bor földrajz

Jussunk dűlőre

Balaton-felvidék

Egykori vulkánok között – látogatás a Borbély Birtokon

Egyszer magasba emeljük, máskor temetjük, jelentőségét mégsem firtatjuk.
Egy biztos. évmilliók óta ott áll és az ország egyik legjobb minőségű
terroire-ját biztosítja a szőlők számára.

Badacsonyban járunk, amely hazánk talán legszebb, és legizgalmasabb borvidéke. A természet egy olyan csodával ajándékozott meg minket, amit nem lehet szó nélkül hagyni.
A geológia és a szőlőtermesztés mindig egy csónakban eveztek. Nem mindegy, hogy hol, min, milyen szőlőfajtát termesztünk. Meglátásom szerint az igazi nagy testű fehérborok vulkáni kőzeten villantják meg karakán férfias arcukat. Ennek megértéséért ugorjunk vissza 15-20 milliót évet az időben, és képzeljük el magunk előtt a Kárpát medence akkori térképét. Szinte rá se ismernénk. Területének jelentős részét a szigetekkel, félszigetekkel csipkézett Pannon- tenger borította, amihez kellemes szubtrópusi klíma társult. Hogy örülnénk ma ennek!

Ekkoriban jelentősebb tektonikai mozgolódások történtek. A föld mélyéből sorra törtek ki a vulkánok a Visegrádi-hegységtől elindulva, az Északi-Középhegység és a Gömör-Szepesi-érchegységben folytatódva, a Kárpátok vonulatain továbbterjedve egészen a Csomádig. Földrajz óránk még nem fejeződött be: úgy 10 millió éve az ország középnyugati részében is megmordult a föld. A Kab-heggyel kezdve egymás után buggyant felszínre a gyorsan megszilárduló bazaltláva. A tenger kiszáradásával a puha üledékeket a természeti erők lepusztították. Csak a kemény bazaltkőzet maradt meg az utókor számára. Így alakult ki e különleges természeti kincsünk.

Talán elég a geológiából, térjünk át cikkünk fő témájára a Badacsonyi borvidékre. Még az Olaszrizling Október kóstolón ismerkedtem meg Borbély Tamással, akit a tél kezdetén, december elsején látogattam meg. Fiatal kora ellenére az ország legjobb borászai közé tartozik. Elég csak megemlítenem, hogy 2012-2016-között zsinórban ötszőr jelölték az Év Bortermelője díjra. Az eredményhirdetés másnapra esett, bizakodva, mégis nyugodtsággal várta a következő napot, kérdeztem is, hogy érzi magát:
“Nagy az izgalom, de nem fogok csalódni, ha holnap nem az én nevemet mondják ki győztesnek. Tudom, hogy fiatal vagyok, és még sok munka áll előttem.”
Azóta tudjuk hogy, a jég ez alkalommal sem tört meg. A Szekszárdon gazdálkodó Mészáros Pál kapta ezt a megtisztelő kitüntetést, akinek ezúton is gratulálok.
Ekkor már a szőlőben jártunk, miközben Tamás mesélt a régmúltról és jelenről. Anno az emberek dűlőnevek helyett hegyneveket használtak: Szent György-hegy, Gulács, Csobánc, Tóti-hegy stb. Amíg a bazaltkúpok az ásványos tüzes borokat adják, addig a köztük lévő Pannon tenger üledékrétegei extra fűszeres ízekkel-illatokkal egészítik ki az aromavilágot. Ilyen a Bács-hegy homokkőrétege, amit később a kóstolásom során megtapasztalhattam.
A bazaltpúpok között autózva igazán kicsinek érzi magát az ember. Sokszor jártam erre, s minden alkalommal elcsodálkoztam a táj szépségén. Geográfus végzettségemből adódóan elgondolkodtatott milyen hatalmas erőknek kellett szerepet játszaniuk e gyönyörű formák kialakításában. Aki tud látogasson el erre a vidékre.
Tamás szülei az első szőlőtőkéket 1981-ben ültették el, ültetvényük mára 18 ha-a duzzadt. Össz területük viszont 22 hektár. Az új telepítések végeztével nem is szeretnének tovább bővülni. Évi 70-80 ezer palack boruk pont az a méret, ami még átlátható egy családi vállalkozás számára. Központjukat az ősi birtokon építették ki, ahol kóstolással, borvacsorával és szálláslehetőséggel várják az ide érkező vándorokat. Nem nagy, mégis családias, ami beleilleszkedik a  tájba. Olyan dinamikusan fejlődő vállalkozást visznek, ahol mindenkinek megvan a saját feladata, s mégsem restek a másik munkájában segédkezni.
 

Szőlősoraik a Badacsonyon, a Csobánc, Gulács, Bács, és a Tóti-hegy napfényes lankáin sorakoznak. Az egész fiatal tőkéktől kezdve a hatvan éves gyalogművelésűig szinte minden előrefordul. Fajtaválasztékuk szépen tükrözi a borvidék arculatát. Olasz rizling, Szürkebarát, Muscat ottonel, Irsai Olivér, Rózsakő, Kéknyelű, Rajnai rizling, Zeusz és Pinot noir. Kell ennél több? A fehérek szerintem magukért beszélnek. A Zeuszból késői szüretelésű desszertbor készül, a Pinot noir meghálálja a bazalt kőzet ásványos mivoltát. A gyöngyözőbor és a szőlőpálinka alapját pedig az Irsai adja. Természetesen a legkisebbekről sem feledkeztek el, akik 100%-os szőlőlével olthatják szomjukat.

Tamás 2010 óta napi szinten részt vesz vesz a pincészet életében, édesapjával közösen irányítják a szőlő és pincemunkálatokat. Modern és fiatalos gondolkodásmóddal, de hagyományokat tisztelve készítik nagyszerű boraikat. Sokkal ellentétben az acéltartályok használata mellett gyakorta előnybe részesíti a fahordós érlelést, amit a terroire ásványos világa meg is kíván. Több fiatal borásztársától eltérően nem tanult külföldön. Úgy tartja, ha itt szeretné a legjobb minőséget előállítani, akkor előbb a saját régióját kell alaposan megismernie. Meglátása szerint a technikai újdonságok, eredményeik már az interneten könnyedén elérhetőek, de e helyi klíma, talaj hatása a hazai szőlőfajtáinkra csak itt tanulható. Természetesen szívesen utazik és kóstol a nagy világ borpalettájáról.

 

Boraik élménydúsak, élvezetesek, és bennük van készítőjük tiszta lelkülete.

Gabriella 2015 Muscat ottonel
Tiszta üde gyümölcsös parfümös illatú. Barack mandula, körte, alma enyhe virággal egészül ki. Szép savak, közepes test. Lecsengésében édeskés, kesernyés, minerális. Nevében mutatja, hogy a nők kedvence lehet.
16,5 pont


 

 

Fröccsnekisjó 2015
Birtok Olaszrizlingnek becézi, de a bor sokkal többre hivatott. Persze ezt ő sem rejtette véka alá. Csalafintasága az, hogy az acéltartályos érlelés mellett hordót is látott.
Friss, alma, virág, citrus, keserű mandula mellett szépen szállnak a bazalt adta minerális ízek. Könnyed, tartalmas, enyhén sós. Ha hazánk összes fröccsöt adó Olaszrizlingje ilyen minőséget érne el, akkor tényleg csak leülnék a kanapéra, és élvezném a fajta adta örömöket. Igazi klasszikus tétel.
16,6 pont
Pinot noir Rosé 2015
Friss kellemes CO2-t tartalmazó tartalmas testes rozé. Málna, eper ízek mögött friss ropogós savak bújnak meg.
16,4 pont
Szürkebarát 2015 Selection
Tóti-hegyről és a Gulácsról szüretelték. 15 hl-es új fahordóban fél évig seprőn érlelték. Lassan nyíló ásványos, tagadhatatlanul fajtajelleges. Nagy gyümölcsös, krémes teste körte, alma, dió aromájú. Nehéz, mégis légies, enyhén keserű ásványos cseppjei lassan kúsznak le a torkomon.
16,8 pont
Rajnai rizling 2014 Kőmagas
Ezt a bort már korábbról jól ismertem! Munkám során számtalanszor kóstoltattam vendégeinkkel. Bármikor szívesen kortyolgatok belőle.
500 literes hordóban fél évig seprőn érlelték. Minerális citrusok mellett érett fehér gyümölcs egészül ki némi trópusi, kókuszos jelleggel. Korának köszönhetően a petrolosság is érzékelhető. Tüzes ásványos savai érett alma-körte-szőlőlével keverednek.
17 pont
Bács Olaszrizling 2014
45 éves tőkékről szüretelt Olaszrizling. Lenyűgöző, tömény, karakteres illataromák. Minerális értékei vetekednek a Somlóéval. Alma, körte, citrus és pirított mandula. Hordóhasználata, érettsége némi birses jeggyel is megajándékozta. Savai tüzesek, amik hosszú sós kesernyés lecsengést biztosítanak. A Bács hegy homokköve extra ásványos fűszert varázsol bele.
A mai nap meglepetése.
17,3 pont
Kéknyelű 2014 Selection
E fajta nélkül egy igazi badacsonyi borászat nem is létezhet. Szereti a hosszú érlelést, az ásványos talajt. Kicsit még fiatal, savai virgoncak. Hordó adta fűszerek, aromák mellett még visszafogott. Teste ennél jóval biztatóbb. Neutrális íze mögött citrus, szőlő, egres, és grapefruit sorakozik. Erőteljesebb savai időt kívánnak. Hosszú lecsengése szépen visszaadja a terroiret.
2-3 éves érlelést még kíván.
17 pont
 
 

2014 Karós

Ismét fantasztikus élmény volt visszakóstolni. Főleg úgy hogy a pince mellett láthattam a bakművelésű 60 éves tőkéit.
Mély-keserű mandulás, citrusos, narancsos, hordófűszerrel indít. Szép savak, érett alma, körte, grapefruit. Erre krémes fás íz telepszik, amitől fahéj-szegfűszeg aromát kap. Hosszú minerális lecsengés
17,3 pont

Zeusz 2015
Tamás úgy gondolja, ha egy borásznak megvan minden adottsága hozzá, akkor desszert bort is készítsen. A jó cukorgyűjtő Zeuszban látta meg ezt a potenciált. Lassan nyíló gyümölcsös illatokat áraszt. Körte, dió, mandula, érett alma mellett barack íz húzódik. 94 gramm maradékcukra kicsit émelygőssé teszi. Savai nem tokaji vibrálásúak, de ásványos létéréről sem lehet megfeledkezni. Hosszan, nagy cseppekben csordogál lefelé.
16,7 pont
Egy írás végén mindig nehéz befejező gondolatokat a papírra vetni. Javaslom, látogassátok meg a Borbély birtokot, ismerkedjetek meg a termelővel, boraival, tiszta szemléletével, tudásával, alázatos munkájával.
Köszönöm Tamás!

Kunci

 

Olaszrizling Október

Mandola, Orisz, Nemes, 
e három névből választják ki az Olaszrizling új nevét.
Miért is teszik ezt? Hogyan vélekednek róla a borászok?
lyen kérdésekkel indultam el október 8-án az Olaszrizling Október elnevezésű borrendezvényre, ugyanis úgy volt, hogy ezen a napon bújik a rilzling új névköntösbe. Természetesen a közel kétszáz borról se feledkezzünk meg, amit a kiállítás nyújtott számunkra. Itt aztán tényleg elmerülhettünk a borrégiók és borstílusok közti megannyi érdekességben.
Jól emlékszem még arra az időre, amikor a könnyed citrusos keserű mandulás lecsengésű bor szinte csak fröccsként hódította rajongótáborát. Szerencsére manapság szebbnél-szebb szóda nélküli tételek kerülnek az öblös poharak mélyére. 
Többek ezek hallatán már hátradűlnek, és úgy gondolják, hogy ia rizling ismét fénykorát éli. Meglátásom szerint ehhez még hosszú út vezet. Az igaz, hogy a megkóstolt borok szépek, tartalmasak, csak úgy ragyogtak új dicsfényükben. de a borászok még mindig csak keresik a tökélyre vezető utat. Itt főleg a terroire és a  hordóhasználat egyensúlyára gondolok. Másrészt ott a közös névhasználat megegyezése, amiben még nincs egyetértés


Nem szeretnék negatívnak tűnni,  csak keresem az Olaszrizling jelentőségét, helyét a világ bortérképén. A rendszerváltás óta eltelt negyed évszázad még rövid idő ahhoz, hogy letisztult borarculata legyen hazánknak. Szerencsére az utóbbi tíz évben elindult valami, aminek helyi viszonylatban már lehet látni az eredményét. Egri Bikavér, Tokaji Aszú, száraz Furmint, villányi Cabernet Franc mellett az Olaszrizling is helyet kaphatna. 



Jó-e az új névváltoztatás? Itt a kereskedelemben kellene boncolgatni a dolgokat!



Mit szándékozunk kezdeni a fajtával? Külföld felé kacsingatva szeretnénk-e szeletet kapni a nemzetközi borkereskedelemből? Exportot megcélozva mindenképpen hasznos. Ebben a szakágban tevékenykedve nap mint nap szembesülök azzal, hogy más országok lakói Rajnai rizlingnek azonosítják be. A Kárpát-medencét elhagyva szinte alig ismerik, így megújult arculattal, egységes marketinggel látok benne potenciált. 



Hazánk leggyakrabban előforduló fehér szőlője, amit Tokaj kivételével minden borvidéken művelnek. Huszonegy különféle termőterület, mikroklíma, és a fajta jó ismerete. Ezzel rendelkezünk, ami jó alapnap bizonyul a jövőre nézve. 


Gondoljunk csak az osztrákokra akik, a könnyed stílusú Zöld veltelíniből világhírnevet csináltak. Mi miért ne tudnánk ugyanezt véghez vinni?

A szavak további csűrése-csavarása helyett inkább nézzük a borokat!

Első körben a Robert  Smyth nemzetközi borakadémikus által tartott előadásán kóstolt vulkanikus talajon termelt borokat szeretném bemutatni!

Molnár és Fia 2015 Mátra

Virág, citrus, vegetális-zöldséges illatok, vaskosabb savak, kellemes gyümölcsös test. Kicsit krétás, mineralís, közepes lecsengés. Szerintem idővel még pozitív irányba fog változni. 

16,2 pont


Gilvesy Bohém 2015 Badacsony

Egyetlen kivétel a sorban, ami nem csak Olaszrizlingből készült. (Olaszrizling 40%, Szürkebarát 25%, Rajnai rizling 20%, Sauvignon Blanc 15%)
Érett fehér gyümölcsös, alma, barack, körte aromái mögött egy kevés kén húzódik. Közepes testű, ahol a fajták és a  hordós érlelelés nagyon jól vannak összepárosítva. Keserű mandulás hosszú lecsengés.
16,5 pont

Káli Kövek Rezeda 2015  Balaton-felvidék
Feszes, gyümölcsös testében és illatában erőteljesebb sav húzódik. Főleg citrus és  alma dominál. Elmondásuk szerint hordóban érlelődött. Ebből igen keveset észlelni. Hosszú minerális élvezetet ad.
16,6 pont

Szászi Endre Szent György-hegy 2015
Mély almás-körtés, enyhén birses hosszan tartó aromákkal indít. Fajtajelleghez képest nagytestű. Erősen hordózott, amitől dió, mandula, narancs, fahéj, szegfűszeg aromákat kap. Hosszú ásványos lecsengésű. Nemzetközi szintet is megüti. Szép kiegyensúlyozott.
17,2 pont

Villa Tolnay 2015 Badacsony
Savanyú káposzta csapja meg az orrom. Reduktív készítésről árulkodik. Megkóstolva már valamivel jobb a helyzet.Markáns savait maradék cukra valamelyest csökkenti.
15,8 pont

Laposa 4hegy 2015 Badacsony, Somló
A borászat emblematikus bora, ahol négy vulkáni hegy (Badacsony, Szt György hegy, Csobánc, Somló) kőzet adta élményéi kerültek egy palackba. Tiszta gyümölcsös ízvilágú. Főleg alma, citrus, és keserű mandula. Egyértelműen reduktív technológiájú házasítás. Kellemesen sós minerális. Minden benne van amit ezen a szinten a fajta tud.
16,8 pont

Györgykovács Imre Somló 2014
Már az első másodpercében arcon csap a Somló jellegzetes aromája. Komoly Olaszrizling került a poharamba. Érett alma körte birs krémes jegyeire nagyfokú minerális érték telepszik. Vastag textúrájában a hegy és az évjárat adta savak kikandikálnak. A kőzet sós-minerális értékei hosszan húzódnak a torkomban.
Ennél a bornál már mindenki felszisszent.
17,4 pont
Kreinbacher Aranyhegy 2008 Somló
Gazdagon dűlnek belőle az érett ásványos krémes jegyek. Savai már elváltak a testétől, ami ilyen idős korban nem is csoda. Számba véve hamar szétesik. Birs körte, dió ízekkel bír. Végén enyhén édeskés, amit a palackbukétól kaphatott. Közepesen hosszú végződés.
16,7 pont

Még néhány érdekes tételt a kiállítás boraiból.
Borbély, Karos 2014 Badacsony
Hatvan éves gyalogtőkés művelésről egy tőke/per palack terméskorlátozással. 500 literes hordóban fél évig érlelődött. Mély keserű mandulás, citrusos, narancsos, hordófűszerrel indít. Szép savak, érett alma körte, grapefruit. Erre krémes fás íz telepszik, amitől fahéj szegfűszeg aromát kap. Hosszú minerális lecsengés
17,3 pont

Figula, Löcze 2015 Balatonfüred, Csopak
Citrusosk mellett enyhén gyógyvizes. Pirítós fűszeres aromavilággal lengi körbe. Vastag, krémes,érett fehérhúsú gyümölcsök, kellemes mandulás narancsos ízkavalkáddal. Gyógynövényes lecsengésű, amit a terroiretól kaphatott.
17 pont

Homola, Sáfránykert 2015 Balatonfüred, Csopak
Citrus, pirítós, fűszeres aromákkal indít. Kicsit sötétebb színű, nagyobb testű. Szép savú, mandulás gyümölcsös telt kortyai, hosszú enyhén ásványos ízek pörögnek le a torkomon.
16,9 pont
Bott Frigyes 2014 Múzsla, Szlovákia
Közepesen krémes borból egy csöpp sav kicsap. Telt kortyaiban alma, citrus, és gyógynövények keverednek. Vibráló savait a hordó eltakarja, de mégis e kettő egyvelege teszi izgalmassá. Jó egyensúlyú tartalmas Olaszrizling. Gyümölcsös, keserű mandulás végű, tapadós tanninokkal.  
16,8 pont
Zsirai, 2011 Somló
Közepes intenzítású ásványos aromák szállnak a pohárból. Kicsit már érződik az idő vasfoga, ettől még nem veszít az értékéből. Érett alma, fa, és citrus keveredik minerális kortyaiban. Hosszú minerálus lecsengés.   
16,7 pont

Hagymási Tamás, 2015 Eger
Igen magas hordóhasználat vág orron. Krémes pirítós narancsos, körte aromái nem a mindennapok Olaszrizlingjéről árulkodik. Telt, fűszeres gyümölcsös kortyai hosszan és lassan csúsznak le a torkomon. Olyan nagyágyú, amely túlhordózottsága miatt elvesztette az eredeti karakterét.
17,3 pont
Ahogy az elején írtam, ‘a megkóstolt borok szépek, tartalmasak, csak úgy ragyogtak új dicsfényükben’. Itt tényleg egy olyan sokoldalú fajtát ismerhettem meg, amelyet számos különleges terroiron számtalan stílusban készítünk. Ha ez a  kettő a gyümölcsös ízekkel harmonizál, akkor már tényleg felemelhetjük a fejünket.
Meglátásom szerint a borok gyakorta túlhordózással küszködnek, ami sokat elfed az eredeti értékéből. Ettől ugyan vastagabb nehezebb tételek születnek, de elveszítik igazi fajtajellegüket. Más országokban már egyre jobban mellőzik ezt a készítési módot! Kell ez nekünk? 
 

Aklan Syrah 2013 – Lesencetomaj, Balaton-felvidék

Syrah 2013 12,5%
Aklan Pince, Lesencetomaj, Balaton-felvidék
Az alig ismert Lesencetomaji szőlőhegyen egyre több új fiatalos lendületű borbirtok jelenik meg. Ezek közé tartozik az Aklan Pince. A család 7,5 ha-on magyar, illetve külföldi fajtákkal gazdálkodik. Ez azért öröm, mert a helyi kispincék többsége már felhagyott a műveléssel, pedig a természeti adottságok országos szinten is elismerésre méltóak. Sz öregek mesélték, hogy egykoron a helyi markánsabb savú borokkal javították fel a badacsonyiakat. 

Mivel a mi szőlőnk is itt található, így némi tapasztalattal rendelkezem a területről. Meglátásom szerint a Syrah termesztése bátor döntés volt a főleg fehérboros vidéken. 
 

A pohár falán kicsit vékonyabb gránitba forduló cseppek folynak le. Közepesen intenzív bogyósgyümölcs illatában egy kis zöldpaprika jelenik meg. 
Markánsak a savai. Ízében főleg áfonya, szeder és málna dominál.

Az ausztrál stílushoz képest egy könnyebb lendületesebb gyümölcsös bor kategóriát képez.

16 pont
2025 ©
barefoot web design