borkóstoló

Oct 19 2015

Születésnapi kadarka

Koch Prémium Kadarka 2013 13%

Hajós bajai Borvidék, Koch Pince

Kadarkát mindig érdekes kóstolni.

Egyszerű, könnyed, lágy, elegáns, kecses, fűszeres, tüzes.

Ilyen jelzőkkel illethetjük az újra divatba jött fajtánkat.

Azt kevesen tudják, hogy egykoron országunk szőlőterületének több mint felét adta,
amiből mára szinte csak mutatóba maradt. Hazánk jelenlegi szőlőterületének alig 1 %-át borítja.
Ezen ne is csodálkozzunk, vékony, könnyen rothadó héja, fagyérzékenysége
nem illet bele a szocialista tömegtermelésbe.

mi a hiba a képen? 😉

Többségében Szekszárdon, Egerben, Kiskunságon, és Hajós környékén termesztik.

A fajtát a Balkán-félsziget, Skhodrai-tó környékéről származtatják.

Születésnapomra kért pizzához a Koch Pincészet prémium Kadarkáját választottam,

ami helyes döntésnek bizonyult.

A megszokott vékony színhez képest a sötétebb cseppek folytak le a pohár falán.

Illatában túlérett megy, piros bors, pici zöld paprika párosult különös földes jegyeivel.

Vastag tanninjai, pezsgő fűszeressége jól passzol az aszaltmeggyes ízéhez.

Szép komplex bor, amiből egy picit hiányolom a fajta eleganciáját.

Főleg enyhén csípős paradicsomos ételekhez ajánlanám.

16,7 pont

Oct 11 2015

Nyárzáró gasztronómiai örömök

A nyár utolsó napjaiban Gergő barátommal ismét közös vacsorát tartottunk, persze egy kis borozással.

Egy félkilós disznócomb került a sütőbe, amihez köretként rizst, római salátát, és rozmaringos körtét készítettünk.

Már csak a dresszing is megér egy misét, amit olivaolajból, balzsamecetből, mézből, kevertünk ki.

Mindenkinek merem ajánlani!

Bussay Szürkebarát

A húst fokhagymás mustárral jól bekentük, mozsárban őrölt „chili rozmaring, tarkabors, feketesó” fűszerkeverékben vastagon beszórtuk, serpenyőben átfutattuk, majd közel két óra hosszan 150 fokon, lassú tűzön többszöri locsolgatás mellett sütöttük. Az utolsó fél órában 3 db félbevágott rozmaringos körtét pároltunk hozzá, amely a hús kifőtt a zsírjában egy kicsit karamellizálódott.

Mely bor is passzolhatna ehhez az ételhez? Nem más, mint egy nehezebb hangvételű szürkebarát.

A korábban félédes, édes jelzőkkel leírt fajtát lassan-lassan átértékeljük.

A Burgundiából származó Pinot Gris, olasz termelők által – Pinot Grigio néven indult el világhódító útjára.

Bora magas terméskorlátozás és fahordó használata mellett igen hálás tud lenni.

Az aszúsodásra hajlamos fajta értékeit egy kis maradék cukorral csak fokozni lehet.

Az est boraként Bussay 2011-es félszáraz Szürkebarátját szemeltem ki. Választásom bombasikernek bizonyult.

Nagy test, édes csípősség, és egy kevés maradék cukor. E szavakkal tudnám jellemezni az est csúcspontját.

Valahogy minden harmóniában volt.

Csörnyeföldi Doktorúr, aki sajnos már egy éve nincsen körünkben, tényleg a maximumot teljesítette. A virágzó gyümölcs illata egy jó adag fával vált igazán robosztussá. Maradék cukortartalma szépen rátelepszik a körtés barackos jegyekre. Óriási beltartalmában egyedül a savakat hiányoltam. Persze, ez a meleg nyárnak is köszönhető. Hosszú lecsengésű.

17,1 pontot adnék rá

Recept 2 személy részére

• Fél kiló disznócomb

• 2 evőkanál mustár

• fűszerek /só, egész bors, rozmaring, chili/

• 3 gerezd fokhagyma

• 1/2 deci bor

• 3 db egész körte

• 200 gr rizs

• egy fej római saláta

• dresszing / fél deci balzsamecet, egy evőkanál méz, 3 cl olivaolaj

Jó étvágyat!

Kunci

Jul 22 2015

Mintha-Amerika…

Több száz barrique hordó között Vangelis Amerika felfedezése című zenére sétálunk, miközben a tulajdonos hordómintákat vételezve kóstoltat a látványpincében.

Poharunkba újvilági stílusú nehéz hangvételű Cabernet Sauvignon, majd Merlot kerül. Akit becsukott szemmel hoznának ide, az elgondolkozhat a holléte felől. Kaliforniában a Napa Valleyban? Egy spanyol látványpincében?

Egyik sem. Kérem szépen a Sopron melletti Blaufrankischlandban Deutschkreuzban. Ez ugyanis Ausztria Kékfrankos régiójának a központja.

Ki gondolta volna, hogy a határ túloldalán ilyen modern, mediterrán hatású, újvilági stílusú pincészetek épülnek?

Itt tényleg minden a borról szól. Sógorék infrastruktúrája és marketingje szinte verhetetlen. Heurigerek, bicikliutak, borsétányok, borászatok csábítják a messziről jövő turistákat. A rusti kirándulásomon felbuzdulva tekertem el erre a vidékre, hogy egy kicsit elmerüljek az itteni Kékfrankosok világában. Egy vinotékában kezdtem a kóstolást, ahol hosszas beszélgetés után a hölgyike K+K Weinbau-ba irányított tovább. Szerinte ő a környék legizgalmasabb borászata. A falu fölé épült pincészetet néhány perc kerekezés után meg is leltem.

http://www.phantom.at/

Tényleg meghökkenő látvány fogadott. Mintha 10000 km-ert ugorva Kaliforniába csöppentem volna. Ezt az érzést a parkoló közepén létesült, levendulákkal körbeültetett sziklakertes csobogó csak fokozta!

Egy igazi tengerparti nyaralót idéző modern látványpince. Persze a mi „mediterrán” Villányunkban is gomba módra szaporodnak a hasonló stílusú borászatok. A helyzet benn sem változott. Egyszerű, dizájnos és rideg. Újvilági módra még egy souvenir shop-ot is létrehoztak, ahol a pincészet márkajelzésével ellátott csecsebecséket árulnak. Ennek ellenére a kóstolás nem is volt drága.

14 tétel 15 Euróért! Ebben minden volt amit a szemünk-szánk kívánhat. Prosecco, Olaszrizling, Chardonnay, Kékfrankos, Zweigelt, Merlot, Sihraz, Cabernet Sauvignon, az ezekből készült cuvé-k, amiket jégborral, és törköllyel zártunk. Szóval nem lehetett panasz.

A tulajdonos jó hangulatának köszönhetően exkluzív pincelátogatásra invitálta meg az utolsó vendégeit. A pince bejáratának padlózatán egy mozaikból kirakott ég keresztje ékeskedett. Központjában természetesen K+K állott, ahonnét az égtájak a világ leghíresebb borvidékei felé mutattak. Köztük Tokajunk is ott szerepel. Ez a séta oly jól sikeredett hogy a beszélgetés gyönyörűen kialakított teraszon folytatódott. Vendéglátónk bort s szivart hozatott, majd a leanderekkel körülvett teraszon ülve hosszú diskurzust tartottunk a borászatok kesze-kusza világáról. Mindez egy kellemes nyári késő délután,miközben a falura és az őt körülvevő szőlőtengerre láthattunk rá. Kell-e ennél több?

Akkoriban még a Ráspi-nál dolgozva hozzászoktam a természetes natúr borokhoz, amikben nincsen adalékanyag faélesztő, tannin stb… Sajnos itt ezek a dolgok igen erősen érezhetőek voltak. Főleg a vöröseknél. Harsogtak az erős barrique-tó,l tannintól, amik teljesen elferdítik a borok eredeti ízét. Itt nem csak a pincészet újvilági, hanem a borok is.

Ez tényleg Amerika…?

Kunci

Jul 03 2015

Zöldike a Velencei-tó mellől

Zöld Veltelini 2014, 12%

L. Simon pincészet, Agárd Etyek-Budai Borvidék

A boros palackok között nézelődve feltűnt egy egyszerű, mégis szép, Zöldike névre elkeresztelt Zöld Veltelini.

Gyorsan le is kaptam a polcról, úgy éreztem, jól passzol majd vacsorámhoz. A nyári melegben sült szalonna zsírjával csurgatott salátát kívántam meg.

Borom L. Simon pincészetében, az Etyek-Budai Borvidék Agárdi régiójában készült. Egy fiatal feltörekvő 11 hektáros borbirtok, amely főleg gyümölcsös boraival próbál egyre nagyobb piaci ismertséget szerezni.

Kevesen tudják, hogy a borvidék nem csak az Etyek körüli sorokra, hanem a Velencei-tó környéki telepítésekre is kiterjed. Ez borgeográfiai szemmel sem elhanyagolható. A Nadap környéki gránit jelentősen gazdagítja hazánk szőlőterületei terroirjainak sokszínűségét.

Illatában citrust, csalánt, frissen vágott zöld fűszereket fedezek fel. Erre egy kis ánizs és menta telepszik. Intenzív savaiban citromfű és a frissen vágott zöld fűszerkeverék dominál. Közepesen hosszú lecsengésű. Összességében élénk, mégis szép fajtajellegű bor.

Étkezés előtt aperitifként tökéletes.

16 pontot adok rá

Jun 29 2015

Szekszárd vs Rhone

Szupermarketben is lehet finom borokat vásárolni…ha másért nem, hát ezért néha érdemes benézni a lidl-be…

Úgy gondoltam, hogy hasonló árkategóriában össze kellene hasonlítani egy hazai illetve külföldi palack tartalmát. Hosszas töprengés után Rhone völgy vs Szekszárd kóstolót tartottam odahaza. Hazai részről Vida Péter Estve bora mellett tettem voksot, ami igazán jó döntésnek bizonyult. Kellett is, hiszen a Rhone völgye adottságaival szembe igen nehéz felvenni a versenyt. Kellemes mediterrán jellegű klímája, az Alpok felől jövő hűvösebb légáramlatok, valamit Grenache, Syrah, és Mourvedre fajták gyümölcsösségei igazán nagy és harmonikus borokat kreálnak. Talán ezért lehetséges az, hogy erről a vidékről még nem ittam rossz bort.

Cotes du Rhone Aop Vielles Vignes 2013 13,5%

Lendületes konyakmeggy-málna illat némi fűszeres-feketeszedres beűtéssel, rózsával. Szép struktúrált ízt adó közepesen hosszú lecsengésű közepes beltartalmú bor. Meggyes borsos fűszeres ízében a végén van egy kis eper.

Egy vörösboros vadpörkölt mellé szívesen ajánlanám

16, 7 pont

Vida Estve 2012 13,5%

/Cabernet Franc, Kékfrankos, Merlot, Kadarka/

Meggyes illatában szépen előjön a feketeszeder és az áfonya is. Első kortyra élénkebb savak közepesen gyümölcsös íz tör elő. Meggy eper áfonya jellemzi, amiben van egy határozott tanninosság. Nincsen teljesen lekerekedve, és még legalább 2-3 év potenciált látok benne. Közepes lecsengéssel rendelkezik.

16,5 pont

Akár vöröset szerető nők mindennapos beszélgetős bora is lehetne. Azért szívesen ajánlanám egy rozéra sült kacsamellhez is.

Vida mesterünk ismét bebizonyította nagyságát, és a Szekszárd környékén fekvő dombokban rejlő értékekekt. Innen is láthatjuk, hogy mi se vagyunk elmaradva a nagy bornemzetek mögött. A közeljövőben valami hazai különlegességről fogok beszámolni.