bor földrajz

Jussunk dűlőre

Mór

Új köntösben egy móri chardonnay

 

Még tavaly, mikor a 7 csepp borvidék könyvem írtam, a Móri borvidéken a Brigádnál egy
2021-es, félszáraz, palackozásra váró chardonnay-t töltöttek a poharamba, amire
csak annyit mondtam!

   –    Fiúk,
nekem picit édes, de jó lesz ez! 

Úgy 10 gramm maradékcukrot saccoltunk benne, viszont ez az édes érzet az
erőteljes  savgerincét szépen
kiegészítette, röviden szólva nagy dolog volt készülőben. Akik évről évre
követik a srácok chardonnay-it, azok tudják, hogy pici borműhelyükben mindig
egyedi nedűket készítenek belőle. Az alapanyaga tényleg egy istenáldotta helyről
származik, érzékük is van hozzá, viszont üröm az örömben, a 2022-es szüret után
gazdasági okokból fel kellett adniuk azt az ültetvényt. Nagy bánatomra a Brigád
utolsó előtti évjáratú chardonnay-ját kóstolhattam.

Történetem egy évvel később 2023. augusztusában egy „elfeledett„ borvidék
borfesztiválján, a Körös-torok melletti Csongrádon folytatódik, ahol Ákos a
kezembe nyomott egy 2021-es chardonnay-t és csak annyit mondott!

   –    Kunci,
most kóstold meg! Tudjuk, te a szárazat jobban kedveled, ez meg félszáraz, de
nem bánod meg! Ezt tavaly még tartályból próbáltuk.

A bort megízlelve igazat kell adnom nekik!  Egy olyan zseniális tétel született, amiben
minden összeállt. Pedig félszáraz, ami nem annyira passzol a szájízemhez!

Tömény illatában megjelenik egy élesztős vonal, amit citrus, lime tesz frissítővé. Ezt körte, birs, barack, virágméz, almakompót aromák követik. Vastag, juice-os íze jó sav-cukor arányban lassan hömpölyögve folyik le a torkomon. Mézes jellege hosszan él a nyelvemen, amiben almakompót, körtével, birssel, csipetnyi aszalt barackkal, itt-ott zöldes reflexekkel párosul. Persze, benne lévő maradék cukor a édesebb szájúaknak még kevés lenne, de aki mégis ezt az irányt választja, annak mindenképpen jó átvezető a száraz borok világába. Erős 6 pont

Egy szegedi borbár


   Tudtátok, hogy Szeged szívében az Oskola utcában bújik meg a város egyedüli borbárja? Egykoron a helyi borbarátok körében Palánk néven vált ismertté, majd 2020-tól név és arculatváltást követően Kárpátia Borházként üzemel tovább. A változás szele szortimentjét is jótékony hatással érintette. Kínálatuk az egész Kárpát-medencét magában foglalja, így a magyar borvidékek, Délvidék, Őrvidék, Erdély-Pártium, Kárpátalja, Felvidék termelőinek boraival bővült.

   Hazai kínálatában olyan különleges termelők is helyet kapnak mint a Soproni borvidék fenegyerekeként elhíresült Ráspi, Badacsony nagy vadásza Málik Zoltán, Mór igazi mókamestere és reklámarca Miklós Csabi, a Szekszárdi borvidéken a naturális vonalat követő Posta család vagyis a Pósta Borház.

Határainkat átlépve a repertoárból nem hagyták ki az egyetlen, nem magyar területen /Erdély, Ménesi borvidék/ gazdálkodó Év Borterlemlőjét Balla Gézát, a szerémségi furmint becsületét visszaadó Sagmeistert, és Ausztriában a Fertő-tó partján azt a Wenzel családot sem, aki nagy érdemeket szerzett a rusti furmint újkori felemelésében.

   Pintes, pozsonyi fehér, piros bakator, magyarádi fehér csak néhány azok a különleges ősi magyar fajták közül, amiket az itteni polcok rejtenek. Persze a Badacsony hisztis primadonnája a kéknyelű, a Somló sztárja a juhfark, de még arról a Trianon által kettévágott Vashegyről /Ausztria, Magyarország/ is van kékfrankosuk, ahol a világ talán legizgalmasabb fajtaborai készülnek.

   Így a végén mindenképpen említést érdemelnek a Felvidék kiváló zöldveltelini és a délvidék grasevina, azaz olaszrizling borai is.
   A borbár természetesen állandóan változó borlappal és apróbb tapas jellegű ételekkel várja a kóstolni vágyó vendégeket. 
Kunci

MiaPia? PultAlól?

2018.
május 5-én a PultAlól második kóstolójára a MiaPia
Bisztróban került sor.
Mit
takar ez a név? PultAlól?
A
szervező olyan kevésbé ismert picészeteket szeretne
megismertetni, akik 10 ha alatt vagy 10.000 palack környékén
maximalizálják az évi borkészítésüket.

Cult in Glass

Az
ilyen kezdeményezéseket mindenképpen támogatni kell, hogy ők is
érvényesülni tudjanak az ismert borászok árnyékában. Egyedi
ötletes stílusú termékeikkel színesebbé, izgalmasabbá tudják
varázsolni a hazai borpalettát. Ne felejtsük el, egykoron a nagy
elődök is hasonló módon váltak ismertté.
A
rendezvényen nyolc borvidék nyolc borásza vett részt.
Kóstolhattunk Hajós- Baja, Pécs, Etyek, Badacsony, Szekszárd,
Mór, Tokaj, Neszmély borvidékeiről. 
Főleg
Kárpát-medencei fajtákkal ismerkedhettünk, erősítendő, hogy
ezekben is nagy potenciál rejtőzik. 
A
Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Németh
János selymes, enyhén neutrális fehér kadarkája nem
mindennapi élményt nyújtott. 
Csetvei
Kriszta móri ezerjó boraival duplán szerzett örömet, a
tartályos változatot a hordóban érlelttel kóstolhattuk össze. 
A
Neszmélyi borvidék Baj településén tevékenykedő Hauzer
Bormanufaktúrát külön becsülöm a zweigeltbe vetett
hitük miatt. Úgy gondolom, lendületes gondolkodásmódjukkal
új köntösbe tudják öltöztetni a sokak által kommersznek
tartott fajtát. Erről árulkodott a még hordóban érlelődő,
csak bemutatásra hozott 2017-es zwelgetjük is. 

Cult in Glass

Örömmel
telt el, hogy sokáig a csipkerózsika álmát alvó Hajós-Bajai
borvidék felől is új szelek fújnak. Ez főleg  Koch Csaba
úttörő munkásságának köszönhető, de azokról a kis
termelőkről se feledkezzünk el, akik fiatalos arculattal, jó
borokkal próbálják kivívni az elismerést. Ebbe a csoportba
tartozik Sziegl Balázs,
akinek a fűszeres, meggyes kékfrankosát vétek lett volna
kihagyni.
A
cirfandliról elhíresült Pécsi borvidéket a Fehérváry Szőlőbirtok képviselte. Cirfandlival sajnos még nem tudtak szolgálni, de
citrusos, barackos, parfümös irsai olivérjüket mindenképpen
kiemelném.
Az
etyeki Anonym
Pince standjánál sauvignon blanc-t, chardonnay-t és pinot
noir-t kóstolhattunk. Szövényi Áronnal a pincészet
tulajdonosával arra jutottunk, hogy e három fajtával lehetne
igazán megalapozni a borvidék jövőjét.

Az Erdőbényéről jövő Budaházy-Fekete Kúria 2015-ös könnyed, újhullámos Furmintja
harmóniában adta a fajta, a hordó és a terroire egyvelegét. 

Cult in Glass

Az
igazi csemegét szándékosan a végére hagytam. Az egykoron nagy
becsben tartott ősi fajtát, a csókaszőlőt Szentesi József
mentette meg a kipusztulás széléről. Mára egyre több kezdenek
foglalkozni ezzel a rejtett kincsünkkel. Ezek közé tartozik a
Szent György-hegyen gazdálkodó Török Csaba / 2
HA Szőlőbirtok és Pincészet /, akinek
fűszeres, meggyes, ribizlis, enyhén szilvás, csokis aromájú
csókaszőlőjéről mindenki elismerően nyilatkozott.
Az
est kellemes hangulatát a  Fruzsi & Badman duó
biztosította.
Köszönet
a meghívásért a Cult
inGlass-nak.

Kundermann
Gergely

Amfórák között Móron

2011-ben a Budavári Borfesztiválon egy húszas éveiben járó fiatal nő lépett oda Bock Józsefhez, hogy borát bemutathassa. Így a nagy villányi vörösöket egy móri fehér követte. Ez volt a Nap Hold Csillag, Csetvei Kriszta első bora. 
Kriszta a délvidéki Bácstopolyán született. A BME-n végezte felsőfokú tanulmányait. Szakdolgozati témája már a borokhoz kapcsolódott. Bár más területen kezdett dolgozni, de borok iránti rajongása folyton nőtt. Borbírálói iskolát végzett, folyamatosan bővítette tudását, idővel megfogalmazódott  benne a pincealapítás gondolata. Csak északi stílusú, fehér boros közegben tudta jövőjét elképzelni.

Így jutott el 2010-ben Mórra, ahol egy eladó düledező pincébe beleszeretve gyors vásárlásra szánta el magát. Döntése nem csak magára, a férjére, hanem az egész családjára nagy hatással volt. Addigi kényelmes élete 180 fokos fordulatot véve indult el egy ismeretlen, göröngyös úton. Alig ismerte a szőlőművelés és borkészítés fortélyait, mégis mindenüket egy lapra tették fel. Bevallásuk szerint akkoriban pengeélen táncoltak, de a kemény munkájuk gyümölcse beérni látszik!

Azóta Kriszta elvégezte a budafoki Soós István Borászati Technikum és a Corvinus Egyetem Borászati képzéseit. Ezzel ő is belépést nyert a hazai női borászok körébe.

Eddigi nyolc éves útjukat folyamatos tanulás és növekedés jellemezte. Területük gyarapodásával a vásárolt szőlő mennyisége csökken. Ma alig 20% származik idegen kézből. 2,8 hektárt művelnek, ez egy hektár somlai területtel egészül ki. Távolsága ellenére az utóbbit igen nagy becsben tartják. Évi 15000 palack boruk 8 fajtán alapszik. Helyi és világfajtákkal egyaránt dolgoznak.

Kriszta különleges ízlésére utal, hogy borait főleg a csúcsgasztronómiában értékesíti.  



Bátran vallják, hogy támogatások nélkül, teljesen önerőből próbálják birtokukat felépíteni.
A kóstolót Machán-Csetvei Frigyes tartotta, míg felesége másfél éves gyermekükre vigyázott. A tartalmas beszélgetés és kóstolás nem múlhatott el pinceséta nélkül. A 42 méter hosszú pincében megtekintettük tartályokban, hordókban és – a kuriózumnak számító – amfórákban érő borokat. Mindezek mellett pezsgőkészítéssel is foglalkoznak.


Irsai Olivér 2017
Két sorból összesen 60 palackkal készült. Azóta nagy valószínűséggel elfogyott. Márton nap alkalmából vele indítottunk. Könnyed, friss parfümös, gyümölcsös. Egyszerű, mégis szép savgerincű.
16,4 pont

Szürkebarát 2016
Ezt a bort a londoni Decanter Pinot grigo nagy tesztjére is behívták. 90%-ban reduktív, 10%-ban pedig hordós erjedést, majd érlelelést kapott. Pirítós, fás-fűszeres érzettel indít, amit golden alma, némi körte, pici narancs, friss keserűmandula illatok követnek. Vastag, gyümölcsös, krémes test mögött karakán savgerinc húzódik. Hosszú lecsengés. Gyönyörű nagy bor, de ízvilága alapján számos Chardonnay jegyet mutat.



17 pont


Királyleányka 2015
Krémes illat és íz fogad. Citrusok, érett golden alma, sárgadinnye. Kicsit visszafogottabb, amit a palackbukétól kaphatott. Kerek savai mögött könnyedebb gyümölcsös test húzódik. Hosszú kellemes lecsengésű.
16.8 pont

Zöld veltelini 2015
Hat hónapot töltött hordóban. Sötétebb színű. Érett, nagy borról beszélünk, ahol a krémes-almás grapefuitos jegyein zöldes, csalános illatok ütnek át. Nagy-vastag, grapefruit, pirítós és csalán ízű borára kerek savak telepednek. Hosszú zöldfűszeres lecsengése krétás minerális érzetet ad. Legjobb osztrákokkal is felvenné a versenyt.
17,4 pont

Ezerjó 2016 Amfórás
A Grúziából származó amfórás borok egyre jobban hódítanak a modern borkészítésben, ezt az idehaza még ritka lehetőséget használta ki. 125 és 250 literes amfórákba csak Ezerjó mustot tölt, majd három hónapon keresztül felkeveréssel érleli a bort. Illatában citrusos, krémes, virágos. Közepes testében intenzíven elvegyülő savai ananász és citrus ízeken osztoznak. Krétás minerális lecsengésű. 
16,9 pont

Nap Hold, Csillag 2015
Chardonnay /Nap/, Szürkebarát /Hold/, Ezerjó /Csillag/ Picit visszafogottabb teltebb gyümölcsös illat.
Krémes pirítós, körte némi vanília, kevesebb citrussal. Szép savai körtés almás beütésűek. Pirítós érzetű.
Mintha a Szürkebarát dominálna.
16,7 pont

Kő Papír Olló Kő 2015 Olaszrizling Somló
Az évjárat utolsó üvegek egyike került megbontásra. 9 hónapos fahordós és finomseprős érlelésen esett át. Vastag savhangsúlyos testén erősen uralkodik a hordó. Nagyon minerális, pirítós, picit fahéjas, almás, keserűmandulás nagy testű bor. Hosszú sós lecsengésű.
17 pont

Pinot noir 2015
Férje kérésére vett szőlőből készült, amit 3 hétig naponta többször saját maga csömöszölt. Elmondásuk szerint egy kedves, beszélgetős bort szerettek volna alkotni. Illatában mély meggyes, pici szilvás kesernyés. Kellemes könnyed tanninjai, mögött fűszeres meggy szilva bors ízek sorakoznak. Közepes gyümölcsös lecsengésű. 
Avaros, gombás jegyeket nem hordozza, de ez nem is szerepelt a célkeresztben.
16,6 pont

2,5 órát töltöttem a pincében, de fél 8-kor be kellett fejezni a beszélgetést. 
Az idő fürdetést jelzett! 🙂


Köszönettel,
Kunci










Tramini 2002-ből – Mór

Nemrég egy jótékonysági bulin vehettem részt Miklós Csabi szervezésében Mórott. 

Így megismerkedhettem helyi termelőkkel és boraikkal. 
Számos megkóstolt tétel közül az Ezerjó lopta be magát legjobban a szívembe. 
Eddig  alig találkoztam a fajtával, így ismét új borral ismerkedhettem meg.

Az estét folytatva Tavarnay Tamás látott vendégül Dankó Ákossal közös pincéjükben, ahol a megízlelhettem a 2015-ös évjárat hordómintáit. 
Végül megajándékozott egy 2002-es Traminivel – közel 400 db muzeális borgyűjteményéből.

13 éves kora ellenére csillogó aranysárga színben tündököl. 
Illatában természetesen érződik az óbor, de kis szellőztetés után a Tramini fűszeres illatvilága is előbújik.  
Enyhe óbor íze mellett igen tiszta ízvilág fogad. Savai sem estek szét, inkább belesimultak a karakteres borba. A fajtára jellemző citrusos-fűszeres ízeit a palackbuké adta pogácsaalma, körte, és birs jegyek veszik  körül, amit egy hosszú kellemes lecsengés követ. 

Másnap ismét elővéve, a bor ugyanezt az arcát mutatta. 
Barnatörésnek még a halvány nyomát sem találtam. 
Egyes 10 éves tokaji aszúk is oxidáltabb képet mutatnak. 
Ez a Mór tényleg tud valamit! 🙂 

Ezúton is köszönöm Tavarnay Tamásnak, Miklós Csabinak, és Dankó Ákosnak a szép estét.
2025 ©
barefoot web design