bor földrajz

Jussunk dűlőre

Tokaj

Mád után Tállya? II.

Pár napja mutattam be a Tállya 2015-ös Hárslevűjét, most pedig a 2014-es Furmintjukat került felbontásra. Kíváncsian vártam, hogy milyen extrákat tud nyújtani az itteni termőtalaj a szőlő számára. Ahogy már korábban írtam, őseink a legjobb területek közé sorolták a helyi dűlőket. Emiatt a bor előre megmozgatta fantáziámat, hiszen egy igen terroire érzékeny fajtával állunk szemben.

Tállya újkori fellendülésében nagy a szerepe Alkonyi Lászlónakő, aki tiszta szívvel hitt a hely természeti erejében. Ő alapította meg a Kaláka Pincészetet, így egyre többen vethették meg lábukat e területen. Még mindig hosszú út áll előttük, de az utóbbi 5-6 évben óriásit fejlődött a település bortermelése. Kemény szorgos munkájuknak köszönhetően a fogyasztók is kezdik felfedezni az itteni különleges borokat.  Én is sok sikert kívánok azoknak, akik ezen nagyszerű területek mellett tettek hitet.


Tállya Furmint 2014

Intenzív zöldfűszeres illata mögött szépen húzódnak a Furmintos jegyek. Érett alma, körte gyümölcsös aromái narancsos pirítós, tökmagos reflexeket árasztanak. Tovább szellőztetve dió és birs is kikacsingat belőle. Nagy testű oszlopos savgerincű bor zöldfűszereiben legaktívabban kakukkfű és csalán van jelen . Ehhez párosulnak a körte-dió-birs gyümölcsös ízek. Az évjárat adta erősebb savai szépen körbeölelik, átjárják. Hosszú kesernyés íze minerális végben zárul. Olyan életút elején jár, ami még meglepetéseket fog okozni a következő években.
17 pont

Mád után Tállya?

Mád
után Tállya lehet az új tokaji szupersztár? Manapság dűlői alig ismertek, bár őseink a legjobbak közé sorolták őket. Elég csak a régi
dűlőtérképeket elővenni, vagy elmélyedni Alkonyi László írásaiban. Egy biztos, aki Tokajban még kiváló
minőségű területet jó áron szeretne vásárolni, az ide jöjjön. Ennek
reményében három helyi termelő /Szűcs Ferenc, Barta Péter, Zsadányi László/ közös összefogással megalapította – a Mád Furmint mintájára – a
Tállya nevű borcsaládot. Ehhez a csapathoz 2013-ben Márton-Kováts Krisztina is csatlakozott. A szövetkezet mára 5 taggal, 38 ha-on a legjobb “Dongó, Patócs, Hegyes, Görbe, Hasznos, Bohomály, Palánta, Remete, Sipos, Borkút, Pipiske Vároldal” dűlőkben évi 45000 palack bort készítenek. Céljukká tűzték ki, hogy az ősi elhanyagolt területeket erdei állapotba állítsák vissza. A szőlőket főleg élőmunkával, nagy terméskorlátozással, minimális permetezéssel művelik. Főborásznak Hudák Istvánt bízták meg. A jövőben mindenképpen érdemes figyelnünk rájuk.

2015 Tállya Hárslevelű 

Karakáns
savai
mellett a hordóhasználatot erősnek ítélem. Érett alma, körte
gyümölcsös aromái mellett jól érződik a fa fűszeres világa. Kellemes
virágosság is kikandikál belőle. Sajnos a túlhordózottság ízében
rányomja a bélyegét. Nem adja azt a fajtajelleges játékosságot, amit a
Hárslevelű tud.
Szikár markáns savai, alma-körte gyümölcsei keserű csonthéjas aromákba
váltanak át. Enyhén sós végű.

16,5 pont

Öreg Király Szamorodni 2013 Barta Pince Tokaj

Lélekben kalandozzunk el Hegyaljára az Öreg Király Dűlőbe, ahol a többszáz éves teraszok között fiatal szőlősorok látványa fogadja az idetévedő vándorokat. A meredekebb kitettségű részeken hagyományos bakművelésű tőkék vertek gyökeret, amelyek egyre ritkábban fordulnak elő a mai modern szőlőművelésben. A Barta család birtokán járunk, akiknek köszönhetően fél évszázados kihagyás után, 2003-ben ismét gazdára talált ez nagy múltú terület. 
A Király hegyet már 1285-ben királyi birtokként jegyezték fel, amely az évszázadok során gyakorta váltogatta gazdáit (többek között a Rákócziaké is volt), de a minőségét senki sem kérdőjelezte meg. Ennek tényét azóta sem vitatják, sőt az itteni termelők a legbiztosabb termést adó dűlőként tartják nyilván. A talaj értékei sem elhanyagolhatóak. Riolittufa, zeolit, és vörösagyag keverékén, ásványos, mégis komplex borok készülnek. 
Egyedül a 60-as évek államosítási (inkább mennyiség mint minőség) elvárásainak nem kedvezett, így hamar  parlagon hagyták …

Ezt az eldugott kincsesbányát vette keze alá a Barta család és szebbnél szebb borokkal kápráztatnak el minket. A talaj közel fél évszázados pihentetése is nagyon kedvez a filozófiájuknak, a biodinamikus művelésmódnak.


Szalmasárga színét picit vékonynak találom. Ne feledjük, hogy kategóriájában igen fiatal borról beszélünk. Citrusos, minerális életteli  szikár illattal indít. Csak úgy pattognak az orromban a különféle fehérhúsú szárított gyümölcs aromák. Körte, alma, dió, akácméz, amit grillázsfelhő  burkol körbe. Meglepően édes íze picit érdesebb savgerincben húzódik tovább.  Méz, dió, barack mögött a trópusi gyümölcsök is felsorakoznak. Hosszú krémes, minerális, lecsengésű. Remélhetőleg az idők során savai tompulnak, amitől még szebb formáját fogja mutatni. Ettől eltekintve igazán életteli gyönyörű borral ismerkedtem meg.

17,8 pont

Furmint Február 2016

Külföldi munkáim miatt éveken keresztül sóvárogva olvastam a Furmint Február nevű borrendezvényről.  Tavaly tavasszal végleg hazaköltöztem, így február negyedikén én is poharat ragadhattam az immár hatodik alkalommal  megrendezett kóstolón. Kilencvennégy pincészet több mint százhetven bora várta az ide látogatókat. Főleg Tokajból, de Egerből, Balatonról, Somlóról, sőt még a Felvidékről és a Szerémségből is érkeztek tételek. Néhány kivétellel a szakma jelentős része bemutatta borait. A nagy nevek mellett számos kispince Furmintjával is megismerkedhettem, akik igyekeznek a versenyt tartani ebben a nívós mezőnyben.

A rendezők gondos szervezésének köszönhetően a rengeteg érdeklődő ellenére sem éreztem zsúfoltságot, mivel a standok két emelet több termében és folyosóján helyezkedtek el.

A Furmint kóstolása mindig nagyon izgalmas feladat. Egyszerre három világfajta jegyeit hordozza magában: a Rajnai rizling savgerincét, a Szürkebarát testét és a Chardonnay krémjét. Ehhez járul a Zempléni-hegység adta minerális élmény, amely páratlanul nagytestű borokat alkot.

Persze ennyi bor láttán nem olyan egyszerű a kóstolás. 
Hol, mit, hogyan, mivel?
Ilyen kérdések merültek fel bennem is. Sosem jó a csúcson kezdeni, mivel utána már nem lehet tovább emelni a lécet. Így eleinte főleg a 2015-ös új hordómintákkal ismerkedtem. Négy-öt hónappal szüretet követően a fejlődő borok már szép képet mutatnak az évjáratról. Itt főleg ropogós savak, citrus, és virágillat fogadott. 
Ezt követően belevetettem magam az izgalmas borok közé. Néhány kivételtől  eltekintve, szebbnél-szebb Furmintok kerültek a poharamba. Némelyik tényleg világszínvonalú tételnek mutatkozott.
60-70 megkóstolt bor után néhány olyan érdekes tételt mutatok be, amely számomra kitűnt a sorból.

Kvaszinger Pincészet Hatalos dűlő 14% 2013

Halvány színű, vastagon folyó cseppjei alkoholban gazdag bort mutatnak. Gazdag illataromái lassan nyílnak. Eleinte friss virág, citrus jelenik meg. Később ezt tömény körte, birs, mandula, dió veszi át. Minerális bor, amiben a magasabb savat a maradék cukor szépen egyensúlyozza. Nem tolakodik benne a fa. Hosszú kesernyés-gyógynövényes lecsengés.
4-5 év potenciált látok benne
17,4 pont
Intuition No3.  2013 Holdvölgy Pincészet

Halványsárga színe fás-minerális gyümölcsaromákat rejt. Hosszabb szellőztetést igényel. Tömény birs és körte, amire a hordós érlelés erőteljesebben rátelepszik. Neutrális pézsmás jegyekben is gazdag. Igen vastag borról beszélünk. Főleg körte, birs, dió, mandula, grapefruit, pörköltes ízek jellemzőek. Igen ásványos. Erőteljes savait, a maradék cukor szépen kiegészíti. Egyszerre hordozza magában Chablis krémjét, és a Rajnai rizling karakterét.
Komoly bor, amely még hosszú út előtt áll.
17,5 pont
Percze 2013 Szt Tamás Pincészet
Igen tiszta intenzív illattal indít. Pirított pörköltes jegyeiben citrus, birs, körte keveredik. Nem túl nehéz, mégis impozáns. Keményebb minerális savai sem zavaróak. Közepes testében a maradékcukra igen imponál. Nagyon hosszú diós citrusos lecsengés. 
Valahogy ez hatott rám a legjobban. A hordó, sav, cukor, valamint az illatok egyvelege harmóniában voltak. Nem túl testes, mégis elegáns és szikár. Nálam ez testesíti meg az igazi nagy tokaji Furmintot.
17,4 pont

Márga 2013 Szent Donát Pincészet 

Sokak a fajtát vulkanikus terroire borként tudják elképzelni. Ennek ellenére egyes borászok egy másik arcát szeretnék bemutatni. Jó példa csopaki Szent Donát Pince  2013-as Márga bora.

Világos színe enyhén ásványos-fás virágillatokat áraszt. Érett hordós jegyei körte citrus, alma birs illatban végződnek. Nagy krémes testű bor, amiből elmaradnak a megszokott “köves” ásványos ízek. Viszont szépen visszaadja a márgás-agyagos talaj adta kellemes “picit szegényes” terroire-ját. Amíg a hordót túlzónak, addig a savérzetet kevésnek találom. Hosszú lecsengéssel végződik.

17,1 pont
Néhány szót szólnék a Somlóról is. Sajnos kevés somlói termelő vett részt, pedig érdemes lett volna együtt kóstolni Tokaj boraival. A kóstolás végére értem ide, így néhány borászt már a pakolás hevében értem. Az innen származó savakban szikárabb, alacsonyabb maradékcukrú tételek üdítően hatottak a hegyaljai társaik után. 
Ezek alapján mindenki megtalálhatja a neki tetsző stílust és bort.

Sokan – köztük én is – borsosnak találtam a 10.000 Ft-os belépőt. A végén mégis elégédetten indultam haza. A tematikus kóstolóval megismerkedhettünk a fajtajelleggel, a borászok stílusjegyeivel, végül a számos terroire adta mineralítással. 

Kunci


IMádlak – Tokaj

Lassan Mád válik Hegyalja motorjává. Elég csak a Mádi Körre, termelőikre, filozófiájukra gondolni. Persze a település sem akármilyen terroire-ral rendelkezik, ami egyedivé teszi az ott termett borokat. 10-15 millió évvel ezelőtti vulkanikus tevékenység igen sokrétegűvé tette a hegységet. Az ásványok, és kőzetek sokasága még a legképzettebb geológusok tudását is próbára tenné. Riolit, andezit, kova, zeolit csak a jéghegy csúcsa, amelyek oly különlegessé, minerálissá teszik a helyi borokat. 
Míg Tokajban főleg a nagy pincészetek, addig Mádon a családi gazdaságok vetették meg a lábukat. Elég csak a Szepsi, Barta, Szt Tamás neveket megemlítenünk. Ők készítik a legszebb és élménydúsabb kézműves borokat. 
Ilyen környezetben alapult 2009-ben a Mádi Borház. A pince fiatal kora ellenére egyre ismertebbé válik a magyar bormezőnyben. Fillo Zoltán és Ecsedi Péter vezetésével 8,5 ha-on Mád, Tállya, Rátka határában lévő dűlőkön gazdálkodnak. Boraikat főleg gasztronómiában értékesítik, s így jött létre az IMádlak fantázianevű boruk. Neve mellett címkéje is ötletes. Egy vörös rúzsnyom virít rajta. 

2013 IMádlak 13%

Érett szalmasárga színű bor, cseppjei lassan folynak le a pohár falán. Tömény gyógynövényes illataromák szállnak az orromba, emellett birs, körte, alma sorakozik fel. Erősen jelen vannak a hordó és terroire adta fás, minerális jegyek. Picit száraz szamorodni jellegű. 
Már az első kortyban érzem, hogy igen komplex nagytestű italról van szó. Markáns savait, erősebb hordóhasználatát a jelentősebb maradékcukor csillapítja. Olyan mintha egy igazi ürmösbort innék amely, gyógynövényekbe, helyi kőzetbe, és birsbe lett volna áztatva. 
Igazi ásványos “kő-juice” (Kovács Antal után szabadon). 


Tényleg imádnivaló…

17,5 pont

2025 ©
barefoot web design