Vannak olyan borászatok, akik lelkiismeretesen, szorgalmasan teszik dolgukat. Nem áll mögöttük média, gazdag vállalkozás, “amerikai nagybácsi”, nagyszerű boraival mégis elismerést szereznek a fogyasztók körében. Gyakorta a kevésbé ismert borvidékeken vetik meg lábukat, s azokat a korábban nagy becsben tartott területeket veszik művelés alá, amelyek már szinte elfelejtődtek a történelem rögös útvesztői között. Ezzel újraírják, átértékelik hazai bortérképünket!
Mostani beszámolóm is egy ilyen tiszta arculatú borászcsaládról szól, akik a Pannonhalmi borvidék mellett tették le voksukat.
Még az Olaszrizling Októberen kellemes beszélgetésbe keveredtem Cseriné Hatoss Eszterrel. Olyan jól sikerült, hogy két héttel később már a Győrbe tartó vonaton találtam magam. Onnan már csak alig egy kőhajításnyira fekszik Nyúl községe, ahol a templom melletti buszmegállót jelöltük ki találkozópontul.
Még az Olaszrizling Októberen kellemes beszélgetésbe keveredtem Cseriné Hatoss Eszterrel. Olyan jól sikerült, hogy két héttel később már a Győrbe tartó vonaton találtam magam. Onnan már csak alig egy kőhajításnyira fekszik Nyúl községe, ahol a templom melletti buszmegállót jelöltük ki találkozópontul.
Azért ennyire ne rohanjunk előre. Szerintem a borvidék is megérdemel néhány szót, amely az ország egyik leghosszabb, mégis legrövidebb történelmével bír. Már a honfoglaláskor ide érkező ősink szőlőtőkékkel találkoztak itt. Igazi fellendülését mégis csak a Pannonhalmi Apátságnak köszönheti. Gondoljunk a miseborra, vagy a boreladásból származó jövedelmekre. Az idők során a barátok szorgalmának köszönhetően külföldön is híre ment az itt megtermelt nemes nedűknek.
Sajnos a második világháború utáni államosítás őket sem kímélte, s jó fél évszázadig “alvó borvidékként” működött. Újkori fellendülése ismét az apátsághoz kapcsolódik. Ez főleg Gál Tibor tapasztalatának, és a fiatal borász Liptai Zsolt szaktudásának köszönhető. Ennek fényében újra jó minőségű pannonhalmi borokkal találkozhatunk a boltok polcain. Az elmúlt évkben szinte csak a Pannonhalmi Apátság boraival azonosították a fogyasztók a régiót. E gyermekbetegségét lassan kinőve újabb nevek kerülnek köztudatba.
Ezek közé tartozik a Cseri Pincészet is.
Sajnos a második világháború utáni államosítás őket sem kímélte, s jó fél évszázadig “alvó borvidékként” működött. Újkori fellendülése ismét az apátsághoz kapcsolódik. Ez főleg Gál Tibor tapasztalatának, és a fiatal borász Liptai Zsolt szaktudásának köszönhető. Ennek fényében újra jó minőségű pannonhalmi borokkal találkozhatunk a boltok polcain. Az elmúlt évkben szinte csak a Pannonhalmi Apátság boraival azonosították a fogyasztók a régiót. E gyermekbetegségét lassan kinőve újabb nevek kerülnek köztudatba.
Ezek közé tartozik a Cseri Pincészet is.
Megérkezve Cseri Barnabás várt. Innentől autóval folytattuk utunkat a falu fölött megbúvó pincéhez. Az alig öt perces út alatt már ezer kilométerre a Németországban fekvő Mosel mentén kalandoztunk, mivel mindketten ott töltöttük gyakorlatunkat. Fél évet tevékenykedett Bernkastel-Kuesban a nagy hírű Dr. Loosennél. Ez tudást, tapasztalatot, életre szóló élményt jelentett számára. Állást is kínáltak neki, ő mégis a hazai pályát választotta. Aki halott már Dr. Loosenről az tudja, hogy világszinten is a “krémek krémje”. Döntését becsülendőnek tartom.
Megérkezésemkor is égett kezük alatt a munka. A győri kaszinó megnyitójára palackozták az idei év első borukat az Irsai Olivért. Széles szortimentjükben ez az egyetlen bor, melynek szőlőjét nem maguk termelik, hanem úgy vásárolják. Ettől függetlenül nagyon szép tiszta fajtajellegű bor. Kerek savak, parfümös, virágos, gyümölcsös ízek, hosszú lecsengés jellemzi. Fiatal kora ellenére nem szénsavas, ami igencsak imponált.
(A CO2 csak eltakarja a bor hibáit, ebben is egyetértettünk.)
(A CO2 csak eltakarja a bor hibáit, ebben is egyetértettünk.)
A családfő Cseri Norbert hat évig az Apátsági Pincészetben kereste kenyerét, majd külön útra térve saját pincét alapított. Első tőkéit 2010-ben ültette el, de pincészetét csak 2012-ben nyitotta meg. Teljesen új – ma már 10 hektárnyira gyarapodó – ültetvényeken gazdálkodnak. Több mint száz éves, ódon, romos épületet szemeltek ki maguknak, amihez egy közel ötszáz éves kétszárnyú pince tartozik. Ez 50 méter hosszan a domboldal löszfalának gyomrában húzódik. Aki már járt itt, az tudja, hogy fantasztikusan jó hely a borok érlelésének szempontjából.
A hordóminták kóstolása közben beszélgettünk filozófiájukról, tapasztalataikról, jövőbeli terveikről. Érdekes volt hallani a két generáció gondolatmenete közti különbséget. Míg az apa óvatosságra, precizitásra törekszik, addig fia nyitott az újdonságokra. Barnabás a jövőt a fajélesztőt mellőzve, biodinamikus művelésre áttérve képzeli el. Ezt meghallva a szigorú apa gyorsan óva intette fiát:
A hordóminták kóstolása közben beszélgettünk filozófiájukról, tapasztalataikról, jövőbeli terveikről. Érdekes volt hallani a két generáció gondolatmenete közti különbséget. Míg az apa óvatosságra, precizitásra törekszik, addig fia nyitott az újdonságokra. Barnabás a jövőt a fajélesztőt mellőzve, biodinamikus művelésre áttérve képzeli el. Ezt meghallva a szigorú apa gyorsan óva intette fiát:
– Várjál fiam! Mindenhez idő kell, s mi nem hibázhatunk!
Kell ennél nagyobb tudatosság?
Barnabás is borásznak tanul. Már csak egy szakdolgozat választja el a diploma megszerzésétől. Huszonhárom éves kora ellenére keményen kiveszi részét a munkálatokból. A idei szüretet teljes egészében ő irányította. A kemény szülői szigor mellett is nyitogathatja szárnyait. Saját elgondolása alapján bort készíthet.
Szebbnél-szebb tartályos, illetve hordós tételek kerültek poharamba, amikben gyakorta mentát éreztem. Norbert szerint ezt a természet ajándéka, mivel az ültetvényeken nagy mennyiségben fordul elő vadon növő menta.
Főleg fehérboros vidék, mégis 50%-ban kékszőlőt termelnek. Részben a kereslet miatt, másrészt egyes fajták igen jól érzik itt magukat. Főleg a Merlot-ra fektetnek nagy hangsúlyt, amire a jövőbe érdemes lesz odafigyelnünk. Nem nehéz villányi jellegű borokat, hanem fűszeresebb, gyümölcsösebb stílust hoztak létre.
A nap végén Barnabást a csömöszölő helyiségbe kísértem, ahol a Pinot noirról kérdeztem, mivel meglátásom szerint a fajta igen jól érezné itt magát.
A válaszra én sem számítottam:
– Természetesen érdekel minket, azonban erre még nem vagyunk teljesen felkészülve!
Aki ismeri a faját, művelését, borkészítési módszereit, az egyből mindent megért.
Sauvignon blanc 2016 tartály minta
Kicsit még dolgozik, de már érződött rajta a fajtaaroma.
Citrus, zöldfűszer, csalán és mentás vég.
Kékfrankos 2015 hordó minta8 hónapot töltött kis fahordóban. Meglepően főleg szilvás aromák jönnek, ami később meggyel keveredik.Nagyon fűszeres, vastag bor. Enyhén kesernyés, vaniliás lecsengés.
Merlot 2015 hordó minta szűz termés
Nagyon gyümölcsös, de mégsem könnyű. Szilva, meggy aroma. Érett, mégis selymes tanninok, extrakt amiben lekvár is ott van.
17 pont
17 pont
A tényői terület egyik dűlőjéből három – az időjárás miatt különböző időpontokban szüretelt – Merlot jön. Egy véletlen folytán alakult így, de a jövőben lehet, hogy ezt a tendenciát folytatják.
I. Merlot 14%
Mély illat és szín amiben már nagy potenciál mutatkozik. Egyre jobban jönnek elő a lekváros jegyek. Meggy, szilva, lekváros, mentás, vanilliás vég.
17.2 pont
II. Merlot 14,2%
Mélyebb, frissebb, vastagabb és tömörebbaz előzőnél. Az alkohol is erősen érezhető, ami hangsúlyt ad neki. Igen komoly tétel van születőben, amiben a gyümölcsnek nagyobb szerepe van mint a hordónak. Erős gyógynövényes lecsengés.
17.6 pont
III. Merlot 14,4%
Az előbbinél kicsit szikárabban, töményebben. Lassabban is nyílik. Enyhén cognac-os. Mama meggyes szilvalekvárja, csoki és kávé aromákkal körbetekerve. Természetesen a menta itt sem hiányzik. Fiatal és máris kirobbanó formát mutat. Mit tud majd két év múlva?!
17.4 pont
Végén jött a bumm!
2015-ös Cabernet franc hordóminta
Azonnal átjárják a csokis-lekváros fűszerek, enyhe vaníliafelhőbe burkolva. Vastag, erdeigyümölcs, kávé, kakaó. Enyhén boxoló tanninok. Palackba kerülve minimum egy évig váratnám.
Mentás fűszerek hosszan érződnek torkomban.
17.3 pont
Pinot blanc 2015
Egy csöppet aranysárga színbe hajlik. Reduktív úton battonage módszerrel, vagyis seprőn érlelték. Friss citrusos, krémes lendülettel indít. Gyümölcsös aromákkal bír. Érett alma, körte, birs és dió mögé egy kevés trópusi gyümölcs is társul. Telt kortyaiban minden harmonizál. Kerek savai kesernyés minerális mentás élményben zárulnak.
17 pont
Archeus Cuvée 2015
A cuvée készítés sosem egyszerű műfaj. A lényeg a játékos harmónia.
Rajnai, Tramini, Pinot blanc, Sauvignon blanc.
Friss citrusos kezdet, amely alma-mandula-zöldfűszer illatokkal folytatódik. Élénk friss, ropogós savai mögé tartalmas gyümölcsös íz szorul. Igen tiszta, enyhén kesernyés. Hosszú, picit mentás, ásványos lecsengés.
Friss citrusos kezdet, amely alma-mandula-zöldfűszer illatokkal folytatódik. Élénk friss, ropogós savai mögé tartalmas gyümölcsös íz szorul. Igen tiszta, enyhén kesernyés. Hosszú, picit mentás, ásványos lecsengés.
Igazi ízkavalkád. Nagyon jó kóstolni.
16.9 pont
Tramini 2015
Muskotály és citrus mögött csak úgy pattognak orromban a szárított fehérgyümölcsös, fűszeres illatok. Tömény alma, körte, mandula aromái töményen, mégis elegánsan mutatkoznak. Vastag fajtajelleges kortyai hosszan oszlanak el számban. Végén fűszerbomba robban. Csöpp maradékcukor is lehet, ami fokozza az élvezeteket.
17 pont
Rajnai rizling 2015
Fiatal, így a rá jellemző citrusos virágos illattal indít. Háttérben élénk trópusi gyümölcsaromák érződnek. Kerek, telt, intenzív savai érett almában folytatódik. Bőven van benne potenciál, s idővel nagy bor válhat belőle. Jó közepes teste kesernyés, mandulás, enyhén édeskés végben zárul. Fiatalabb moseli példányoknál éreztem hasonlót.
Idővel komoly bor születhet belőle.
Idővel komoly bor születhet belőle.
16.7 pont
Rajnai rizling 2014
A virágok mellett a petrol helyezkedik előtérbe. Ezt dió, citrus, pirított mandula, bőrös alma, és egy kevés birs veszi körbe. Szép savhangsúlyos kortyai, kesernyés, almás, picit mézes aromákkal bírnak. Nem kirobbanó, inkább szikár lecsengésű, amiben még mindig az érés állapotát látom. Nagyon jó úton halad! Egy év múlva újra megkóstolnám.
17 pont
S végén mit is mondanék?
Látogassunk el hozzájuk, vagy vegyünk egy üveg Cseri bort!
Nem fogunk csalódni.
Köszönet a családnak a szép napért!
Kunci
