Ha a Somló ásványos nedűit választóvonalnak tartjuk a
borfogyasztók társadalmában, akkor a natúr borokat szakadéknak is hívhatnánk.
Elsőre kecsegtetően hangzanak, a legtöbb ember a bio dolgokkal kapcsolja össze
őket, aminél megállnék egy szösszenetre. A témába most nem szeretnék
nyakig belemászni, úgyis a nyáron erről írtam egy hosszabb cikket itt, viszont
a következő sorok miatt néhány szót mindenképpen ejtenem kell róluk.
A natúr borosok visszatértek a dédapáink korához,
amikor a borkészítés még természetes úton, modern technika nélkül zajlott. Ők
egyszerűen csak szüreteltek, daráltak, préseltek, hordóba rakták a mustot,
kéneztek, fejtettek, majd fogyasztották a nemes italt. A natúr borászok egy
része még ennél is tovább merészkedett. Ez az új irányzat teljes egészében
kizárja a borhoz adott adalékanyagokat sőt, egyesek a védelmet nyújtó kén
használatát is megtagadják. Természetesen nem használnak élesztőt, nem szűrnek,
derítenek, így a bor ellenállóságát erősebb finom seprőzéssel,
hordóhasználattal próbálják megőrizni, amivel juice-os állagú, a rostos
üdítőhöz hasonlító borok keletkeznek. Utóbbi szavaim már a végleteket súrolják,
persze ahogy mondani szokták, a határ a csillagos ég. Melyik borász miben hisz,
az legyen a maga dolga, én személy szerint csak a jó borokat kutatom. Egy igaz
mondás szerint, az a legjobb bor, ami a leghamarabb elfogy.
Mindegyik stílusirányzatnak megvannak a maga követői.
Póta Richárd a Demijohn Bor és Delikát atyja, tulajdonosa főleg a bio, natúr
vonalra húzta fel a szortimentjét, persze egy-egy jó fenntartható pincészetnek is helyet szorít. Összességében, ha a hazai borokkal foglalkozó borkereskedőket
latba vennénk, talán ő kaphatná meg a „legnatúrosabb” jelzőt. Ricsit már évek óta
ismerem, számos borával dolgoztam, viszont éves portfólió kóstolójára csak idén
októberben sikerült először eljutnom. Ott, Kőszegtől, Gyönkön, Nyékládházán át
Tokajig bezárólag szerte az országból poharazgattak tételeket. Ebből néhány
érdekességet kiemelnék. A
Rácz Lilla Brut Natur pezsgő
A Villányi borvidékről Rácz Lilla kísérleti pezsgője mély
nyomott hagyott bennem. 70% chardonnay, 30% sauvignon blanc fajtaválasztéka se
mindennapos, viszont az 52 hónapos seprőzése talán már magáért beszél. A
meglepően hosszú érlelés ellenére az élesztő ereje nem annyira átütő, inkább
frissítő, zöld citrusos, enyhén lime-os aromákkal indított, de a fehér húsú
gyümölcsös, krémes vonal sem hiányozik belőle. Erősebb, mégsem túlzó bubijai
mögött, szép savgerinc, valamint alma, körte ízek bújnak meg. Nagyon jó
inni, gyönyörű egyedi munka, amiben van egy nőies kecsesség és egy karakteres
tartalom. 6+ pont
Sanzon Tokaj brut
pezsgő
Egykoron Tokajból a Sanzon Rány furmint szinte magával
vitt. Most a borászat 50%-50% hárslevelű, furmint házasítása, 26 hónapot érlelt,
brut pezsgője nyerte el komolyabban a tetszésem. Jó savakkal, citrusokkal
indít, ami átmegy, fehér gyümölcsös, krémes élesztős aromavilágba. Főleg
körtés, enyhén vaníliás, jegyei már champagne stílusa felé hajaznak. Szép
balanszban van. 6 pont
Bagolykő rózsakő 2022
A hisztis primadonna, vagyis a kéknyelű új porzóját, a
rózsakőt, eddig csak a Borbély Pincészet hordós változatából ismertem, viszont
a fa adta érlelés miatt nem tudtam meghatározni a bor gyümölcsös jegyeit. A
Bagolykő Birtok jóvoltából most ez a vágyam is teljesült. Az acéltartályban,
finomseprőzött bor nagyon különleges arcot mutat. Benne van a megszokott, jó
savakkal bíró, citrusokkal tűzdelt neutrális vonal, ami mögött barack, körte
ízek sorakoznak fel. Lecsengésében grapefruit kesernyéssége pici vaníliával elegyedik,
némi sóval meghintve. Nem túl könnyű, nem túl nehéz,
inkább specifikus ízvilágú. 5+ pont
Gallay Blanc
2020
Mivel mással indíthatnék a Bükki borvidék kapcsán, mint
Ercsey Dániel kérdésével?
– Nyékládházi bor?
Egykoron a Bükki borvidéken Sándor Zsolti és Borbély
Roland szinte egyszerre robbantak be a köztudatba. Rolandnak az első
2012-es évjárata oly jól sikerült, hogy az akkori egyedüli Michelin csillagos
étterem, a Costes degusztációs menüjébe került. Ez lett a híres Gallay Blanc a
Pittyén-dűlőből. Az 50% pinot blanc 50% zenit házasítású, 16 hónapot 300
literes, medium plusszos hordóban érlelődött cuvée magáért beszél. Egyszerre
telt, krémes, citrusos és gyümölcsös. Fás, vaníliás, fűszeres, pirítós jegyekkel
indít, majd jön az érett fehér húsú gyümölcsös ízvilág, amiben alma, körte,
enyhén édeskés, mandula aromák vannak. Telt kerek, első érzetre enyhén
neutrális jellegű nagy bor. 6+ pont
Barcza PG Orange 2020
Barcza Bálint tételeit már régről ismerem. Ő azon
termelők közé tartozik, akik a natúr úton lépésről-lépésre haladva egy teljesen
új stílusba gyűrűztek bele. Tőle most egy traminiból készült narancsbor
tetszett a legjobban.
A 12 napon héjon erjesztés hatására igazi natúr, juice-os
bor született. Itt a fűszerek már nem annyira vibrálnak, persze még mindig
jelentős szerepet töltenek be. A savakat narancs, grapefruit ízek ölelik át,
amit egy rózsavizes aromavilág von körbe. Kicsit karácsonyi hangulatot
áraszt. Igazi, egyedi natúr tétel. 5+ pont
Grál Pelzberg kadarka 2019
A Tolnai borvidékről, a világhíres toszkán Antinori
pincészet fehér gyöngyszemét, a Tűzkő Birtokot leszámítva, nem sok borászatot
tudnánk hirtelen a kalapból előhúzni. Persze, mindenhol készülnek csodák,
így Gyönkön, a 2,5 hektáros Grál Pincében is. Évekkel ezelőtt a szürkebarátjuk
vert mellbe, majd megismertem a Pelzberg kadarkát, amiben most sem kellett
csalódnom.
Kora ellenére erőteljes formát mutat. Nem egy könnyű
szekszárdi stílus. Igaz, fűszerekből sincsen hiány, mégis az érett fekete
bogyós, szeder, meggy jegyek uralkodnak, amit egy markánsabb csokis, kávés
aromájú hordó borít be. Nem könnyű tétel és most ül a csúcson. Mondhatnám úgy
is, kadarka egy izmosabb köntösben. 6 pont
Stumpf merlot
2020
5-6 évvel ezelőtt, Egerből a Stumpf pincészet Bikavérével
és kékfrankos borainak eleganciájával küldött padlóra. Meglátásom szerint,
azóta valamivel erősebb hordóhasználattal dolgoznak, de a szortimentjük most
sem lebecsülendő. A 2020-as merlot-ban láttam a legszebb egyensúlyt.
20 hónap hordó nem kevés idő, mégis lehet játszani annak
változatos használatával, ami ebben az esetben meg is történt. Új, illetve régi
barrique-ban érlelt borból gyönyörűen jönnek az érett meggy, szeder, fekete
ribizli, szilvás aromák, amire egy markánsabb csokis, kávés hordó települ. Mindezt
némi frissítő sav rázza fel. Gyümölcsökből, testből nincsen hiány. Minimum
2-3 év kell a csúcsig, de már most is nagyon jó. Vidékiesen fogalmazva van
benne anyag. 6+ pont
Egly Arridess
2022 hordó minta
A sümegi natúr borászt, Egly Márkot akár a biodinamikus
borok hazai nagykövetének is hívhatnánk. Egy nem mindennapi házasítást mutatnék
be tőle. A merlot és a kékfrankos nem annyira meglepő, de mindez petit verdot-val
dúsítva már az. Sajnos keveset beszélünk a róla, pedig Bordeaux-ban a
tanninokban gazdag fajtát a mai napig használják.
Közepesen testes, erdei piros bogyós, gyümölcsös borban
némi lágyság fedezhető fel, amit csokis aromák zárnak körbe. Jó savgerinc
uralja, ízében pedig szeder, érett cseresznye, meggy, pici ribizlivel, kellemes
fűszeres finesszel. Nagyon szerethető tétel, amely még mindig csikó korában
van. 6 pont
Köszönet a meghívásért
Kunci
borfogyasztók társadalmában, akkor a natúr borokat szakadéknak is hívhatnánk.
Elsőre kecsegtetően hangzanak, a legtöbb ember a bio dolgokkal kapcsolja össze
őket, aminél megállnék egy szösszenetre. A témába most nem szeretnék
nyakig belemászni, úgyis a nyáron erről írtam egy hosszabb cikket itt, viszont
a következő sorok miatt néhány szót mindenképpen ejtenem kell róluk.
amikor a borkészítés még természetes úton, modern technika nélkül zajlott. Ők
egyszerűen csak szüreteltek, daráltak, préseltek, hordóba rakták a mustot,
kéneztek, fejtettek, majd fogyasztották a nemes italt. A natúr borászok egy
része még ennél is tovább merészkedett. Ez az új irányzat teljes egészében
kizárja a borhoz adott adalékanyagokat sőt, egyesek a védelmet nyújtó kén
használatát is megtagadják. Természetesen nem használnak élesztőt, nem szűrnek,
derítenek, így a bor ellenállóságát erősebb finom seprőzéssel,
hordóhasználattal próbálják megőrizni, amivel juice-os állagú, a rostos
üdítőhöz hasonlító borok keletkeznek. Utóbbi szavaim már a végleteket súrolják,
persze ahogy mondani szokták, a határ a csillagos ég. Melyik borász miben hisz,
az legyen a maga dolga, én személy szerint csak a jó borokat kutatom. Egy igaz
mondás szerint, az a legjobb bor, ami a leghamarabb elfogy.
Mindegyik stílusirányzatnak megvannak a maga követői.
Póta Richárd a Demijohn Bor és Delikát atyja, tulajdonosa főleg a bio, natúr
vonalra húzta fel a szortimentjét, persze egy-egy jó fenntartható pincészetnek is helyet szorít. Összességében, ha a hazai borokkal foglalkozó borkereskedőket
latba vennénk, talán ő kaphatná meg a „legnatúrosabb” jelzőt. Ricsit már évek óta
ismerem, számos borával dolgoztam, viszont éves portfólió kóstolójára csak idén
októberben sikerült először eljutnom. Ott, Kőszegtől, Gyönkön, Nyékládházán át
Tokajig bezárólag szerte az országból poharazgattak tételeket. Ebből néhány
érdekességet kiemelnék. A
Rácz Lilla Brut Natur pezsgő
A Villányi borvidékről Rácz Lilla kísérleti pezsgője mély
nyomott hagyott bennem. 70% chardonnay, 30% sauvignon blanc fajtaválasztéka se
mindennapos, viszont az 52 hónapos seprőzése talán már magáért beszél. A
meglepően hosszú érlelés ellenére az élesztő ereje nem annyira átütő, inkább
frissítő, zöld citrusos, enyhén lime-os aromákkal indított, de a fehér húsú
gyümölcsös, krémes vonal sem hiányozik belőle. Erősebb, mégsem túlzó bubijai
mögött, szép savgerinc, valamint alma, körte ízek bújnak meg. Nagyon jó
inni, gyönyörű egyedi munka, amiben van egy nőies kecsesség és egy karakteres
tartalom. 6+ pont
pezsgő
Egykoron Tokajból a Sanzon Rány furmint szinte magával
vitt. Most a borászat 50%-50% hárslevelű, furmint házasítása, 26 hónapot érlelt,
brut pezsgője nyerte el komolyabban a tetszésem. Jó savakkal, citrusokkal
indít, ami átmegy, fehér gyümölcsös, krémes élesztős aromavilágba. Főleg
körtés, enyhén vaníliás, jegyei már champagne stílusa felé hajaznak. Szép
balanszban van. 6 pont
A hisztis primadonna, vagyis a kéknyelű új porzóját, a
rózsakőt, eddig csak a Borbély Pincészet hordós változatából ismertem, viszont
a fa adta érlelés miatt nem tudtam meghatározni a bor gyümölcsös jegyeit. A
Bagolykő Birtok jóvoltából most ez a vágyam is teljesült. Az acéltartályban,
finomseprőzött bor nagyon különleges arcot mutat. Benne van a megszokott, jó
savakkal bíró, citrusokkal tűzdelt neutrális vonal, ami mögött barack, körte
ízek sorakoznak fel. Lecsengésében grapefruit kesernyéssége pici vaníliával elegyedik,
némi sóval meghintve. Nem túl könnyű, nem túl nehéz,
inkább specifikus ízvilágú. 5+ pont
2020
Mivel mással indíthatnék a Bükki borvidék kapcsán, mint
Ercsey Dániel kérdésével?
– Nyékládházi bor?
Egykoron a Bükki borvidéken Sándor Zsolti és Borbély
Roland szinte egyszerre robbantak be a köztudatba. Rolandnak az első
2012-es évjárata oly jól sikerült, hogy az akkori egyedüli Michelin csillagos
étterem, a Costes degusztációs menüjébe került. Ez lett a híres Gallay Blanc a
Pittyén-dűlőből. Az 50% pinot blanc 50% zenit házasítású, 16 hónapot 300
literes, medium plusszos hordóban érlelődött cuvée magáért beszél. Egyszerre
telt, krémes, citrusos és gyümölcsös. Fás, vaníliás, fűszeres, pirítós jegyekkel
indít, majd jön az érett fehér húsú gyümölcsös ízvilág, amiben alma, körte,
enyhén édeskés, mandula aromák vannak. Telt kerek, első érzetre enyhén
neutrális jellegű nagy bor. 6+ pont
Barcza Bálint tételeit már régről ismerem. Ő azon
termelők közé tartozik, akik a natúr úton lépésről-lépésre haladva egy teljesen
új stílusba gyűrűztek bele. Tőle most egy traminiból készült narancsbor
tetszett a legjobban.
A 12 napon héjon erjesztés hatására igazi natúr, juice-os
bor született. Itt a fűszerek már nem annyira vibrálnak, persze még mindig
jelentős szerepet töltenek be. A savakat narancs, grapefruit ízek ölelik át,
amit egy rózsavizes aromavilág von körbe. Kicsit karácsonyi hangulatot
áraszt. Igazi, egyedi natúr tétel. 5+ pont
A Tolnai borvidékről, a világhíres toszkán Antinori
pincészet fehér gyöngyszemét, a Tűzkő Birtokot leszámítva, nem sok borászatot
tudnánk hirtelen a kalapból előhúzni. Persze, mindenhol készülnek csodák,
így Gyönkön, a 2,5 hektáros Grál Pincében is. Évekkel ezelőtt a szürkebarátjuk
vert mellbe, majd megismertem a Pelzberg kadarkát, amiben most sem kellett
csalódnom.
Kora ellenére erőteljes formát mutat. Nem egy könnyű
szekszárdi stílus. Igaz, fűszerekből sincsen hiány, mégis az érett fekete
bogyós, szeder, meggy jegyek uralkodnak, amit egy markánsabb csokis, kávés
aromájú hordó borít be. Nem könnyű tétel és most ül a csúcson. Mondhatnám úgy
is, kadarka egy izmosabb köntösben. 6 pont
2020
5-6 évvel ezelőtt, Egerből a Stumpf pincészet Bikavérével
és kékfrankos borainak eleganciájával küldött padlóra. Meglátásom szerint,
azóta valamivel erősebb hordóhasználattal dolgoznak, de a szortimentjük most
sem lebecsülendő. A 2020-as merlot-ban láttam a legszebb egyensúlyt.
20 hónap hordó nem kevés idő, mégis lehet játszani annak
változatos használatával, ami ebben az esetben meg is történt. Új, illetve régi
barrique-ban érlelt borból gyönyörűen jönnek az érett meggy, szeder, fekete
ribizli, szilvás aromák, amire egy markánsabb csokis, kávés hordó települ. Mindezt
némi frissítő sav rázza fel. Gyümölcsökből, testből nincsen hiány. Minimum
2-3 év kell a csúcsig, de már most is nagyon jó. Vidékiesen fogalmazva van
benne anyag. 6+ pont
2022 hordó minta
A sümegi natúr borászt, Egly Márkot akár a biodinamikus
borok hazai nagykövetének is hívhatnánk. Egy nem mindennapi házasítást mutatnék
be tőle. A merlot és a kékfrankos nem annyira meglepő, de mindez petit verdot-val
dúsítva már az. Sajnos keveset beszélünk a róla, pedig Bordeaux-ban a
tanninokban gazdag fajtát a mai napig használják.
Közepesen testes, erdei piros bogyós, gyümölcsös borban
némi lágyság fedezhető fel, amit csokis aromák zárnak körbe. Jó savgerinc
uralja, ízében pedig szeder, érett cseresznye, meggy, pici ribizlivel, kellemes
fűszeres finesszel. Nagyon szerethető tétel, amely még mindig csikó korában
van. 6 pont
Kunci
