodik. Borai egyre inkább megjelennek a köztudatban és az éttermek borlapjain is.

Pincészet fehér alapbora került a poharamba. Zenit, Sárgamuskotály, Szürkebarát, Hárslevelű házasítása. E fajták hallatán illatbombára is számíthatunk, ahol a Szürkebarát adhat nagyobb testet. Sejtésemmel ellentétben lassan nyílik. Virág, mangó, alma körte, aromák keveredek egy kevés vajjal. Élénk savak, kellemes szárított fehérhúsú gyümölcsös íz fogad. Könnyed, lágy, légies, mégis van mögötte tartalom. Enyhén édeskés picit keserű hosszú utóízzel zárul.

16,7 Pont

Nov 07 2016

Olaszrizling Október

Mandola, Orisz, Nemes,

e három névből választják ki az Olaszrizling új nevét.

Miért is teszik ezt? Hogyan vélekednek róla a borászok?

lyen kérdésekkel indultam el október 8-án az Olaszrizling Október elnevezésű borrendezvényre, ugyanis úgy volt, hogy ezen a napon bújik a rilzling új névköntösbe. Természetesen a közel kétszáz borról se feledkezzünk meg, amit a kiállítás nyújtott számunkra. Itt aztán tényleg elmerülhettünk a borrégiók és borstílusok közti megannyi érdekességben.

Jól emlékszem még arra az időre, amikor a könnyed citrusos keserű mandulás lecsengésű bor szinte csak fröccsként hódította rajongótáborát. Szerencsére manapság szebbnél-szebb szóda nélküli tételek kerülnek az öblös poharak mélyére.

Többek ezek hallatán már hátradűlnek, és úgy gondolják, hogy ia rizling ismét fénykorát éli. Meglátásom szerint ehhez még hosszú út vezet. Az igaz, hogy a megkóstolt borok szépek, tartalmasak, csak úgy ragyogtak új dicsfényükben. de a borászok még mindig csak keresik a tökélyre vezető utat. Itt főleg a terroire és a hordóhasználat egyensúlyára gondolok. Másrészt ott a közös névhasználat megegyezése, amiben még nincs egyetértés

Nem szeretnék negatívnak tűnni, csak keresem az Olaszrizling jelentőségét, helyét a világ bortérképén. A rendszerváltás óta eltelt negyed évszázad még rövid idő ahhoz, hogy letisztult borarculata legyen hazánknak. Szerencsére az utóbbi tíz évben elindult valami, aminek helyi viszonylatban már lehet látni az eredményét. Egri Bikavér, Tokaji Aszú, száraz Furmint, villányi Cabernet Franc mellett az Olaszrizling is helyet kaphatna.

Jó-e az új névváltoztatás? Itt a kereskedelemben kellene boncolgatni a dolgokat!

Mit szándékozunk kezdeni a fajtával? Külföld felé kacsingatva szeretnénk-e szeletet kapni a nemzetközi borkereskedelemből? Exportot megcélozva mindenképpen hasznos. Ebben a szakágban tevékenykedve nap mint nap szembesülök azzal, hogy más országok lakói Rajnai rizlingnek azonosítják be. A Kárpát-medencét elhagyva szinte alig ismerik, így megújult arculattal, egységes marketinggel látok benne potenciált.

Hazánk leggyakrabban előforduló fehér szőlője, amit Tokaj kivételével minden borvidéken művelnek. Huszonegy különféle termőterület, mikroklíma, és a fajta jó ismerete. Ezzel rendelkezünk, ami jó alapnap bizonyul a jövőre nézve.

Gondoljunk csak az osztrákokra akik, a könnyed stílusú Zöld veltelíniből világhírnevet csináltak. Mi miért ne tudnánk ugyanezt véghez vinni?

A szavak további csűrése-csavarása helyett inkább nézzük a borokat!

Első körben a Robert Smyth nemzetközi borakadémikus által tartott előadásán kóstolt vulkanikus talajon termelt borokat szeretném bemutatni!

Molnár és Fia 2015 Mátra

Virág, citrus, vegetális-zöldséges illatok, vaskosabb savak, kellemes gyümölcsös test. Kicsit krétás, mineralís, közepes lecsengés. Szerintem idővel még pozitív irányba fog változni.

16,2 pont

Gilvesy Bohém 2015 Badacsony

Egyetlen kivétel a sorban, ami nem csak Olaszrizlingből készült. (Olaszrizling 40%, Szürkebarát 25%, Rajnai rizling 20%, Sauvignon Blanc 15%)

Érett fehér gyümölcsös, alma, barack, körte aromái mögött egy kevés kén húzódik. Közepes testű, ahol a fajták és a hordós érlelelés nagyon jól vannak összepárosítva. Keserű mandulás hosszú lecsengés.

16,5 pont

Káli Kövek Rezeda 2015 Balaton-felvidék

Feszes, gyümölcsös testében és illatában erőteljesebb sav húzódik. Főleg citrus és alma dominál. Elmondásuk szerint hordóban érlelődött. Ebből igen keveset észlelni. Hosszú minerális élvezetet ad.

16,6 pont

Szászi Endre Szent György-hegy 2015

Mély almás-körtés, enyhén birses hosszan tartó aromákkal indít. Fajtajelleghez képest nagytestű. Erősen hordózott, amitől dió, mandula, narancs, fahéj, szegfűszeg aromákat kap. Hosszú ásványos lecsengésű. Nemzetközi szintet is megüti. Szép kiegyensúlyozott.

17,2 pont

Villa Tolnay 2015 Badacsony

Savanyú káposzta csapja meg az orrom. Reduktív készítésről árulkodik. Megkóstolva már valamivel jobb a helyzet.Markáns savait maradék cukra valamelyest csökkenti.

15,8 pont

Laposa 4hegy 2015 Badacsony, Somló

A borászat emblematikus bora, ahol négy vulkáni hegy (Badacsony, Szt György hegy, Csobánc, Somló) kőzet adta élményéi kerültek egy palackba. Tiszta gyümölcsös ízvilágú. Főleg alma, citrus, és keserű mandula. Egyértelműen reduktív technológiájú házasítás. Kellemesen sós minerális. Minden benne van amit ezen a szinten a fajta tud.

16,8 pont

Györgykovács Imre Somló 2014

Már az első másodpercében arcon csap a Somló jellegzetes aromája. Komoly Olaszrizling került a poharamba. Érett alma körte birs krémes jegyeire nagyfokú minerális érték telepszik. Vastag textúrájában a hegy és az évjárat adta savak kikandikálnak. A kőzet sós-minerális értékei hosszan húzódnak a torkomban.

Ennél a bornál már mindenki felszisszent.

17,4 pont

Kreinbacher Aranyhegy 2008 Somló

Gazdagon dűlnek belőle az érett ásványos krémes jegyek. Savai már elváltak a testétől, ami ilyen idős korban nem is csoda. Számba véve hamar szétesik. Birs körte, dió ízekkel bír. Végén enyhén édeskés, amit a palackbukétól kaphatott. Közepesen hosszú végződés.

16,7 pont

Még néhány érdekes tételt a kiállítás boraiból.

Borbély, Karos 2014 Badacsony

Hatvan éves gyalogtőkés művelésről egy tőke/per palack terméskorlátozással. 500 literes hordóban fél évig érlelődött. Mély keserű mandulás, citrusos, narancsos, hordófűszerrel indít. Szép savak, érett alma körte, grapefruit. Erre krémes fás íz telepszik, amitől fahéj szegfűszeg aromát kap. Hosszú minerális lecsengés

17,3 pont

Figula, Löcze 2015 Balatonfüred, Csopak

Citrusosk mellett enyhén gyógyvizes. Pirítós fűszeres aromavilággal lengi körbe. Vastag, krémes,érett fehérhúsú gyümölcsök, kellemes mandulás narancsos ízkavalkáddal. Gyógynövényes lecsengésű, amit a terroiretól kaphatott.

17 pont

Homola, Sáfránykert 2015 Balatonfüred, Csopak

Citrus, pirítós, fűszeres aromákkal indít. Kicsit sötétebb színű, nagyobb testű. Szép savú, mandulás gyümölcsös telt kortyai, hosszú enyhén ásványos ízek pörögnek le a torkomon.

16,9 pont

Bott Frigyes 2014 Múzsla, Szlovákia

Közepesen krémes borból egy csöpp sav kicsap. Telt kortyaiban alma, citrus, és gyógynövények keverednek. Vibráló savait a hordó eltakarja, de mégis e kettő egyvelege teszi izgalmassá. Jó egyensúlyú tartalmas Olaszrizling. Gyümölcsös, keserű mandulás végű, tapadós tanninokkal.

16,8 pont

Zsirai, 2011 Somló

Közepes intenzítású ásványos aromák szállnak a pohárból. Kicsit már érződik az idő vasfoga, ettől még nem veszít az értékéből. Érett alma, fa, és citrus keveredik minerális kortyaiban. Hosszú minerálus lecsengés.

16,7 pont

Hagymási Tamás, 2015 Eger

Igen magas hordóhasználat vág orron. Krémes pirítós narancsos, körte aromái nem a mindennapok Olaszrizlingjéről árulkodik. Telt, fűszeres gyümölcsös kortyai hosszan és lassan csúsznak le a torkomon. Olyan nagyágyú, amely túlhordózottsága miatt elvesztette az eredeti karakterét.

17,3 pont

Ahogy az elején írtam, ‘a megkóstolt borok szépek, tartalmasak, csak úgy ragyogtak új dicsfényükben’. Itt tényleg egy olyan sokoldalú fajtát ismerhettem meg, amelyet számos különleges terroiron számtalan stílusban készítünk. Ha ez a kettő a gyümölcsös ízekkel harmonizál, akkor már tényleg felemelhetjük a fejünket.
Meglátásom szerint a borok gyakorta túlhordózással küszködnek, ami sokat elfed az eredeti értékéből. Ettől ugyan vastagabb nehezebb tételek születnek, de elveszítik igazi fajtajellegüket. Más országokban már egyre jobban mellőzik ezt a készítési módot! Kell ez nekünk?

Jul 04 2016

egy mátrai hárslevelű…

A több mint kétszáz éves múltra visszatekintő nagygombosi Grassalkovich kastély bortermelése ismét aranykorát kezdi élni. 1999-ben Gál Tibor és Szeremley Huba összefogásával indult el ezen az úton, amit 2009-ben a Tokajban gazdálkodó Barta család vitt tovább. A régi uradalmi kastély 118 hektáros birtokán 91 ha-on szőlőt, a maradékon pedig gyümölcsöt termesztenek.

Számos fajtája közül most a 2015-ös évjáratú Hárslevelű került a poharamba, mely a pincészetben is nagy becsben tartott ritkaság, hiszen csak egy hektáron termelik.

Szalmasárga színű bor. Igen mély komplex illattal indít. A fajtára jellemző illataromái szépen keverednek a hordó adta krémes jegyekkel. Friss pirítós, dió, majomkenyér, szegfűszeg mellett citrus, érett alma és körte sem hiányzik, amit egy kevés virágillat bolondít meg.

Megkóstolva tömény, vastag íz fogad, amire szépen telepszik a hordó krémes fája. Érett alma, körte, citrus mellett a szegfűszeg még itt sem hagy alább. Éles savgerincét kicsit soknak találom, amely tapadós-krétás ásványosságban végződik. Torkomban hosszan érzem a gyümölcsös kesernyés fűszeres ízt. Az idők során magasabb savai lekerekedhetnek, így egy igazi csúcsbor válhat belőle.

Összességében egy olyan szép borral ismerkedtem meg, amely Tokaj, és Somló legjobbjai között is megállná a helyét!

Ezúton is köszönöm Takács Barta Annának, aki megajándékozott ezzel a különlegességgel.

17,3p