bor földrajz

Jussunk dűlőre

Pécsi borvidék

Egy híján húsz! Egy pécsi borász utolsó borai!

 

Egy kora augusztusi reggelen ezzel a hírrel szembesültem!

„Egy híján húsz éve
szőlészkedem-borászkodom, de a jubileum el fog maradni.”

A Pécsi borvidéken gazdálkodó Szabó
Zoltán bejelentette, hogy itt a vége, bezárja a borászatát, sajnálja, de ennyi
volt. Mondataitól alig tértem magamhoz, hamar rá is írtam, ő pedig
megerősítette a szomorú tényt. Az információk egymás után jelentek meg az
éterben, kiderült, a 2023-as szürete elmarad sőt, addigra már külföldön fogja
tudását kamatoztatni.


2022 tavaszán, mikor a 7 csepp borvidék
könyvem írása miatt riportot készítettem vele, néhány elejtett negatív hírt
leszámítva pozitívan állt a dolgokhoz. Külön kiemelte azt a tényt, míg a
pályája elején borainak jelentős része Budapesten fogyott el, addig ez a
tendencia megfordult és a környék lakosaira helyeződött át. Boldogan ecsetelte,
hogy négyszer járt a Cava fővárosában Sant Sadurní d’Anoia-ban, járdoványból
képzeli el a pezsgőjét, a tuti receptet már a zsebében tudhatja, a kis házának
kóstolóterme meg tavasztól őszig ki van adva és minden jól működik.

A mai felgyorsult világunkban az
információk cunamiként árasztanak el minket, ezért az sem meglepő, ha néhány
hét múlva Zoli szomorú szavai már a messzi múltnak tűntek. Ennyire azért nem
szabadna sietnünk, egy ember két évtizedes munkássága nem tűnik el nyomtalanul,
főleg ha egy olyan lassan érő dologról van szó, mint a bor. Erre a tényre egy
ismerősöm hívta fel a figyelmem, mikor Zoliról beszélgettünk.

„Na, tőle még nem kóstoltam. De már nem
is fogok…”

Akkor kaptam észbe, hogy Zoli borai
biztosan kaphatóak még! Hamar belevájtam magam a világháló rejtett zugaiba,
másfél héttel később pedig 6 palack szabóollóval és bánáti bazsarózsával
fémjelzett bort tarthattam a kezemben. Mondhatnám a borászat utolsó
évjáratának, amely kijelentés nem teljesen állja meg a helyét. Az üvegek közt
megbújt egy 2021-es furmint is. Barátaimmal ezeket vettük górcső alá. 


Déli fény 2022 
A Pécsi borvidék közösségi bora. Sajnos
a ragyogása hamar szürke homályba burkolódzott, Zoli mégis kitartott mellette.
60% olaszrizling, 15% zöldveltelini, 15% furmint, 10% ősi magyar fajták. 
Illatában erősen citrusos, fehér húsú gyümölcsökkel,
csipetnyi zöldfűszerrel meghintve. Kerek korty és erőteljes savak fogadnak. A
neutrális, meszes ízvilága mögött alma, enyhe barack, kevés vágott fű, némi
csonthéjasok kesernyéjével. Nagyon hosszú lecsengésű. 6 pont

2022-es olaszrizling 
Illatában a telt, krémes, enyhén
gyümölcsösebb aromák, a horvát grasevina-k felé hajaznak. Kerek korttyal indít,
amiben a savak viszonylag hamar eltűnnek, ezért az embernek pici hiányérzete
marad. Ez főleg a lecsengésében teljesedik ki. Ettől a neutrális ízek, a
kellemes, alma, barack, enyhén kesernyés jegyek ott vannak, a terroir pedig
gyönyörűen átjön. -6 pont

2022 cirfandli 
Olajos, vastag cseppekben folyik le a
pohár oldalán. Illatában száraz virágok, édes fűszerek, aszalt fehér gyümölcsös
jegyek dominálnak. Érezhető, hogy töppedt szemek is kerültek bele. Megszellőztetve
a nagy kerek testébe belesimuló savak mögött, érett alma, kevés sárgabarack,
birs, fehér mazsola ízek bújnak meg. Továbbá fehér bors, fehér csoki, némi kesernye
is felüti a fejét. Mindezt egy elegáns maradékcukor teszi még izgalmasabbá. 2-3
év múlva ismét elővenném. +6 pont

2021 furmint 
Vulkanikus társaival szemben krémesebb,
gyümölcsösebb illatvilággal bír, viszont a citrusok mögött szépen jönnek a
birs, körte fajtaaromák. Elsőre kerek korty fogad, amiben a markáns savak hamar
átveszik az uralmat. Főleg a lenyelés után köszönnek vissza. Ettől a barack,
körte, birs ízek ott vannak. Nem mondanám se könnyűnek, se nehéznek sőt, eltenném
érlelni 1-2 évre, hogy a savak merre alakulnak benne. A sorból nem a kedvencem,
de rossznak sem mondanám. +5 pont

2022 chardonnay 
Vastag, sűrű. érett jegyek szállnak a
pohárból. Alma, barack, picit virágmézzel meghintve, persze az évjárat sem volt
hűvös. Kerek, vastag korty öleli körbe a nyelvem, amihez egy magasabb alkohol
párosul. A jelentős maradékcukor teljesen lefedi a savakat. Ízében a krémes,
enyhén mézes, fehér gyümölcsös aromák jellemzőek. Keserű végű, hosszú édeskés
lecsengésű. 6 pont

2022 kadarka siller 
Nagyon szép összképet kapok. Nem nehéz,
nem könnyű és bőven van benne tartalom. Színét tekintve még egy markánsabb rozénak
is elmenne, de ízében már jóval több. Közepesen érett cseresznye, pici eperrel,
meggyel, kellemes fűszeres harmóniával. A végén némi vanília is felüti a fejét.
Összképet tekintve egy összhangban lévő, jó ivású, kedves bor. Bátran 6 pontot
nyomok rá.

Kunci

Egy mecseki csoda a csúcson

Jó
másfél évtizede, a  Pécsi Egyetem hallgatójaként számos alkalommal
kóstoltam a város ikonikus borászatától a Radóéktól, viszont pincéjükbe csak
tavaly, a 7 csepp borvidék című könyvem megírásának során sikerült eljutnom. A
több órás beszélgetés közben egymás után nyíltak a palackok. Előbb jött az
ikonikus chardonnay itt, majd a cirfandli csavarzára csavarodott. Nálam egy ritkán
kóstolt fajtának számít, de azt se feledjük, határainkon belül egyedül a Pécsi
borvidéken, mindössze 17 hektáron művelik, óhazájában, Ausztriában is csak 77
hektáron, szóval igazi ritkaság az ínyencek számára. Annak azért örülök, hogy
munkásságom, utazásaim során mindkét országból sikerült íz élményeket gyűjtenem
belőle. 

Radó István
Radó Istvánról azt azért
mindenképpen érdemes megemlíteni, hogy a fajta egyik nagy szaktekintélyének számít.
Szerinte,  a cirfandlinál nincs titok, viszont a világ egyik legkényesebb
szőlőfajtája. Makrancosabb, mint egy kislány, sok pénzt nem kell remélni tőle,
termesztése közben igényli a szeretetteljes beszédet, de ha minden csillag jól
tündököl, akkor nagyot hoz. Az utóbbi mondatban talán minden benne van. Úgy
gondolom, a borász ereiben valami cirfandlival átitatott vér csörög, hiszen a
család a Kisdeindol dűlőben közel egy évszázada foglalkozik a fajtával. Kell
ennél több? Természetesen házuk alatt lévő ősi ültetvényének megtekintését sem
feledtük el, amivel egy életre szóló élményben lett részem.  
A 2019-es cirfandlijuk szikár, fűszeres, gyümölcsös, lepelszerű aromavilága annyira elragadott, hogy egyből három palackkal vásároltam belőle. Másfél évvel később, idén szeptemberben megbontottam az utolsó palackom. Most jött csak az igazi durranás.


Az aranysárga színű borból komplex, mégis választékos illataromák szállnak.
Virágméz, friss birs, körte, ananász, almalé, vanília némi fehérborssal
meghintve. Kerek, vastag, olajos korty fogadja nyelvem ízlelőbimbóit. Erőteljesebb
savgerince köré, amik azért fiatalosan tartják, fehér húsú érett gyümölcsök
sorakoznak fel. A korábban már említett jegyeken túl, barack és csonthéjasok,
enyhén fűszeres, keserű karakterével egészül ki. Kicsit olyan érzés, mintha
némileg töppedt bogyókkal teli, erősen félszáraz bort innék, amiben a kor
növeli az édes érzetet. Nem túl nehéz, mégsem könnyűsúlyú nedűről van szó. Sűrű
szövésű cseppjei hosszan tapadnak a szájpadlásomon. Lehet nincs igazam, mégis
úgy gondolom, a csúcsok csúcsán nyitottam ki. Egyedül a karakteres savai lógnak
ki valamelyest, de még így is úthengerkén ragadott magával. 6+ pont

Kunci

Szabó Zoli mecseki chardonnay-ja

Tavaly tavasszal Hosszúhetényben Szabó Zolinál tettem egy rövid látogatást, akitől annyi információt tudtam meg a magyar borkultúráról, mint addig senki mástól. Nyugodtan kijelenthetjük, ő ebben a témában egy igazi szakértő. Szavait akár reggelig, megunhatatlanul lehetne hallgatni. Mindegy milyen témára tér rá az ember, ő egyből folytatja. A beszélgetésünk során rengeteget mesélt a Pécsi Kutatóintézetbeli tapasztalatairól, ifjú kori kalandozásairól és a szőlőfajták eredetéről. A diskurzusunk során többek között azt is tőle tudtam meg, hogy az első magyar chardonnay tőkék még az 1910-es évek környékén a  Mecsek lankáin vertek gyökeret. Nem tudom, őseink tudatosan telepítették-e oda a fajtát, de Zoli 2021-es chardonnay-ját megkóstolva biztos lehetek abban, hogy jó döntést hoztak. Azért azt ne felejtsük el, a mecseki altalaj éppúgy mészkő, mint Burgundiában, ami nagyon kedvez a minőségnek. Sajnos az utóbbi időben a felmelegedés mindent átír, a szőlőtermesztés határa pedig szép lassan északra tolódik. Remélem ettől még a Mecsek oldalainak szőlőtőléiről sokáig kóstolhatunk fehérborokat, hiszen tényleg csodaborok készülnek ott. Zoliról még mindenképpen érdemes megemlíteni, az egyik kedvenc virága a bánáti bazsarózsa, aminek fotója palackjainak csavarzárain is megtalálható. 

A kezdeti intenzív, citrusos, friss pirítós illatát hamar almás, körtés, barackos jegyek váltják fel, amire vanília telepszik. Számban szépen komponált tartalmas korty fogad, savai pedig gyönyörűen oszlanak szét kerek testében. Citrusos, vaníliás, krémes, almakompótos aromáit barackos, mangós ízek kísérik. Mindezt egy elegánsan ráboruló hordó teszi még izgalmasabbá. Hosszú lecsengésében némi kesernyés íz is megjelenik. Erős 6 pont 

Kunci

Ifjú korom nagy chardonnay élménye

   Az életünk során mindig vannak olyan hangok, ízek, illatok, pillanatok, amik teljesen beleivódnak az emlékeinkbe. Most egy ilyen élményt szeretnék veletek megosztani.
   Másfél évtizede a Pécsi Egyetemen tanultam, s abban az időben már igencsak vonzott a borok világa. A lehetőségeimhez képest már ebben az életszakaszomban is próbáltam jó borokhoz hozzájutni. Ehhez minden adott volt, hiszen a dél-dunántúli várostól alig 30 km-re fekszik Villány, a magyar vörösborok egyik fellegvára.  Másrészt a Pécsi borvidékről se feledkezzünk meg, ahol mindig meglepetésekbe fut az ember. Rendszeresen részt vettem a borfesztiválokon, sőt a város egyik borklubjának legfiatalabb tagjaként szorítottak nekem helyet.
   Az egyik rendezvény során Pécs ikonikus borászatának a Radó Pincészetnek a borait térképeztem fel, mikor egy szikár, szép savgerincű, citrusos, enyhén zöld almás chardonnay került a poharamba. Na ez az íz élmény, ami a mai napig elkísér. 
Nem olyan régen a városban járva a Radó Pincészetben tettünk egy felejthetetlen látogatást.  Sokat beszélgettünk Radó Istvánnal, s a cirfandlik kóstolása során elmeséltem a chardonnay-hoz kötődő sztorim, mire előkerült egy palack 2020-as chardonnay, amihez így szólott:
   – Ugyan már eladtuk ezt a területet, de az utolsó előtti évjárat utolsó előtti palackját most megbontom Önnek.
   A borba beleszagolva egyből visszaköszöntött  a belém ivódott élmény.
 


   Zöldes reflexekkel bíró szénához hasonló színvilággal rendelkezik. Zöld almás illata csipetnyi mandulával egészül ki. Szikár savgerince köré egy igen tiszta, kerek, könnyed mégis tartalmas korty párosul, amiben a friss, citrusos, golden és  zöld almás ízek enyhén vaníliás lecsengésben végződnek. 6  pont

   Úgy tartom, olyan a bor mint a gazdája, itt pedig igazi letisztultságról van szó. Mindezek fejében a felbontott palackot még ajándékba is kaptam, amiért külön köszönetet mondanék.

Kunci
2025 ©
barefoot web design