sárgamuskotály

Nov 01 2023

Egy újhullámos tokaji sárgamuskotály

Korábban a
parfümös fajtákat toltam el magam elől, ma sem tartoznak a kedvenceim közé,
mégis úgy veszem észre, szép lassan kezd változni az ízlésem! Persze, ez még
nem azt jelenti, hogy rohanok a boltba és leveszek egy Irsai Olivért, vagy egy
gumicukor ízű néró rozét, a szépen elkészített tételeket mégis egyre
szívesebben kortyolgatom. A sárgamuskotály se tartozott a kóstolási spektrumom
középpontjába, de 2018-ban megtört a jég. Igaz, nem hazánkból, hanem sógorék
Stájer borvidékének egyik TOP pincészetéből érkezett a palack, mégiscsak
sárgamuskotály volt. Egy olyan szikrán pattintott, szikár, gyümölcsös, gelber
muskateller-ről írok, amibe egyből beleszerettem. Sajnos, azóta se töltöttek
poharamba annyira különleges tételt, amire a mai napig etalonként tekintek. Azt
hiszem, nem lövök mellé, ha az a bor az akkori munkahelyemen hatalmas
közkincsnek számított.

Nem olyan régen
szülinapomra a Götz Pincészet 2021-es sárgamuskotályát nyomták a kezembe.
Munkásságom során a boraik sajnos a látókörömön kívül estek, a borászatról sem
tudtam valami sokat, így olvasgatni kezdtem. Azzal azért tisztában voltam, hogy
a 18 hektáros birtok központja Hercegkúton, a világörökség részét képező
Gombos-hegyi pincesoron található, az 50%-os sárgamuskotály szortimentjük mégis
meglepett. Igaz, nem vagyok a Tokaji borvidék guruja, de ilyen részarányú sárgamuskotállyal
még nem találkoztam sőt, mind a hat tokaji fajta megtalálható a szortimentjükben.
Az sem mellékes, ha a látogatás során szerencsénk van, hazánk első
borkirálynője, Götz Ildikó fogadhat minket. Tovább nem is szeretném
csűrni-csavarni a szót, nézzük milyen a 2021-es sárgamuskotályuk.

Az erősen citrusos illat mögött visszafogott gyümölcsös aromák rejtőznek. Sárgadinnye, kicsi őszibarackkal, némi egressel, kevés zöldfűszerrel meghintve. Markánsabb savgerincet közepesen intenzív, gyümölcsös ízek ölelik körbe. Sárga és zöld dinnye, barack, körte, csonthéjasokkal, sajnos a savak mégis elviszik. Az új stílust nagyon értékelem, biztos vagyok benne, idővel még többet ki lehet belőle hozni. 5 pont.

Na jó, a sógorék,
szubmediterránnak mondott, szlovén határvidékén termett csodájának minőségét nem érte el, mégis a parfümök helyett, egy
olyan gyümölcsös, szikár vonulattal bír, amivel illatát tekintve elmozdultak a
tömény pacsulitól és egy szerethető új stílust céloztak meg vele.

Kunci

Dec 19 2016

Tizenöt 2015 – Centúrió Szőlőbirtok. Mátra.

Ezer éves magyar szőlőtermesztési múlttal rendelkezik, az ország második legnagyobb borvidéke, mégis alig ismerjük.

A Mátrai Borvidékről beszélünk, amely fiatal termelőitől kap új lendületet, így lassan végre ébredezik Csipkerózsika álmából.

Sokan a borvidék átláthatatlanságát hibáztatják az ismeretlenségért, ebben talán a többség egyet is ért. Nincs meghatározó szőlőfajtája, borstílusa, komolyabb eredetvédelme, dűlő szelektációja. Nagy kiterjedése, tagoltsága is csak ront a helyzetén. Kevesen tudják, hogy a borvidéknek még a Budapesthez tartozó Kőbányán is vannak területei. Eger, a “nagy testvér” közelsége, tovább bonyolítja a képet.

Szerencsére az utóbbi tíz évben több fiatal borász vetette meg itt a lábát, akik hamar bebizonyították,hogy a vidék nagy lehetőségeket rejt. Bio és biodinamikus műveléssel, egységes stílusirányzatot teremtve, komplex, gyümölcsös, terroire alapú borokat próbálnak készíteni, ez lehet az út a vágyott szebb jövő felé.

Ludányi Balázs is azon fiatal termelők közé tartozik, akinek borait számtalanszor kóstoltam, de írni valahogy még nem sikerült róluk. Igazi kézműves bio módszerrel, három dűlőben /Fáy-domb Száraz-völgy, Diós 0,5 ha/ mindössze 3,2 Ha-on gazdálkodik. Borai egyre inkább megjelennek a köztudatban és az éttermek borlapjain is.

Pincészet fehér alapbora került a poharamba. Zenit, Sárgamuskotály, Szürkebarát, Hárslevelű házasítása. E fajták hallatán illatbombára is számíthatunk, ahol a Szürkebarát adhat nagyobb testet. Sejtésemmel ellentétben lassan nyílik. Virág, mangó, alma körte, aromák keveredek egy kevés vajjal. Élénk savak, kellemes szárított fehérhúsú gyümölcsös íz fogad. Könnyed, lágy, légies, mégis van mögötte tartalom. Enyhén édeskés picit keserű hosszú utóízzel zárul.

16,7 Pont

Feb 01 2016

Új borok a Tokaji Kereskedőháznál

Magyarország 22 borvidéke hozzávetőlegesen 60.000 ha beültetett szőlőterülettel rendelkezik. Sajnos ez a mennyiség csökkenő tendenciát mutat. Szerencsére azonban a minőségi bortermelés kerül előtérbe. Termelőink egyre jobban megismerik a terroir és a mikroklíma szerepét, melyben nemzetközi szinten is óriási értéket képviselünk. Szőlőtőkéink szinte minden jelentős talajtípuson gyökeret eresztettek: löszben, homokban, mészkövön, palás és vulkáni kőzetekben, továbbá a Kárpát-medence sokszínű klímája kedvez a változatos borkészítésnek.

Tokaj – kép: www.vinoport.hu

Két területet emelnék ki, amely világszinten is kiemelkedik. Egyik a Somló, mely a világ egyik legminerálisabb borait adja, a másik Tokaj, melynek jelentőségét senki sem vitatja. A Somló hegy 500 ha-ját kicsinek érzem a nagyobb volumenű külföldi kereskedelemhez, így csak “Magyarországon világhírű”.

Tokajt viszont – adottságainak megfelelően – kötelesek vagyunk visszaemelni a világ bortérképére.

Sajnos, a kedvező feltételek ellenére sem tudtunk nagyobb áttörést elérni az utóbbi két és fél évtizedben. Európát járva azt tapasztaltam, hogy a magyar borkultúrából egyedül a nagy múltú Tokaji hírnevéből maradt meg egy kevés.

Az ismét felívelő borvidék folyamatosan hódítja vissza régi és új fogyasztóit. Ebben sokat köszönhetünk a kilencvenes évek külföldi beruházóinak, akik az akkori állapotok ellenére tisztában voltak a terület jelentőségével. 20 éves munkájuk során ők is csak részleges sikereket tudhatnak maguk mögött. A sikerhez úgy tűnik – átfogó, az állam által ellenőrzött és biztosított, jól kidolgozott marketingstratégia szükséges.

Végre ezt a magyar kormány is felismerte, így 2014-től 2020-ig 100 milliárd Forintot fektet Tokaj-Hegyaljába. Természetesen e hatalmas összegből jelentős részt kanyarít ki a saját tulajdonában lévő Tokaj Kereskedőház részére, ami az utóbbi néhány évben óriási változáson ment keresztül. Áts Károly főborász vezetésével boraik minősége új dimenzióba lépett. 70 ha-os birtoka nem számít kifejezetten nagynak, de a felvásárolt szőlők mennyiségével magasan uralják a piacot. Több mint 1000 ha –ról vásárol – a minőségi követelményeknek megfelelően termesztett szőlőt, így több mint 1600 gazdát juttat plusz jövedelemhez. Ekkora mennyiséggel, „Karcsi bácsi” szakértelmével, tudásával, nemzetközi hírnevével, az állammal a háta mögött tényleg ismét a csúcsra emelhetőek a tokaji borok. Remélhetőleg a jövőben könnyebben meg tudjuk fogni, London, New York, akár Hong Kong fogyasztóit.

Időközben egyre több világhíres iskola veszi fel a Furmintot tananyagába. Ezzel nem csak az édes borok, hanem a szárazak is egyre népszerűbbek lehetnek.

A kormány e döntésével egyetértek, hiszen – véleményem szerint – a magyar borászat és a Tokaji borvidék értékeit-érdekeit képviseli.

Másfél hónapja részt vehettem a Tokaj Kereskedőház megújult borainak kóstolóján, ahol Áts Károly vezérletével végigzongoráztuk a pince szortimentjét.

Cuvée 2014 12,5 % alkohol

Sárgamuskotály, Furmint, és Hárslevelű házasításából készült. Világos színe ellenére kellemesen tiszta, friss gyümölcsös illata üdén hat. Főleg licsi, mangó, grapefruit, és barack illatokat áraszt. Gyümölcsös citrusos jegyei, ropogós savakban záródnak.

Közepes lecsengésű.
16,7 pont

Furmint 2014 13%alkohol

A Furmint grapefruit-birs jegyeit áthatja az új hordó krémes fája. Kellemes minerális ízében keveslem a savakat. Közepes lecsengésében a fa adta pörköltes jegyeiben pici mandula, és dió is felfedezhető. Vékonyabb savai miatt túlzónak találom a fahordót.
16,6 pont

Kővágó Furmint 2014 13% alkohol

Nevéből eredően dűlő szelektált bor. A Kővágó dűlőben 7 ha-on gazdálkodik a pincészet, amely egyben Mád legértékesebb területei közé tartozik. Már a nevéből is különlegességre következtethetünk. A Miocén kori vulkanizmus annyira aktívan működött, hogy meg egy geológus képességeit is kikezdené az ásványok és kőzetek változatossága. Mondhatni ez a Kereskedőház gyöngyszeme. Természetesen innen kerülnek ki a legásványosabb borok.

Grapefruit, birs, körte illatvilágát erőteljesebb fás aromák lengik körül. Kellemes savait nagy fokú mineralitás járja át. Birs, körte alma jegyei barackos lecsengésben végződnek. Sajnos a bor értéket a túlzott fahasználat csökkenti.
16,8 pont

Késői Sárgamuskotály 2014 édes 10% alkohol

Halványsárga színe üde citrus, barack, muskotály, akácvirág illatokat áraszt.
A botritisz adta édes jegyek mellett a dió és a mandula is előbújik. A kiegyensúlyozott borban főleg a fehér aszalt gyümölcsök érezhetőek. Kerek savai hosszú lecsengést eredményeznek.
17,2 pont

5 Puttonyos Aszú 2013 11,5%

Igazi fiatalos lendülettel indít. Akácméz, hársvirág, dió, citrus illatok szálnak fel a pohár szájából. Nagyon szép sav-cukor egyensúly, amit a minerális jegyek csak fokoznak. Szárított fehér mazsola, narancs, barack, ananász, dió és akácméz ízek jönnek elő. Picit még vékonynak érzem. Szép hosszú fejlődési szakaszt jósolok neki.
17,3 pont

6 Puttonyos Aszú 2013 9,5%

Az előzőnél jóval koncentráltabb illatjegyeket mutat. Méz, dió, citrus, fehér aszalt gyümölcsök mellett körte és a füge is megjelenik. Izében főleg mézeskalács, dió és mandula dominál. Igen magas cukortartalma mellett magasabb savat is elbírna. Hosszú lecsengés.

17,7 pont

6 Puttonyos Aszú Szarvas dűlő

Sherrys, botritiszes illatvilággal indít, enyhe Cognac elemekkel. Ezt citrus illetve kandírozott aszalt gyümölcsök veszik át. Mézeskalács, dió, mandula ízében a fás elemek ismét előbújnak. Szép hosszú lecsengés.
17,8 pont

2013 Essencia

Extraként még egy 2 éves esszenciát is bemutattak, ami remélhetőleg még hosszú időn keresztül fog érlelődni a pince mélyén.

Igen fiatal kora ellenére lassan nyílik. Világos halvány színe nagyon meglepett. Annyira tömény, hogy a pohár falán alig folyik le. Nagyon ásványos, ízében virágmézbe áztatott aszalt fehér gyümölcsök jelennek meg, amiből nagyfokú citrusos, minerális jegyek sem hiányoznak.
18 pont

A kóstoló végére az apróbb hibák ellenére érezhető volt, hogy valami új kezdetének lehetek tanúja. Meglátásom szerint a rövidebb újfahordós érleléssel még szebb borok születhetnek. Azt se felejtsük el, hogy olyan óriási mennyiséggel dolgoznak, amivel a legtöbb borászat talán nem is tudna mit kezdeni. Ezt Áts Károly is megerősítette.

Remélem, Tokaj hamarosan ismét elfoglalhatja méltó helyét a borok világában.