bor földrajz

Jussunk dűlőre

Tokaji borvidék

Egy újhullámos tokaji sárgamuskotály

Korábban a
parfümös fajtákat toltam el magam elől, ma sem tartoznak a kedvenceim közé,
mégis úgy veszem észre, szép lassan kezd változni az ízlésem! Persze, ez még
nem azt jelenti, hogy rohanok a boltba és leveszek egy Irsai Olivért, vagy egy
gumicukor ízű néró rozét, a szépen elkészített tételeket mégis egyre
szívesebben kortyolgatom. A sárgamuskotály se tartozott a kóstolási spektrumom
középpontjába, de 2018-ban megtört a jég. Igaz, nem hazánkból, hanem sógorék
Stájer borvidékének egyik TOP pincészetéből érkezett a palack, mégiscsak
sárgamuskotály volt. Egy olyan szikrán pattintott, szikár, gyümölcsös, gelber
muskateller-ről írok, amibe egyből beleszerettem. Sajnos, azóta se töltöttek
poharamba annyira különleges tételt, amire a mai napig etalonként tekintek. Azt
hiszem, nem lövök mellé, ha az a bor az akkori munkahelyemen hatalmas
közkincsnek számított.

 

Nem olyan régen
szülinapomra a Götz Pincészet 2021-es sárgamuskotályát nyomták a kezembe.
Munkásságom során a boraik sajnos a látókörömön kívül estek, a borászatról sem
tudtam valami sokat, így olvasgatni kezdtem. Azzal azért tisztában voltam, hogy
a 18 hektáros birtok központja Hercegkúton, a világörökség részét képező
Gombos-hegyi pincesoron található, az 50%-os sárgamuskotály szortimentjük mégis
meglepett. Igaz, nem vagyok a Tokaji borvidék guruja, de ilyen részarányú sárgamuskotállyal
még nem találkoztam sőt, mind a hat tokaji fajta megtalálható a szortimentjükben.
Az sem mellékes, ha a látogatás során szerencsénk van, hazánk első
borkirálynője, Götz Ildikó fogadhat minket. Tovább nem is szeretném
csűrni-csavarni a szót, nézzük milyen a 2021-es sárgamuskotályuk.

 Az erősen citrusos illat mögött visszafogott gyümölcsös aromák rejtőznek. Sárgadinnye, kicsi őszibarackkal, némi egressel, kevés zöldfűszerrel meghintve. Markánsabb savgerincet közepesen intenzív, gyümölcsös ízek ölelik körbe. Sárga és zöld dinnye, barack, körte, csonthéjasokkal, sajnos a savak mégis elviszik. Az új stílust nagyon értékelem, biztos vagyok benne, idővel még többet ki lehet belőle hozni. 5 pont.

Na jó, a sógorék,
szubmediterránnak mondott, szlovén határvidékén termett csodájának minőségét  nem érte el, mégis a parfümök helyett, egy
olyan gyümölcsös, szikár vonulattal bír, amivel illatát tekintve elmozdultak a
tömény pacsulitól és egy szerethető új stílust céloztak meg vele.

Kunci

5 napon át csörömpöltek Szegeden a poharak

 

Szeptember 13-án több mint száz pince képviseletében elrajtolt Szeged
második legnagyobb boros rendezvénye a 11 Bor tér. Személy szerint a nagy
testvér, a Borfesztivál hangulatánál jobban kedvelem. A telt ház ellenére,
barátságosabb, élvezhetőbb, családiasabb a légkőr, amihez a kivilágított
éjszakai Dóm látványa egyedülálló hangulatot biztosít. Így csörömpöltek öt
napig a borospoharak, míg számításaim szerint úgy, 600-700 borból lehetett
válogatni. 

Azért az öröm nem volt teljes, hiszen a nagy számban felvonult
borászatok ellenére, számos hazai borvidék (Neszmély, Nagy-Somló, Bükk, Tolna),
nem képviseltette magát. Azon, az unicum-nak nevezhető, kevésbé ismert, kistermelők
hiányát is éreztem, akiknél egy másik stílusban lehet csiszolni bortudásunk.
Olyanokra gondolnék, mint a Vulkanikus Borok Fesztivál tagjaira, a Somló-hegy
ikonjaira, az Etyeki-borvidék pezsgőmestereire stb. Sajnos, a negatívumok itt
még nem értek véget. Nem egyszer a stand alkalmazottjainak bortudása sem állt a
helyzet magaslatán. Finoman fogalmazva, kérdéseimre egyszerűen vállat vonva
reagáltak. Itt nem a bor erjedési, kémiai folyamataira lettem volna kíváncsi,
inkább csak arra, hogy tudjanak néhány szót szólni a pincészetről, a kínált
portfólióról. Igaz, ez nem szakmai közegnek tartott rendezvény, mégis több
tucat borfanatikust emelhettem volna ki a tömegből. Lehet, elhamarkodottan írom,
az áremelkedés a borárakat még kevésbé érintette, mint az ételekét. Az
előbbinél is voltak azért extremitások. 400 Ft-tól a falig rugaszkodva, 18000
Ft-ig találkoztam dl árral. Hozzátenném, az utóbbinál, egy magyar vöröset
kínáltak ennyiért. Azért ne legyünk elégedetlenek! Több helyen maga a borász, vagy szakmailag
beavatott személyek töltögettek, akik több mint kielégítő választ adtak tudásvágyamnak. Nálam ez lenne a normális, de úgy néz ki,
lassan már ez is inkább extra szolgáltatás lesz. 

Az öt nap alatt számos érdekes tétel került a poharamba. Nézzünk néhány
különlegességet.

Gedeon rozé pezsgő 2019 
Az izsáki pezsgő becsületét visszaadó Gedeon Birtok méthode traditionnelle
eljárással készült kadarka rozéjával indítom a sort. A 2019-es évjáratú, hagymahéj
színű, érett csipkebogyó, friss cseresznye aromájú, kellemes savakkal bíró
pezsgő, némi fűszeres, likőrös jelleggel zárul. Nagyon érdekes tétel. 5+
pont 


Ujvári irsai olivér 2023 
Szegediként, semmi féle képen sem szeretném kihagyni a város egyetlen
borászatát, az Ujvári pincészetet. Azt kell mondanom, borászuk, Pintér Tamás az
utóbbi 2-3 évben egy erőteljes pozitív változást indított el. Itt nem kell nagy
aranyakra gondolni, inkább csak megbízható, tiszta, jól iható tételekre, amibe
lehetősége szerint mindig próbál belevinni némi értékelhető csavart. Nézzük a 2023-as év első borukat. 
A pohár szájából csak úgy dűl a parfüm, citrusokkal,
némi zöldfűszerrel megspékelve. Igaz még elég friss, de már érzékelhető a benne
lévő anyag. Erőteljesebb savgerince köré szőlő, muskotály aromavilág párosul. Szépen
magában hordozza a fajtajegyeket. 5 pont 


Medvebor Grizzling 2018 
A fesztivál legkisebb borászatának,
a Medvebor mindig meglep valamivel. Alapítójáról, a bölcsész végzettségű Nagy
Gáborról érdemes tudni, hogy korábbi nagymestere Fekete Béla bácsi volt és a
Zalai-borvidék Csáford-hegyén több ősi fajtával foglalkozik. Ugyan ezeket most
otthon hagyta, így esett a választásom erre a 2018-as olaszrizlingre. 
Illatában krémes, citrusos,
érett fehér húsú gyümölcsös. Ízében vaníliás, enyhén csonthéjas, érett almás,
némi körtés jegyekkel. Egy olyan fajtajelleges, jó savakkal bíró olaszrizling,
ami még mindig jól tartja magát. Nem egy fröccsbor kategória. Hosszabb
lecsengésében némi keserű ízt tapasztalok, amit nem tudok hova tenni, ettől még
mindenkinek ajánlom. 5+ pont 


Tiffán pinot noir 2020 
Ede
bácsi egy olyan legenda, aki még a nyolcadik X-et behúzva is aktívan részt vesz a
mindennapokban. Tőle azt a fajtát választottam, ami nem való a legdélebbi
borvidékünkre, de a Várerdő-dűlőbe ültetett pinot noir-ral mégis nagyon
belenyúlt. 
Illatában
szilva, érett meggy, sok fűszerrel némi csokival. Számban a piros bogyós
gyümölcsök pattognak a nyelvemen, mindehhez egy vékony keretes, elegáns
hordózás társul. Nem könnyű, nem nehéz és szép savakkal bír. Egy olyan elegáns
aranyközépút, ami csak most kezd felnőtt korába lépni. 6 pont 

Fivérek chocolate merlot  2021 
A kóstolt tételek alapján a
néhány éves múltra visszatekintő Szekszárdi borvidéken gazdálkodó birtok szépen muzsikál. Megtudtam, a chocolate
merlot egy olyan klón, amivel egyedül csak ők foglalkoznak hazánkban. 
Már a neve is egy
erőteljesebb tanninra utal, amire még rátelepszik egy markánsabb hordó, így meg
sem lepődöm a kávé, csoki, szeder, fekete ribizli aromáin. Számban a medium
plusszos pörkölés sajnos teljesen eluralkodik. Itt már a gyümölcsös jegyek alig
érezhetőek.  3-4 év múlva szívesen
visszakóstolnám. 6 pontot mindenképpen rávágok, de a hordóból visszavéve jóval
nagyobb durranást lehetne belőle alkotni. 

 

Torma REM 2013 
Ez az a bor, amit nem tudok
a helyén kezelni. Persze, a Torma testvérek melyik tétele értelmezhető
könnyedén? 60% kékfrankos, 40% cabernet franc és 36 hónapot töltött kis fahordóban.
Olyannyira ömlenek belőle a vad, fűszeres, erdei bogyós gyümölcsök, ami mellett
a hordóhasználat szinte eltörpül. Erőteljes vaskos savgerince köré, szikár test
párosul, érett meggy, szeder, fekete ribizli, csoki, vanília aromákkal
megáldva. Kegyetlen hosszú lecsengésű. 10 éves korának szemernyi jelét sem
érzem! Azt hiszem, vak teszten a többség rendesen mellé lőne az évjáratával.
Legszívesebben 2033-ban újra elővenném. Ha nem lennének olyan savai akár 7
pontot is könnyedén rávágnék, így marad 6+ pont. 


Tokaj-Hétszőlő late harvest kövérszőlő 2018 
Lehet nincsen igazam, Tokaj nélkül mégis
vétek lenne zárni a sorom. Most egy 2018-as késői szüretelésű kövérszőlőt
választottam a Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtoktól. Ezt azért is tettem, mivel egy
olyan ősi fajtáról beszélünk, ami a filoxéra vész előtt Hegyalja egyik meghatározó
szőlőtőkéje volt . Sajnos a vész után eltűnt és csak a 90-es években került vissza. Jelenleg 43 hektáron termesztik. Idehaza ritkán
készítenek belőle önmagában bort, akkor is inkább édes verzióban. 
Citrus, lime, zöld alma, fűszerek, némi ananász, fehér húsú szárított
gyümölcsös jegyek szálltak a pohárból. Ízében nagyon friss jelleget ölt.
Közepesen telt kortyában, jó sav cukor egyensúllyal bír. Idővel a cukor mégis
átveszi az uralmat, de ez nem zavaró. Picit kesernyés a vége, és kellemes a
lecsengése. 6- pont 

 Kunci

Egy tokaji házasítás

      Még mindig aktívan él bennem a Drop Shop 2015-ös 47 Csepp nevű bora. Abban az időben a Gizella Pincészet külön a budapesti borbár részére készített furmint, hárslevelű házasítása titkos favoritommá vált az ottani portfólióból. Ennek a kóstolása során jöttem rá a két fajta harmóniájának eleganciájára. Míg a férfias furmint robusztus testet, addig a nőies hárslevelű kedvességet biztosít a bornak. Sajnos a furmint bűvöletében élő hegyaljai borászok elég lassan kezdenek ráeszmélni erre a tényre. Ha nem is gyorsan, de a változás szele valamelyest mégis megérintette őket. Napjainkra a furmint mögött már nem csak a hárslevelűnek, hanem a sárga muskotálynak és kabarnak is egyre gyakrabban helyet szorítanak házasítások során.

   A cuvé készítés első nagy úttörői közé tartozik az a Szilágyi László, aki a 47 Csepp megalkotója is egyben. Nagy meglepetésemre az egyik szupermarketben járva beleütköztem a Gizella Pincészet 2020-as furmint hárslevelű borába. A régi emlékeket felidézve, gondolkodás nélkül nyúltam a palack után. 


   A 62%-ban furmint alapra helyezett bort kilenc dűlő terméséből készítették. 95%-a reduktív, 5%-a pedig 8 hónapon át 300 literes hordóban kapott érlelést. 

   Illatában a furmintra jellemző almás, körtés, barackos aromavilág, citrusos, csonthéjas és virágos aromákkal egészül ki. Testében a karakteres savakat a maradékcukor kerekíti le, amiben némi finom seprős jelleget vélek felfedezni. Barack, körte, alma, mandula ízei, virágos, enyhén mézes, kesernyés lecsengésben végződnek. Egy érdekes bort kóstoltam, de hiányolom azt az eleganciát, amit ebből a két fajtából ki lehet hozni. 5+ pont

Kunci

Hogyan is van ez? Ezerjó, Soltvadkert, Tokaj és Szeged!

   Tudjátok hogyan köthető össze az ezerjó, Mór, Tokaj, Soltvadkert és Szeged? Az ezerjó a Móri borvidék zászlós fajtája, ami második otthonát Soltvadkerten, a Kiskunsági borvidéken lelte meg. Ez oly jól sikerült, hogy 2020-ban a soltvadkerti ezerjót oltalom alá helyezték, amivel a soltvadkerti ezerjó felkerült a világ bortérképére. Sztorimat folytatva Tokaj szerepét a móri történelemkönyvekben kell keresnünk. A törökök kiűzését követően Mór a borkultúráját az ide telepedett kapucinus rendnek köszönhette, akik a legenda szerint tokaji társaiktól kapták az ezerjó szőlőtőkéket. Írásos emlékünk erre nincsen, de az tény, hogy a fajta magas savtartalommal és jó aszúsodási képességgel bír sőt, egykoron a dunántúli településen móri aszút is készítettek. Szegeden meg van egy Ezerjó Borszaküzlet, ahol természetesen ezerjó is kapható. Most egy olyan 2017-es kis fahordóban érlelt Soltvadkertről származó ezerjót mutatnék be a Font Pincészettől, amely a szegedi borbolt repertoárjában is megtalálható.

   Igazán karakteres és különleges illatvilággal indít. Egyszerre jelen van a vanília, a tejeskávé a citrus, a virág, a dió, némi birssel elegyedve. A hordó elegánsan uralja a kerek bort. Savai szépen belesimultak a testébe, amiben jól megférnek a krémes, vaníliás, capuccinós aromák a citrusos ízvilággal. Mindez dió és kesernyés birs lecsengésben végződik. 5+ pont

Jó úton a Grand Tokaj

A Grand Tokaj boraira érdemes odafigyelnünk. 
Nagysága, a felvásárolt szőlő mennyisége ellenére Áts Károly magasra tette a mércét. Kemény munkájának, szakértelmének köszönhetően teljesen megreformálta az egykori Tokaj Kereskedőházat.
A  2013-as aszúja már nemzetközi szinten is bizonyított, de sarokkőnek számító alapboraikkal sem kell szégyenkeznie. Jó ár-érték arányúak, tiszták, fajtajellegesek. 
Kérem, itt nincs semmi csalafintaság! Egyszerűen korrektek. Olyanok, amiből szívesen töltök még egy pohárral. 
Ez a szemlélet minden magyar borászat számára mértékadó lehetne. Most a 2015-ös évjáratból két ilyen bora került a poharamba.

Furmint 2015

Illatában egyszerre párosulnak a citrusok, friss virágok,
zöld fűszerek, amik később almával, dióval egészülnek ki. Vibráló savai almás, körtés, enyhén krémes ízekben folytatódnak. Minimális édes érzet teszi kellemessé. Szép ásványos lecsengésű.
16,7 pont

N°8

A bor neve a nyolc hegyközség nevére utal, 50-50%-ban furmint, illetve hárslevelű házasításából készült. Sokan e két fajta párosításában látják a száraz tokaji jövőjét. 


Virágos, mézes, pirítós, almás citrusos illatokkal indít. Feszes
savgerince mögé, alma, körte, keserű mandula, dió, méz aromák sorakoznak,
amit egy kevés maradékcukor tesz kerekké. A bort elegáns ásványai teszik harmonikussá.
16,8 pont


Mit mondjak még? Töltök még egy pohárral és várom az újabb évjáratokat. 


Kunci
2025 ©
barefoot web design