bor földrajz

Jussunk dűlőre

olaszrizling

Egy bükki Bálvány!

Legutóbbi írásomban a Zalai borvidéken gazdálkodó Veress Pincészet késői szüretelésű 2011-es sauvignon blanc borát mutattam be. Most az ország másik feléből, a Bükki borvidékről hoztam egy 2020-as Bálványt. 

Mi is az a Bálvány? Földrajzos végzettségemből jól tudom, hogy 956 m magasságával a Bükk-hegység negyedik legmagasabb pontja, de róla nevezték el a Bükki borvidék közösségi borát is. Mindez 2019-ben, hat borászat szövetségével jött létre. Persze, ilyen borra számos példát lehet mondani, így Egerben az Egri Csillag, Pannonhalmán a PH Érték, vagy a Pécsi borvidéken a Déli Fény, viszont meglátásom szerint ez a konstrukció talán a legszebb, nem beszélvén a szabályok megállapításáról. A maroknyi csapat a többiek kárán okulva nem egy mindent bele, illatos, ezernyi stílusú bort szeretett volna alkotni, annál inkább egy a bükköt képviselő ízvilágot.
Borászok a kezdeti tanácskozások végére, csak három fajtát hagytak érvényesülni, így maradt az olaszrizling, a chardonnay és a zenit  A házasítások készítésének során rájöttek, hogy egyik fajta sem nyomja el a másikat sőt, egyenlő arányban mutatják a legszebb arcukat. A végső megállapodás szerint kis játékot mégis hagytak kreativitásuknak, majd megszületett a végső megoldás. Fajtánként minimum 30%, maximum 40%-ot használhatnak fel. Mindezen felül, seprőn kell tartani a bort, és szigorúan csak a borvidék termesztett alapanyagából készülhet. Amúgy Pécsen nemesített zenitről mindenképpen érdemes megemlíteni, a borászok szívügye, viszont oly kevés van belőle, amit önmagában nem szerettek volna zászlajukra húzni.

A 2020-as Bálvány boromat a Cserépfaluban gazdálkodó Hajdú Roland készítette, aki szerint a Bálványt a focisták nyelvére is le lehet fordítani. Az olaszrizling a jól teljesítő középpályás, a chardonnay a nagyágyú csatár, a zenit pedig a zabolátlan hátvéd. 

Nézzük milyen egy hamisítatlan 2020-as Hajdú Bálvány!

Illatában egy homogénebb jelleget ad, amibe körtés jegyek, csonthéjasokkal, citrusokkal keverednek. Egy kerek közepes testű korty fogad, ahol az illatában tapasztalható körtés, citrusos aromák enyhén diós, érett almás ízekkel egészülnek ki. Kesernyés lecsengéséhez némi édes, vaníliás buké párosul. 5 pont

Egy olyan korrekt bor, amit a mindennapokban igazan jó inni.

Továbbra is hajrá Bükki borvidék!

Kunci

Nászéjszakák bora. Hogy is van ez?

   Egykoron a Habsburg férfiak úgy tartották, ha az esküvőjük estéjén somlói borral ünnepelnek, akkor az első szülött gyermekük fiú lesz. Ebből a szokásból alakult ki a Nászéjszakák bora elnevezés. Hiszek a hagyományokban, ennek igazságtartalmában azért mégis kételkedem. Számos olyan somlói borászt ismerek, akiknek előbb született lánya, mint fia, de nem hinném róluk, hogy a frigyük estélyén etyeki, vagy mátrai bort ittak volna. Persze hallottam már olyan statisztikáról is, ami ennek az ellenkezőjét bizonyítja, vagyis a vulkanikus hegy körüli falvakban az erősebb nem újszülötteinek aránya jóval magasabb mint a gyengébb nemé.
   A ság hegyi termelők erről teljesen más véleménnyel vannak. A legenda szerint az osztrák császári család férfiú tagjai eleinte a frigy éjszakájára a Ság hegyről szállították a bort, majd egyszer egy jégverés elverte a termést, ezért kénytelenek voltak somlói borral beérniük. Egy évvel később pedig megszületett Mária Terézia. A történet igazságát szerintem sosem fogom megtudni, de a sztori él, sőt a Ság, Somló hegyei a Kissomlyóval karöltve 1998-tól Nagy-Somlói borvidékként került be a köztudatba. 
   A bortúránk során a kóstolás sem maradhatott el, így a hegy ikonikus termelőjét Dénes Tibort látogattuk meg. Azt azért mindenképpen érdemes megemlítenünk, míg a Somló kicsattanó ásványairól, addig a Ság hegy férfias savairól vált híressé. Ettől még ásványokban egyik helyen sincsen hiány. A látogatás során számos bor került poharunkba, de a legjobban a 2016-os olaszrizlingje volt rám hatással. Most ezt mutatnám be.

   Kora ellenére a szalmasárga színében néha-néha zöldes árnyalatot lehet felfedezni. Illatában egyszerre friss és érett, amiben citrus, mandula, körte, csonthéjas aromáiban zöldes reflexek villannak fel. Acélos savgerincét teljesen átszövik a fehér gyümölcsös, kesernyés, körte, citrus, csonthéjas, gyömbéres ízek. A terroir ásványai szinte tapadnak a hosszú lecsengésű borban. 6 pont

Kunci

  
                                        

Egy zseniális vulkáni bor

   Ujvári Vivient a Barta borok kapcsán ismertem meg. Munkássága már akkor is lenyűgözött, de az igazi meglepetés a Szent György-hegyen lévő parányi, mindössze 0,65 hektáros családi birtokuk borainak megjelenésével okozott. A különös narancssárga, szürke címkéjű – a narancssárga a vulkáni hegy egykoron kiömlő lávájára, a szürke pedig gyorsan megszilárdult szürke bazalt kőzetére utal – üveg tartalmából először 2017-ben a Badacsony New York-ban rendezvényen öntöttek poharamba. A bor kóstolásának hatására hamar felkaptam a fejem. Bátran ki merem jelenteni, hogy a 2015-ös évjáratú olaszrizlingje az egész Badacsonyi borvidéket felvonultató esemény egyik legelegánsabb tétele volt. A következő hatás másfél évvel később a 2017-es olaszrizlingjének kapcsán ért. A páratlan évjáratban készült bor első kortyát követően csak annyit mondtam! – Itt nagy dolog van születőben. Az alkalmon kapva hamar vettem belőle néhány kartonnal. 
2022-őt írva jóslatom beigazolódni látszik. A féltve őrzött utolsó palackjaim közül most felbontunk egyet. Napjainkra a bor lassan felnőtt korába lép. Ez köszönhető az egyedi minerális bazalt terroire-nak, az 1955-ben telepített ültetvénynek, na meg Viviennek, akit fehér és édes borok frontján a legzseniálisabb magyar borászok között tartok számon. Aki már kóstolta munkásságának végtermékeit, az tudja miről is beszélek. 

   Vivien egy olyan világlátott ifjú hölgy, aki Kaliforniától kezdve, Új-Zélandon át Ausztráliáig igen sok tapasztalatot szerzett, hogy aztán azokat idehaza kamatoztathassa tovább. Hazánkban sem akármilyen helyeken dolgozott. Badacsonyban a Villa Sandhal Pincészetnél, Tarcalon a Gróf Degenfeldnél, míg jelenleg ugyancsak a Tokaji-borvidéken, a Barta Pincészetnél tevékenykedik. Bevallása szerint Tokaji borvidéken jól érzi magát, de a szíve csücske a balaton-felvidéki tanúhegy a Szent György-hegy marad. Emiatt folyamatos ingázásban van Tokaj és a Szent György-hegy lábánál fekvő szülőfaluja Raposka között. Munkásságában egyszerre jelen van a női precizitás, a szakma szeretete, az ösztönök, amiből a modern technika adta lehetőségeket sem hagyja ki. 

   2017-es olaszrizlingje egyszerre, friss, érett, telt és gyümölcsös. Illatában a citrusok árnyalatai, grapefriuttól a narancsig, kesernyés csonthéjas aromákkal keverednek. Kerek érett testében a karakteres savgerinc köré krémes elemek párosulnak. A nem túl vastag, mégsem vékony borban a citrus, grapefruit, enyhén körte és narancsos ízekhez csonthéjas fineszes vég társul. Mindezt egy átható minerális karakter járja át, amitől egyszer fiatalnak, máskor csúcsán érzem, ami még sokáig ott is fog maradni. Úgy gondolom 6-8 év múlva is bátran ki lehetne rakni az asztalra – Tessék, itt egy érett igazi nagy magyar olaszrizling. 6 pont

Kunci

Egy elfeledett régió

   Közel kétéves kihagyás után új élményekkel jelentkezem a blogomon. Az első írásom alkalmával egy kellemes szeptemberi emléket osztok meg veletek, s egészen a balaton-felvidéki Lesencefaluig kalandozok nektek. 

   A Lesence vidék szőlősorai lassan már feledésbe merülnek. Az egykoron kiváló minőségű bort adó domboldalak szőlőtőkéit nyaralók kezdik felváltani. Ez nem is csoda, hiszen a balaton-parti nyüzsgést elhagyva itt a nyugalom szigetén találjuk magunkat.

   Sajnos a vidék borkészítéséről sem sokat hallani, maximum az Aklán Pincészet, vagy a Skizo Lesencefalu chardonnay bora mondhat valamit. Így turizmusról, vendéglátásról eddig szó sem eshetett.

   Örömmel jelenthetem, hogy 2020 augusztusában Lesencefalu határában megnyílt a Sarki Róka Borház. A  kis családi vállalkozás idilli természeti környezetben várja a pihenni vágyókat. A szőlősorok között megbúvó épület egy karnyújtásnyira fekszik a Keszthelyi-hegység nyugalmat árasztó erdejétől, míg a távolból  a Szigligeti vár mosolyog ránk. Nézd 

A hely alapítója Miklovicz Zoltán a vidéki hangulathoz vidéki szolgáltatást nyújt. Saját borait a környékbeli kézműves termelők termékeivel egészíti ki. Kis étlapján sonkatál, sajttál, zsírosdeszka, helyben sütött sütemény szerepel. Az alkoholt nem kedvelőknek, sofőröknek szörppel, teával, egyedi módon pörkölt kávéjával kedveskedik.

   A család közel fél évszázada foglalkozik szőlőtermesztéssel. Mára a hobbi birtok 7 ha-ra gyarapodott. Ennek 5 hektárján telepítés zajlik, a maradékon olaszrizling, cserszegi fűszeres, szürkebarát, rajnai rizling, pinot noir fajták osztoznak. Az utóbbiból rozét készít. 
Zoltán hisz a terroire különleges /bazalt, mészkő agyag, pannon homok, márga/ erejében, ahol az erőteljes savgerinc mellé kellemes minerális élmények párosulnak. A szőlő művelésben /nem bio/ a fenntarthatóságot preferálja. Természetes élesztővel erjeszt, borait reduktív módon érleli.
   Úgy gondolom, a kis vállalkozás jó úton halad. Boraik már két környékbeli étterem borlapjára is felkerültek, a borbár életét pedig felolvasó estekkel, jazz koncerttel teszi színesebbé.
Mindenkinek szívből ajánlom a Lesencefalu fölött fekvő Sarki Róka borházat. Egyszerűen csak üljünk ki a teraszra, kóstoljunk meg egy finom helyi bort, rendeljünk hozzá egy sajttálat és merüljünk el a vidék nyugalmában. Nem fogjuk megbánni. 

Kunci

 

A VinoPiano-ban boroztunk Ludányi Balázzsal

2018.
május 9-én elérkeztünk a VinoPiano
Borbár borozz a borásszal idényzáró utolsó
rendezvényére.
Bornak
az arcot a Magna Mátra egyik
alapító tagja, a Centurio
Szőlőbirtok tulajdonosa, Ludányi Balázs adta. A
zsúfolásig megtelt kóstolóteremben borbarátok, kereskedők,
szakemberek némi türelmetlenkedéssel várták a késve érkező
borászt.

Foto: VinoPiano

Balázs
vidám megjelenésével, humoros előadásával gyorsan mosolyt
varázsolt az arcokra. A parázs beszélgetést a poharunkba töltött
tradicionális eljárással készült 2016-os zenit pezsgője
tette még “pezsgőbbé”. Közepes intenzitású buborékai,
enyhén gyümölcsös, neutrális íze nagyszerű kezdet volt a
vulkanikus mátrai borok kóstolásához. Kevesen tudják, hogy a
pincészet 2014-ben elsőként készített a borvidéken ebben a
stílusban buborékos italt.
Balázs
állandóan jön-megy, tesz, pörög, kísérletezik. Alulról
indult, hosszú kacskaringós utat járt be és folyamatosan tanul.
Olyan lokálpatrióta, aki csak Gyöngyöstarjánban tudja elképzelni
életét, él-hal a Mátráért.
– 
Már gyermekkoromban beleszülettem a szőlőművelésbe – vallja,
ami megpecsételte életútját. Első igazi megvilágosodása
2003-ban, Németh Attila Gábor borainak kóstolásával történt.
Ekkor fogalmazódott meg benne a gondolat, lehet másképp, magasabb
fokon művelni ezt a műfajt. 
Szerinte
pont abban az szerencsés s egyben szerencsétlen időszakban kapta
az ihletet, amikor a nagy elődök után /Tiffán Ede, Gál Tibor,
Kamocsay Ákos/ egyfajta törés, útkeresés jellemezte a magyar
boréletet.

Foto: VinoPiano

Azóta
a Mátrai borok hatalmas fejlődésen mentek keresztül. Balázshoz
hasonlóan gondolkozó kistermelők összefogásával 2017-ben
megalapították a Magna
Mátrát, aminek mára összetartó közösségi ereje van.
Olyan
kis önfenntartó gazdaságot vezet, ahol néhány alkalmi napszámost
leszámítva mindent a család
csinál. 10 hónapon keresztül idejük nagy részét a szőlőben
töltik, így bátran kijelenthetjük, az összes tőkével jó
kapcsolatot, barátságot ápolnak.  
Három
hektáron a Fáy-domb és a Diós-dűlőben bio műveléssel, spontán
erjesztéssel készíti borait. Úgy gondolja ez az a nagyság, amit
a család kézműves módszerekkel meg tud művelni.

Beszélgetés
közben jöttek az egyedi stílusú borok. 
Olaszrizling
2017
24
órát héjon áztatott bor nehezen adja magát. Tömény, gyümölcsös
keserűmadulás íze mögött vékonynak tűnő savak húzódnak.
Szürkebarát
2017
48
óra áztatás után egy hónapot 500 literes első töltésű médium
light-ban, majd 400 literes öregebb hordóban tartották tovább.
Lassan
nyíló változatos aromái szépen adják a fajta, a héj és a
hordó egyvelegét. Epres, csipkebogyós, rozés jellege mögött,
nehéz körtés fajtajegyek is kikandikálnak, amire a fa fűszerei
elegánsan telepednek. Vastag kortyai nehezen gördülnek le a
torkomon.
Fáy-domb
2017
Hárslevelű,
Szürkebarát, Sárgamuskotály házasítását ugyancsak 48 órát
tartottak héjon. Érdekességként említeném, a 0,9 ha-ról 1065
palackkal készült, és január végén már palackba töltötték.
Sűrű
körte, barack enyhén parfümös illatfelhője lassan adagolja
aromáit. Nagy teste és a  hordó eleganciája itt sem
kérdőjelezhető meg, aminek értékeit a citrusos savak, fás
fűszerek csak fokozzák.
Összetett
2016  kékfrankosból cabernet franc 50%-50%
Folyamatos
szürettel 5-14 csömöszölésen esett át. Lendületes friss
illatában egyszerre jelen vannak az évjárat és a kékfrankos
savai, amik nagyon fiatalosan tartják. Feszes tanninjai, fűszeres,
meggyes aromái pici szilvába hajlanak, amit némi csokoládé vesz
körbe. Közepes testű elegáns bor. 
Balázs
meggyőződése, a borvidék jövője a kékfrankoson alapul,
amit úgy gondolok, utolsó borával be is bizonyított.
Kékfrankos 2015
Konyakmeggy,
érett szilva, feketeszeder, borsos fűszerek keverednek a magasabb
alkohollal. Igazi nagy testű tömény gyümölcsbomba. Vastag
tanninok közé jól beágyazódik a savgerinc, amire a barrique adta
csokoládés jegyek telepednek.
A
fajta egy olyan új arculattal jelenik meg, amivel túlléphetünk a
/könnyed, savas, meggyes/ kékfrankos szindrómán. 
Köszönjük
Balázsnak a kóstolót! Úgy gondolom borai nagyságával,
mélységével ismét megmutatta mekkora erő rejtőzik a Mátrai
borvidékben.
Kunci

2025 ©
barefoot web design